過年，也就是過春節。中國人特別重視過年，這種重視，更多地體現在對美食的準備上。
通山人也是如此，只不過通山人在準備年貨上，更具備通山特點，更體現通山的地域特色。過年要準備大量的年貨，要經過很長時間和精心的準備。
通山流傳著這樣的民諺：二十四打揚塵，二十五接祖人，二十六殺豬路，二十七拿毛筆，二十八理頭髮，二十九家家有，三十日吃現食。這雖不乏順口溜的成分，也似乎有對過年的準備工作就緒在時間上體現出的安排。
也就是說，過年的氣氛更多的是體現在對美食的準備上，那麼通山在美食年貨的準備上有哪些要求呢？
主要零食
零食：炒花生、炒米泡、鹽蘆泡、薯泡、炒蠶豆、玉米泡，買水果糖，麻餅，米泡糖。
1、炒花生
年前每家每戶或幾家湊在一起，炒零食，主要炒花生。炒花生比較慢，用很多沙，最好是重陽沙摻在花生裡，在鍋中一起炒，目的是用炒熱了沙圍熟花生，不然不便炒，花生殼易糊，炒的時間比較長，不斷地翻動，火也不能大，有時還要一邊炒一邊剝開看看炒到什麼程度了，炒到又香又能讓花生仁的紅膜脫落就可以了。這時用鐵絲篩子將沙子篩到鍋裡，花生放到器具裡攤涼後再放到能密封的壇或罐子裡保存，現在一般都用塑膠袋子裝，沙用竹筒裝起來下次再用或借給別人用，沙子可用很長時間。
2、炒米泡
炒米泡是事先做好了的米泡坯子，（在黃沙的米泡茶裡已做過介紹）。也是和著沙炒，翻動的工具是竹椏條做的，還要用一個鐵的小箕子，一把鐵絲的篩子，箕子鏟起沙和炒熟了米泡，篩子篩起炒好的米泡，沙子在掉到鍋裡繼續下一輪。也和花生一樣攤涼後再保存。
3、鹽蘆泡
鹽蘆泡。事先用鹽水將玉米煮熟後曬乾，再拿和上面米泡一樣炒，熟後外形不怎麼好看，但口味較好。
4、薯泡
薯泡的做法，有的是將整隻燜熟吃剩下的薯切片曬到半乾後再切成條，再曬乾炒熟做薯泡；有的是特意挑選紅肉薯（糖分多，甜味足）剁細放極少的水煮或蒸熟，再用鑼罐蓋子壓扁成一大個或若干個圓餅，有的還嵌上芝麻，曬到半乾後切成兩三寸長的條子，再曬乾，炒熟，這種做成的自然好吃多了。炒法同於上面的米泡、玉米泡。保存方法也同上。
5、蠶豆、蘭花豆
蠶豆、蘭花豆，先將幹蠶豆用水發溼，稍脹，不能太溼太脹，不溼不會泡，太溼會炸的太開。蘭花豆，就要浸脹，再用剪刀在尾部豎直剪開一條口，再風乾表面，放到油裡炸。後放鹽抖。
條件好的家庭還買上買水果糖，芝麻餅、餅乾、糕點當零食。
以上食品必須都在大年夜之前準備好，一切就緒，就盡情的享受過年的樂趣了，最大的樂趣也在吃上了。有俗話說，「大人望栽田，小孩望過年」。望，就是渴望，渴望主要就是能吃上好的。
節選自徐崇知《通山美食與民俗》
版權歸原作者所有，如有侵權，請聯繫刪除。