大家好，歡迎來到百家號美家美食廚房，今天給大家介紹的是一道非常美味的香辣芋兒雞，非常簡單的家常做法，香辣可口
河南的大盤雞一般都是用土豆兒來燉的，今天突然心血來潮，看到了重慶有一種做法，叫做芋兒雞。也就是把土豆換成了芋。所以決定嘗試一下把土豆換成芋兒，看看效果怎麼樣。
芋頭中富有較高的蛋白質，胡蘿蔔素等多種微量元素，雖然和土豆差不多，但卻和土豆有很大的差別，芋頭多糖還是比土豆要好吃的。
接下來就開始教大家做
【食材】：公雞一個，芋頭，蔥姜蒜，蔥姜，八角，桂皮，幹辣椒，香葉，花椒，蒜苗，白糖
【做法】
第一步：先準備一個雞子，在火上把雞毛給他燒一下，然後再把它給切成塊兒， 做芋兒雞的話要把塊兒切得稍微大一點，不要像平常一樣塊兒切得很小，切好之後冷水下入肌肉，現在水中煮一下，加入一些姜蔥料酒水煮開後用勺子，撈去浮沫，在煮兩分鐘撈出來備用。
第二步：把買回來的芋頭給去一下皮，買的個頭小一點兒，這樣就不用切開了。
第三步：準備一些燉肉料，蔥姜，八角，桂皮，幹辣椒，香葉，花椒。
第四步：鍋中熱油，下入準備好的雞肉，把它給爆炒一下，這樣肉吃起來才會更香。
炒一下之後加入一些老抽，給肉上一個底色，然後再把準備好的小料給倒進去，翻炒一下，當聞到香味兒比較濃鬱的時候再加一勺豆瓣醬，小火把它的香味和顏色炒出來，再來一點兒火鍋底料，喜歡吃的朋友可以加入，不喜歡的可以不用加入。
炒一下，加入一勺料酒，然後再燒一分鐘，讓料酒充分蒸發，帶走雞肉的腥味兒。
然後再加入洗乾淨的芋頭，快速翻炒均勻，再加入水，再加入一點兒鹽，一點兒醬油，燒開之後轉小火，燉半個小時就差不多了。
然後把裡面的大料給挑出來，最後撒上一點兒白糖調一下味兒，下入切好的蒜苗，就可以關火出鍋了。好吃又美味的家常芋兒雞就做好了。
【技術總結】
雞子在火上燒的時候，要快一些，不能讓雞皮給烤焦了，天的時候肉塊兒不要太大，也不要太小。燉的時候你所選的雞子，如果你買的是嫩雞的話就少燉一會兒。火鍋料的是根據自己的口味兒，喜歡吃的話就加入一些，不喜歡吃的話就不用加入。替換成辣椒就可以了。
以上就是我分享給大家做的芋兒雞，在河南也就稱之為大盤雞。這樣做出來特別的下飯，下酒，喜歡的朋友可以點個讚，覺得有用就可以收藏一下，有時間自己做一下，感謝您的支持，每天都有不同的菜品。
感謝關注百家號美家美食廚房，美食愛好者，分享美食經驗，感覺喜歡就點個讚吧，覺得有用就收藏一下，留言可以互相談論做飯的方法，謝謝您的支持和觀看，祝大家生活愉快