在中國，人們習慣把釀酒葡萄品種赤霞珠、品麗珠和蛇龍珠合稱為三珠。
與備受消費者偏愛的赤霞珠相比，品麗珠（Cabernet Franc）的名氣要小得多，品麗珠給人的印象是寧靜、默默無聞。
但是，寧靜中亦有優雅在。古人云：非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠。品麗珠正是秉持這份寧靜中的優雅，從容地享受屬於自己的風景。
品麗珠，又名卡門耐特，歐亞種。與赤霞珠均來源於法國波爾多（Bordeaux）。
在其第二故鄉——法國羅亞爾河谷（Vallée de Loire）地區，品麗珠被稱作「維龍」或「維龍人」（Veron, Veronais），這一稱謂得名於法國西北邊的維龍小鎮。
按照當地傳統，由該品種釀造的葡萄酒是通過布列塔亞地區（Bretagne）銷往英國，因此，英國人把這種酒稱為 「布列塔亞酒」（Vin Breton）。
16世紀法國著名作家拉伯雷（Rabelais）在他的名著 Gargantua（《巨人傳》) 中寫道：
我渴望的就是這種布列塔尼美酒，一種連布列塔尼人都難以置信的酒，但它的確是出自維龍這個美麗的地方（註：拉伯雷出生於維龍鎮）。
在法國的庇里牛斯山地區，品麗珠又被稱作布席（Bouchy）、卡普利頓（Capbreton）和沙地苗（Plantsdes Sables）；
在波爾多著名酒區聖埃米利永（Saint-Emillon），人們常稱它為布榭（Bouchet）；
在巴扎戴鎮（Bazadais）又被叫作卡布埃（Carbouet）；
在梅多克（Médoc）被叫做卡門耐特（Carmenet）。
但至於像斐爾（Fer）或小斐爾（Petit Fer）的別名則應當放棄，因為它們是與品麗珠完全不同的品種。
另外，品麗珠在義大利被叫做「Bordo」，或「Carbernet Frank」。
品麗珠較適應羅亞爾河谷、布爾格伊地區的氣候, 一向被看作是羅亞爾河谷的紅葡萄酒之王。
在波爾多和西南部產區，它也佔據著重要的位置，受到較高評價。
作為法國古老的釀酒品種，品麗珠主要用以調配提高酒的果香和色澤，近年因果香型的紅葡萄酒較受歡迎，其栽培面積迅速發展。1958年還僅有9700公頃，1994年就達到3.1萬公頃。
品麗珠在義大利也得到了廣泛種植，尤其是義大利的南部和東北部栽培較多，並且有不錯的表現。
此外，品麗珠在西班牙、美國、澳大利亞、紐西蘭、巴西、阿根廷、智利、匈牙利、巴爾幹半島等地區也有栽培。
我國最早於1892年由西歐引入山東煙臺，上世紀70年代後，受外界影響，又多次從法國、美國、澳大利亞等國家引入，甘肅、寧夏、山東、山西、河南、北京、雲南和河北等地都曾引種。
我國雖然早期引進已有近百年歷史，但因栽培性狀不佳等原因一直未能大面積推廣。據2001年的統計數據可知，品麗珠在中國的栽培面積約有1533公頃，僅佔當時國內釀酒葡萄栽培面積的3.2％。
品麗珠
赤霞珠
品麗珠，屬中熟或中晚熟品種，發芽比赤霞珠早。它的果粒較小、球形、藍黑色，果皮比赤霞珠薄。
品麗珠比赤霞珠生長更旺盛，最佳土質為鈣質黏土。在無水分的情況下，沙質土上也可能獲得良好的品質。
就氣候條件而言，品麗珠比赤霞珠更適合冷涼的氣候，因為品麗珠比赤霞珠早熟，在冷涼的氣候下，品麗珠可以很好地成熟，而赤霞珠卻很難達到其生理成熟度。
品麗珠常以 SO4、420A、5BB、3309以及河岸葡萄榮光（Riparia Gloire）等為砧木。這些砧木可控制植株長勢，從而提高果實品質。
從栽培管理的實踐報導來看，品麗珠比較容易感染葡萄霜黴病、葡萄白粉病、葡萄黑腐病等真菌性病害。因此，葡萄種植者要根據不同生長期合理管理，做好病蟲害防治工作。
品麗珠共有幾十個株系，不同的株系適應性和生長表現不同。其中較重要的株系有331、210和212等（331最豐產，210有一種宜人的芬芳，但缺乏厚度，較易感葡萄灰黴病。）栽培時應注意選用合適的優良株系。
另外，品麗珠對病毒較為敏感，易感染各種葡萄病毒，而且症狀十分明顯，有條件的地區應採用無毒苗木。
品麗珠釀製的紅葡萄酒較赤霞珠柔順易飲，口感細膩，單寧平衡；具覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋慄、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時會帶有明顯的削鉛筆氣味。
不同產區的香氣會有差別。
提及法國波爾多高級幹紅，大家首先想到的肯定是赤霞珠和美樂。這兩大明星能有如此高的知名度，除了自身品質出眾外，品麗珠也是功不可沒。
對於右岸較為「陰柔」的美樂，品麗珠豐富的果香可以使其釀出的酒香氣更加濃鬱、更具有層次感。
因此，品麗珠在法國波爾多主要用來與其他名種（如赤霞珠、美樂等）配合以生產出高品質的紅葡萄酒，尤其在右岸，品麗珠的作用不可忽視。
右岸著名的白馬酒莊（Cheval Blanc）選用品麗珠的比例竟高達60%以上。
羅亞爾河谷是品麗珠的第二故鄉，在那裡如果氣候好的話，也能釀出酒體輕到中等的優質紅酒。
最好的羅亞爾河谷紅酒產自其中部的 Touraine 地區，主要由品麗珠葡萄釀製，並經允許可以混合10％的赤霞珠。其中 Bourgueil、Saint-Nicolas-de-Bourgueil 和 Chinon 為品麗珠紅酒中的佳品。
這些紅酒氣味芬芳，含酸量高，有濃鬱黑醋慄和紫羅蘭香味，還有品麗珠典型的蔬菜味，常使人聯想到青柿子椒味。不過一般情況下，這些酒釀好即可飲用，不適宜長期陳釀。
由於「Cabernet」家族的葡萄單寧含量相對較高，因此人們很少用它們來釀造桃紅葡萄酒，但是羅亞爾河谷地區的品麗珠卻是一個例外。
由它釀出的桃紅葡萄酒中剩的一些殘糖，可以彌補單寧多這個缺點，並且相對於佳美和告羅索（Groslot）葡萄釀的桃紅葡萄酒，品麗珠濃鬱的果香還賦予了它迷人的貴族氣息。
在紅葡萄酒的世界裡，品麗珠雖難比「紅酒之王」赤霞珠的陽剛之美，也不及「紅酒之後」美樂的陰柔之韻，但它擁有別具一格的特質。不論顏色還是氣息，細細品嘗都有令人難忘的韻味。
在國內的葡萄酒市場上，偶爾會遇到張裕、龍徽等企業生產的品麗珠單品種葡萄酒，但量不多。筆者曾經品嘗過近幾年中法酒莊的品麗珠原酒，植物性香氣和紅色水果香較濃鬱，結構較緊實，隱約可見其潛力。
文：遊義琳 戰吉宬
編輯:滿 蕾
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