三江灶臺魚
特點：
「灶臺魚」顧名思義是賦有農家風情的灶臺鐵鍋加以柴火慢燉，以獨特的秘決精製而成，是一道經久不衰、營養豐富的美味佳餚。灶臺魚採用「三江、兩湖」的江湖野生魚種燴制而成。
選料：
野生魚1條約1000克（鯉魚、草魚、胖頭魚、島子魚、鯰魚、老頭魚、嘎魚均可）。
調料：
特製魚湯2000克，灶臺魚麻辣料適量。
輔料（魚鍋伴侶）：
羊肉片、牛百葉、大豆腐、大白菜、茄子、土豆、寬粉、金針菇、油菜、生菜、茼蒿等均可。
特製魚湯配方及製法（批量）：
原料：
大骨頭湯40公斤，鮮把蒿（是東北的一種特產原料，也可用薄荷代替）250克，五花肉1500克，蔥段500克，薑片250克，大蒜250克，八角50克，醬油500克，鹽250克，加飯酒300克，美極150克，醋250克，白糖250克，雞精100克，胡椒粉50克，朝天椒100克，東北豆醬500克。
製作：
鍋加底油，放入切好的五花肉片，炒成黃邊（即原料周邊剛熟的狀態），放入蔥、姜、蒜、朝天椒和香料繼續炒，蔥黃邊時放入各種調料，加入大骨頭湯，放入把蒿，中火煮30分鐘即可。
灶臺魚麻辣料配方（按大批量製作的比例計算）：
白油20斤，牛油100斤，菜籽油20斤，雞油30斤，幹辣椒60克，麻椒半斤，白菇半斤，甘草2兩，茴香2斤，香沙2兩，姜3斤，元蔥1斤，蒜2斤，豆瓣醬2斤，豆豉3袋。
製作方法：
1、將魚去鱗、去腮、去內臟（留肝、肚、魚子），如果不小心將苦膽弄破了，可用白酒洗淨，再用清水衝洗，切成連刀段。
2、先將特製魚湯放入鍋中，再放入加工好的魚，將鍋下的劈柴點燃。
3、魚有兩種燉法：一種是直燉，是將加工好的魚直接下鍋；另一種是煎燉，是將加工好的魚用鍋煎成黃色再燉。直燉可保持原料的原汁原味，煎燉的味鮮香濃鬱。
4、燉魚時可放魚鍋伴侶一起燉。
注意：
燉河魚，一定要放把蒿，可以去除腥味，還可增加香味，根據個人口味放入適量麻辣料，即可體現麻辣灶臺魚風味。
腐竹雞絲拌黃瓜
材料：腐竹若干，雞肉（雞胸或雞腿皆可）一塊，黃瓜半根，醬油兩勺，陳醋一勺，糖一勺，蒜兩瓣，香菜一小把，芝麻一小勺。
做法：
1、取腐竹若干，用水泡軟。
2、將雞肉（是去皮雞腿肉，雞胸也可以）入開水煮3-5分鐘，熟後取出浸入涼水中。
3、將泡開的腐竹汆水煮熟。
4、黃瓜清洗乾淨切絲，腐竹取出切絲，晾涼的雞肉用手撕成小條。
5、將醬油、陳醋、糖按照2：1：1的比例混合拌勻，蒜切成蒜泥放入醬料中。
6、將所有食材與醬料充分拌勻，表面可以灑一點芝麻和香菜。
蒜香肥頭
此菜是用高壓鍋來烹製的。在製作前，首先要批量製作好河鮮底料，其方法是：往淨鍋裡放菜油、化豬油和雞油燒熱，先下薑片、蔥節、芹菜節等炸至焦黃，撈去料渣後，再下花椒、大蒜、薑末、泡薑片、泡椒節、豆瓣醬和少許的香料粉，等到小火炒香後，加鹽、味精等調味，起鍋入盆置陰涼處存放，隨用隨取。
原料：肥頭魚1條（即鮰魚約600克） 自製河鮮底料200克 大蒜末120克 韭黃節100克 紅椒粒15克 蔥花、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。
製法：
1、把肥頭魚宰殺治淨。另取高壓鍋摻入適量的清水，放自製的河鮮底料並加入鹽、料酒和味精，隨後把魚放進去，蓋上鍋蓋便上火壓約3分鐘。
2、高壓鍋離火，用清水衝涼降壓，揭蓋後小心地撈出肥頭魚（避免魚肉破碎不成型）裝盤。
3、取適量壓魚的原湯濾渣後，入鍋燒開再下韭黃節和紅椒粒，稍煮便用溼生粉勾芡，起鍋澆在盤中魚身上。
4、鍋洗淨重新上火，放色拉油燒至三四成熱時，下大蒜末改小火炒香，出鍋舀在魚身上，撒些蔥花即成。