大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編就給大家分享的是奶湯鯽魚和象眼魚卷的製作方法。
奶湯鯽魚
製作奶湯鯽魚但他們是我們所需要的原料有活鯽魚兩條，大概重500克，冬菇10克，冬筍10克，菜心兩個，精鹽6克，豬油50克，海米5克，奶湯500克，料酒20克，味精兩克，生薑汁5克，蔥5克，生薑5克，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下奶湯鯽魚的製作方法。
1、首先我們將鯽魚宰殺之後，然後刮乾淨魚鱗，去掉魚鰓以及內臟，去除掉之後，我們再用清水衝洗乾淨之後，再將魚的兩面，我們用刀在切上花刀，然後放入沸水鍋中稍微燙上一段，兩分鐘撈出來之後我們在控乾淨水放，放在湯盤裡面待用，接著我們浙江，東鍋放到碗裡面，用溫水泡發之後要泡軟，我們再撈出來，再用清水衝洗乾淨之後去掉蒂，然後控乾淨水分之後我們再切成兩半。
2、冬筍剝掉外皮，清洗乾淨之後，我們再切成片。菜心我們清洗乾淨之後一劈兩半。海米我們用沸水泡透，撈出來之後再將水分控幹之後裝在碗裡面備用，接著我們再將炒鍋放置旺火上，等鍋燒熱之後，再往鍋裡面加上適量的豬油，用中火把鍋裡的油燒到五成熱的時候，我們再加入蔥，生薑炸出香味之後，我們再加入奶湯，鯽魚，精鹽，料酒，燒沸之後，我們再將火開的微博上面扣上五分鐘，再將魚撈到湯碗裡面。
3、鍋裡面的原湯，我們再放入海米，冬菇，冬筍，菜心，燒沸之後，洗乾淨上面的一則撫摸，然後再加上生薑汁，味精，攪拌均勻之後我們再出鍋澆在鯽魚身上就可以了，奶湯鯽魚這道美食我們就製作完成了，奶湯鯽魚的特點是奶湯乳白香醇，魚肉鮮嫩，非常的有營養。製作這道美食比較關鍵的時候，我們魚切花刀的時候，切不可破肚皮，不然的話語很容易會破碎，湯要一次性加足，中途加水會影響湯味道醇厚。
烹飪小建議：奶湯鯽魚其實是做一道湯汁濃白，冷香襲人的鯽魚湯，並不需要加牛奶，只要在兩個地方，我們稍加注意，便可以做成一道美味的佳餚，做到這道美食，我們所選用的鯽魚最好不用太大，處理魚的時候，魚在內部的一層黑們，我們一定要清理乾淨，因為那是魚腥味的源頭，我們一定要去除乾淨，千萬不要偷懶，不然的話做出了這道美食，會影響整個菜餚的口感。
象眼魚卷
製作象眼魚卷這道美食我們所需要的原料有魚肉塊，大概重300克，瘦火腿20克，黃瓜100克，雞蛋清三個，豬油一公斤，實際大概只會用到75克左右，麵粉50克，花椒鹽5克，精鹽5克，料酒30克，味精1克，溼澱粉3克，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下象眼魚卷的製作方法。
1、首先我們將魚肉清洗乾淨之後撈出來，將水控幹之後，我們再片成厚三釐米的，四大片，建好之後，我們再放入到一個，碗裡面，然後再加上料酒，味精，精鹽，攪拌均勻之後，我們再將魚肉片醃製上十分鐘左右，然後我們再將黃瓜清洗乾淨之後與火腿我們全部切成五釐米，長，寬厚各五毫米的條。接著我們將雞蛋清放在碗裡面，用筷子我們攪打起泡沫，然後再加上精鹽，味精，溼澱粉，攪拌均勻之後，我們再做成蛋清糊。
2、然後再將魚片四片平鋪在菜板上面，沒騙我們放上黃瓜火腿各一條，然後一片一片的，我們再捲成細卷，均勻的再裹上一層麵粉備用，再將炒鍋放置旺火上面，等鍋燒熱之後，再往鍋裡面加上花生油，在微火上面將油燒到四成熱的時候，我們再將魚卷一個一個的粘油蛋清糊，放入油鍋裡面炸，再將火開到中國上面，炸至六成熟的時候，我們再移到微火上面，用小鏟子撥動魚卷。
3、炸至魚卷微黃色的時候再用漏勺撈出來之後我們再放在，案板上面，用刀再將魚卷我們再切成大象眼塊，然後平擺在盤子裡面，上桌食用的時候，再另外帶上一小碟花椒鹽蘸食就可以了，象眼魚卷這道美食我們就製作完成了，象眼魚卷這道美食的特點是色澤淡黃，質地脆嫩鮮香，清淡適口，因為我們將魚卷炸熟之後撈出來放入到菜板上面，我們再切成象眼塊，所以因此得名象眼魚卷這個名字。
奶湯鯽魚和象眼魚卷的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。魚肉裡面含有動物蛋白質和磷脂等，營養價值是非常豐富的，滋味之間的特別的鮮美，而且我們人體吃的話，很容易被我們人體消化和吸收，而且經常自己對我的身體有非常多的好處。今天小編講解的這樣到魚的做法大家學會了沒有？估計聰明的你已經學會了。奶湯鯽魚和象眼魚卷這樣做，鮮嫩味美，非常好吃，是待客的佳品！
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