馬上就要過年了，我家也已經早早的就準備好了過年的食材，肉什麼的也是早就買好了，過年期間的肉漲價簡直讓你懷疑人生，所以我們還是早下手比較好。過年了必不可少的就是給家裡面做個大掃除了，其實啊，真正需要大掃除的地方還有我們的身體，也是同樣需要大掃除的。現在生活水平好了，吃的就好了，食材也豐富了，但是我們還需要注重的就是身體了。
這菜是腸道清潔工，吃一次等於"身體大掃除"，過年也不要錯過它。
山藥，《本草求真》："入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。""本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼鹹，又能益腎強陰。" 自古以來黑木耳就是我國著名的食用菌和藥用菌，食用之上品，被譽為彌足珍貴的食用菌之王。
黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能，無論是直接食用還是作為食品配方用料，都是一種較為理想的保健食品資源。 中醫認為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等功效。
【山藥炒木耳】
——所需食材——
木耳10個，山藥半根，鹽適量，黃瓜半個，小蔥4根。
【製作步驟】：
1、幹木耳準備好了以後備用，用一小把就夠了，木耳經過泡發的話是會膨脹的。
2、木耳用水開始進行泡發，建議大家泡發木耳的時候用溫水來泡發，熱水太燙的話會將木耳的營養破壞的，涼水的話浸泡的時間又太長，所以說溫水最是合適。
3、黃瓜用清水洗乾淨，切成薄片，越薄越好。山藥把皮去掉，切成段。木耳這時候也已經用溫水浸泡好了。
4、鍋裡面燒開水，先將山藥放進去焯水，但是時間千萬不要太長了，過軟的山藥口感不好。要保留住山藥的脆感。焯好水以後把山藥撈出來備用。木耳最好也放進去焯一下。
5、鍋裡面倒入適量的食用油加熱，把所有的食材都放進去一起翻炒。
6、翻炒的過程不用放太多的調味料，加入適量的鹽還有1勺水就可以了，要是有不喜歡吃清淡的可以加點味精，胡椒粉還有生抽來調一下味。
7、最後，將所有的食材都翻炒熟了以後就可以出鍋了，還是比較簡單的，
【小貼士】：
1、山藥中有一種酶，容易過敏，切的時候建議戴手套，切好的山藥放入清水中，避免氧化變黑。
2、黃瓜可生食，關火後用餘溫即可，以免影響口感。
3、優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
【文案編輯】：目海食吃貨日記