雙重巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是我痴迷於完美的第一個食譜之一。對我來說，理想的巧克力蛋糕是深層次的巧克力味。配方也應該在一個標準的鬆餅罐裡生產十二個杯子蛋糕，不多也不少。
我努力工作，嘗試了六個不同的版本。我原來的配方叫麵糊酸奶油，這產生了一個豐富和稍微密集的蛋糕。但有一天，我嘗試用酪乳替代，現在它已經成為我的目標。這些紙杯蛋糕夠豐富。它們的質地很好，比我的酸奶油更輕，而且足夠堅固，可以容納你選擇的任何糖霜的慷慨冠冕。我已經選擇了一個fucgy，黑巧克力糖霜上面這些蛋糕。由於大量融化的巧克力，它比經典的奶油蛋糕厚一點，但它有更深的巧克力味道。為了使百合達到美麗，我喜歡用巧克力灑在上面來完成蛋糕 - 我最喜歡的是荷蘭黑巧克力，就像Deruyter品牌一樣。他們實際上嘗起來像巧克力而不是蠟！我在網上找到他們在世界市場，甚至在一些雜貨店的國際通道。
雙重巧克力蛋糕食譜
準備時間： 15分鐘烹飪時間： 25分鐘產量： 12杯蛋糕
配料
對於紙杯蛋糕：
1杯（4 1/2盎司）通用麵粉1/2杯（2盎司）荷蘭可可粉，過濾半茶匙發酵粉1/4茶匙小蘇打四分之一茶匙鹽1杯（4盎司）糖3/4杯酪乳1/2杯芥花籽油2個大蛋2茶匙香草精
對於結霜：
8盎司黑巧克力1湯匙玉米糖漿1/2杯軟化的無鹽黃油1 1/2到2杯糖粉2湯匙荷蘭可可粉4至6湯匙重的奶油一小撮Kosher鹽巧克力灑
特殊裝備：
12杯鬆餅罐
方法
1將烤箱預熱至350°F。用12個紙襯墊線鬆餅錫。
2做蛋糕麵糊：在一個攪拌碗中，拂麵粉，過篩可可粉，發酵粉，小蘇打，鹽和糖在一起。在一個大的液體量杯中，將酪乳，菜籽油，雞蛋和香草一起攪拌。將酪乳混合物倒入乾燥的配料中攪拌直至光滑並結合。
3烘烤蛋糕：將麵糊均勻分配在鬆餅杯之間（每個杯子將近滿）。在預熱的烤箱中烤約25分鐘，或者直到紙杯蛋糕的頂部彈回來，並插入中心的牙籤清潔乾淨。從烤箱中取出，在結霜之前完全冷卻在架子上。
4將融化的巧克力融化：將糖霜巧克力放入玻璃量杯中，在微波爐中融化30秒鐘，然後攪拌，直至完全平滑。攪拌在玉米糖漿。放到一邊冷卻到室溫（我通常把它倒入一個寬的淺碗裡加速冷卻）。
5結霜：在立式攪拌機的碗中，捶打黃油，直到軟化。加入1/2杯糖粉和可可粉。打敗直到合併; 它可能是易碎的，但沒關係。打在4湯匙的重霜和鹽，並繼續跳動，直到混合物順利。
在室溫下將巧克力和玉米糖漿打入混合物中，直至光滑並摻入。如果需要的話，再加入糖粉和/或濃奶油，以達到您喜歡的平滑和可塗抹的一致性。用抹刀或黃油刀把糖霜鋪在冷卻的杯形蛋糕上，或轉移到管道袋和管道上。如果你想要灑上頂部。
巧克力蛋糕起源於墨西哥，盛行於西方國家的巧克力，歷來被人們視為「幸福食品」。據美國飲食協會研究表明，巧克力中含多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。然而在我國，巧克力的健康概念逐漸建立起來之後，市場卻並未形成成熟銷售體系，只有在「貴族」消費區域才能見到德、法、英、比利時等巧克力大國的原裝進口巧克力，價格也是令人咋舌。事實上，進口巧克力在國內的利潤達到100－300%，而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國產巧克力有較大的區別，已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。