最近在讀梁實秋老先生的《雅舍談吃：美食者不必是饕餮客》。
從1986年，梁老先生去世前一年，臺灣九歌出版《雅舍談吃》開始，各大出版社已經先後再版了幾十次。
一版再版，可見《雅舍談吃》的魅力。
梁實秋，原名梁治華，字實秋，今浙江杭州人，1903年出生於北京，是中國現當代著名的文學家，一生留下了兩千多萬字的著作，其散文集更是創造了中國現代散文著作出版的最高記錄。
《雅舍談吃》是梁實秋老先生在飲食文化方面才華的集中展示，書裡不僅有讓人饞涎欲滴的各地美食，還有關於吃的文化。
梁老先生筆下的美食多吸引人，《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾在採訪中提到：
讀大學的時候從安徽老家來到北京，一下子就被梁實秋的《雅舍談吃》給迷住了。美食在作家的筆下早已超越了它本身的概念，它更是一種文化底蘊的代表。後來參加工作，拿著菲薄的工資，我專門去把《雅舍談吃》裡寫到現在能找到的美食嘗了個遍。
可見「好吃」。
天津人民出版社2018年第一版的這本書，總共分為四個輯子，分別是：記憶中的味道、南北食色、異域食旅、談吃偶得，共計68篇文章。
書中不僅記錄了不止24樣老北京的美食，還寫下了梁老先生走南闖北時吃過的各地食物，更是對吃的文化進行了自己的闡述，言語間充滿了智慧和幽默。
讀者跟著大飽口（眼）福的同時，也能跟著老先生進行一次飲食文化之旅。
饞，是一種什麼樣的體驗
很多時候不得不盛讚中文的博大精深，我們叫「美食」，英文翻譯為fine food，delicacy，總覺得差強人意。
饞，更是很難找到合適的詞。
饞，不是飯量大、能吃，更不是放肆地吃，梁老先生說，「饞，則重在食物的質，最需要滿足的是品位」，「文化發展到相當程度，人才知道饞」。
說白了，吃不飽時想吃某種食物不叫饞，明明有東西吃卻很想念某種食物才叫做饞。
人之犯饞，是在飽暖之餘，眼看著、回想起或是談論某一美味，喉頭像是有饞蟲騷抓作癢，只好乾咽唾沫。
「饞」，我曾經以為是貶義詞，現在看來並不是，就像不是所有的人都配稱「吃貨」一樣。
饞是一種本能，饞在一定程度上不僅是胃口好，還表明你對生活充滿了希望。
有人說：一個人若走投無路，就讓他去菜市場逛逛，那裡藏著人世間最真實的煙火氣。
只要有想吃的東西，你對生活就沒有絕望。
美食的魅力，從來都不只是好吃。
美食麵前，眾生平等
《禮記·禮運》裡說：「飲食男女，人之大欲存焉。」
生而為人，吃是大事，不僅要吃飽，還要吃好。
吃好的概念，窮富或許是有差異的，但美食，從來都不是富人的專享。
大幾百、上千元一人的素食，精緻、食材稀缺，卻未必有辣子雞解饞。
在《吃相》這篇文章裡，梁老先生講到餐桌禮儀，說「餐桌的禮儀要重視，不要太重視」。
的確，餐桌禮儀不可少，比如不滿盤子翻，不衝餐桌打嗝等，但有些就不必講究了，吃飯怡然自得就好，是細嚼慢咽還是風捲殘雲，有什麼關係。
只要不影響到別人，「管什麼吃相」。
我來自一個吃狗肉的地方，但狗肉從來都不在我的攜帶清單裡，不排斥別人吃，但我亦不再喜歡吃。
梁老先生說：我沒吃過狗肉，也從來不想吃。「各有所補......唯獨吃狗肉不知是補的哪一門子」，哈哈。
但老先生也說：
殺肥狗與宰肥豬、宰肥羊無異。我看不出其間有什麼文明與野蠻之別。
吃什麼，其實是一件很私人的事情，你不喜歡吃的，不代表別人也不可以吃，所以遇到自己難以下咽的東西，不要說「這是人吃的東西嗎」。
當然節約原則還是要講的，另外，受法律保護的動物就不要想了。
美食者不必是饕餮客，吃得開心，吃得高興就好。
懷念家鄉美食，更多的是思念故鄉
《雅舍談吃》裡，每篇文章都沒有標註寫作時間，但推算應該是梁老先生晚年的佳作，距他離開大陸已有幾十年的光景。
不管是北平的美食，還是其他地方的，都像是他昨天才吃過，可見記憶深刻。
梁老先生出生、成長、多年工作在當時的北平，但在人到中年後遠離家鄉，去到臺灣，再也沒有回到故園。
北平的美食固然讓他懷念，或許還會流口水，但我想更讓他懷念的或許是故土。
大師念念不忘的家鄉美食裡，一定有他揮之不去的鄉愁。
大師的心情，我多有感懷。
離開家鄉之初的那幾年，對媽媽做的飯菜、家鄉的美食偶有想念，但想想就過去了。
如今人近中年，那種想念家鄉味道的念頭總是難以壓下去，雖然現在有電商，可以買到各地的食物，但味道和家鄉也就僅僅有點牽連罷了。
記憶中的味道，不可望，不可及。
梁老先生筆下，北平四時有不同的美食，春有花有魚，夏有蓮藕、艾窩窩，秋風起，先吃螃蟹，再吃烤羊肉。
北京的烤羊肉有特定的吃法，要用烤肉支子，梁老先生當年在青島，曾特意託人從北平定做工具，吃得皆大歡喜。
後來遠離大陸，臺灣的所謂蒙古烤肉，最多也就聊勝於無了。
就像我從網上購買的家鄉美食，只是形似罷了。
去世的一年多以前，梁老先生曾經給暨南大學前副校長王越寄來他的筆墨，是杜甫的一首詩：
江漢思歸客，乾坤一腐儒。片雲天共遠，永夜月同孤。落日心猶壯，秋風病欲蘇。古來存老馬，不必取長途。
可見他的思鄉情濃。
回不去的不僅是日漸老去的年華，還有故園的春秋、家鄉的味道。
宋代葛紹體寫到：茫茫宇宙大，人生本如寄。
人生本來如寄，此生無歸程，所以「五穀知真味，莫負好時光」。
生活是一門藝術，吃從來也不只是裹腹而已，它更是我們對生活的嚮往和感悟。
美食裡，藏著我們最真實的情感，和對人生的態度。
《雅舍談吃》，談的不僅是舌尖上的味道，更是故鄉的味道、人生的味道。
梁實秋老先生在初版的序裡寫到：人吃，是為了活著；人活著，不是為了吃。
我們可以「一年四季地饞，周而復始地吃」，但請「不要僅僅成為『飲食之人』」。
參考資料：
1、《雅舍談吃：美食者不必是饕餮客》 梁實秋 著 天津人民出版社
2、梁實秋晚年心歸大陸留憾 | 人民日報海外版