加拿大西洋參，別名加拿大花旗參、加拿大洋參、加拿大西洋人參，是五加科人參屬多年生草木植物，生長於海拔1000米左右的山地，喜散射光和漫射光，適應生長在森林沙質壤上。
加拿大是西洋參的發源地之一，是目前最大的西洋參生產國，其產量佔全球的半壁江山；而其中約85%的加拿大西洋參出產於安大略省。加拿大西洋參富含皂甙、胺基酸、多糖、微量元素等多種營養成分，其皂苷含量達7.8%以上，比國標一等品高出1.5%、比美國花旗參高出1%，人參皂苷Rb1達1.4%、比國標一等品高出0.2%，硒的含量為0.08%、是美國花旗參硒含量的8倍。
加拿大西洋參的皺紋不規則，顯得粗而深，且手感較沉，口感好、香氣足、微苦回甘，功效好。
（1）西洋參不同產的鑑別進口西洋參
外表土黃色，橫紋明顯和縱紋深，質地硬，切片易碎。內部黃白色，；斷面平坦，稍角質樣，有細微菊花紋理，氣特異，香且濃，味苦兼甜，口感持久。
（2）國產西洋參
外表根頭橫環紋稀少，表面光滑，質輕，皮細，質堅，斷而不平坦，實心，少菊花紋理；氣微，味苦重而甜淡，久嚼而澀，稍粘舌。