年夜飯,把「鞭炮」端上桌!爆竹迎新春,大吉大利,家人:真厲害

2021-01-21 騰訊網

又到了分享美食的時間呦！哈嘍，我是高興。您的做飯小幫手！

年夜飯不僅要好吃，還要好看！這樣一道富有創意的「鞭炮」端上桌，備受家人稱讚。肉卷裡包有不同的餡料，每個人吃到的餡料不同，寓意也不同，你今年會吃到什麼餡的呢？我們先一起看看做法吧！

爆竹迎新春需要的食材

這道「爆竹迎新春」我準備了3種餡料：

第1種：金針菇。寓意節節高升，學業前程似錦，事業蒸蒸日上；

第2種：純肉餡。寓意大富大貴，學業學富五車，事業鴻運當頭；

第3種：蝦仁泥。寓意吉祥討喜，學業圓滿順暢，事業財運亨通。

主料：培根、金針菇、純肉餡、蝦仁泥。

調味料：叉燒醬、食鹽、雞蛋清、五香粉、醬油。

【食材挑選】如果家裡沒有培根，用肉卷代替也是可以的。肉卷需要提前化開，變軟後再使用哦！

爆竹迎新春的做法

培根對半切開備用。

【金針菇-節節高升】金針菇洗淨，切掉根部，撕成小朵，再切成4-5釐米的小段備用。

取一小段金針菇，放到培根上，沿著一端捲起來，最後用牙籤交叉固定，使其更加牢固。肉餡中加入1小勺五香粉、1勺醬油攪拌均勻備用。用勺子挖取半勺肉餡，放在培根上捲起來，用牙籤固定。牙籤要輕輕插入進去，不要將餡料擠出來哦！新鮮的蝦仁去殼、去頭，剁成蝦仁泥，加入1小勺食鹽、1個雞蛋清攪拌均勻備用。

【純肉餡-大富大貴】

【蝦仁泥-吉祥討喜】

取半勺肉餡，放在培根上輕輕捲起來，再用牙籤固定。蝦仁泥比較粘手，可以提前在手上蘸一些清水。

接下來就很簡單啦！做好的培根卷可以用平底鍋煎熟、用蒸鍋蒸熟也可以用烤箱烤熟。以下分別是這3種方式的烹飪時間：

【煎制】將鍋燒熱，開小火，放入少量的食用油，放入培根卷，煎至一面金黃後翻面。將培根卷2面都煎製成金黃色，餡料要煎熟，出鍋後撒上一點辣椒粉或者燒烤料就可以啦！

【蒸鍋】將做好的培根卷擺放到盤子裡，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘，將餡料蒸熟即可！接下來需要調一個碗汁，4勺生抽、4勺清水、1勺澱粉、小半勺蠔油攪拌均勻，放入炒鍋中，開中火將湯汁收至濃稠，關火。將蒸好的培根卷放入鍋中，裹滿醬汁即可！在烤盤裡鋪上1張油紙，防止粘烤盤。將做好的培根卷放上去，中間預留一定的空隙，在培根的表面刷上叉燒醬，放進烤箱。

【烤箱】

烤箱提前預熱180度，上下火烤制12-15分鐘。我個人比較喜歡這種做法，培根被烤得很香，很好吃！

【擺盤造型】想要讓菜品更好看，擺盤是關鍵！我們找1個盤子，準備1根香菜，香菜的葉子要摘掉，只留下最底下的葉子就可以啦！將做好的培根卷擺放到香菜的兩側，再將幹辣椒剁碎，撒在周圍，看！一份紅紅火火的「爆竹迎新春」就做好啦！

爆竹迎新春，新的一年大吉大利，發發發！如果你喜歡也試試吧！

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