蟶子的做法太多了。有網友問蟶子的做法，下面特意選了四款蟶的做法，非常適合家庭操作，同樣也可以在餐廳推廣，有涼菜、有爆炒、有營養湯等都是非常不錯哦，蟶子的三菜一湯你覺得怎麼樣，覺得不錯的話記得分享和轉發哦。
三絲拌蟶子
材料：蟶子、韭菜、熟香菇、熟火腿絲、薑末、鹽、味精、醬油、米醋、紹酒。
1. 將蟶子洗淨，放入鹽水中使其吐淨泥沙，撈出衝淨，再用沸水燙至開口，撈出衝涼，去殼、去須尖、去泥腸，洗淨備用。
2. 將韭菜澤洗乾淨，切成長段，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾，然後同香菇一起放入焯蟶子的原湯中浸泡2分鐘，撈出瀝乾待用。
3. 將蟶子肉、韭菜段、香菇絲、味精、紹酒、鹽、放入盆中拌勻，盛入盤中，再淋入香油，撒上火腿絲備用。
4. 將薑末、米醋、醬油放入小碟中調勻，跟盤上桌供蘸食即可。
椒爆蟶頭
材料：蟶子頭、青紅辣椒、冬菇、冬筍、蔥花、蒜片、鹽、味精、紹酒、香油、水澱粉、清湯、色拉油。
1. 將辣椒、冬菇、冬筍分別洗淨，均切成4釐米長、0,釐米寬的條，蟶子頭洗淨、瀝乾；水澱粉、鹽、味精、清湯調成味汁備用。
2. 鍋中加油燒至九成熱，入蟶子頭炸至九分熟，撈出瀝油待用。
3. 鍋中留底油燒至六成熱，先下入蔥花、蒜片炒香，再放入辣椒、冬菇、冬筍略炒，然後加入紹酒、蟶子及味汁炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤上桌即可。
蛋煎蟶子
材料：大蟶子、豬肥膘、荸薺、麵粉、雞蛋、蔥花、蒜末、鹽、味精、紹酒、香油、色拉油。
1. 將蟶子洗淨，放入沸水鍋裡略焯一下，撈出去殼，除筋、腸，瀝乾水分；豬肥膘洗淨，切成薄片；荸薺去皮、洗淨，切片備用。
2. 將雞蛋磕入碗內打散，再放入蟶肉、荸薺、豬肥膘、蒜末、蔥花、鹽、味精、麵粉拌勻，調成蟶蛋糊待用。
3. 炒鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，先倒入蟶蛋糊轉鍋煎約5分鐘，再用筷子將其劃開，顛翻一下，然後淋入熟油，翻鍋一次，再烹入紹酒，淋入香油，即可出鍋裝盤。
蟶子鶉蛋竹蓀湯
材料：蟶子、鵪鶉蛋、竹蓀、蔥段、薑片、鹽、味精、雞精。
1. 將蟶子洗淨，放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出瀝乾備用。
2. 將竹筍洗淨、切片，用沸水焯透，撈出瀝乾；鵪鶉蛋放入清水中煮熟，撈出瀝乾；鵪鶉蛋放入清水中煮熟，撈出去殼待用。
3. 鍋中加水燒開，放入鵪鶉蛋、竹蓀、鹽、蔥段、薑片煮約5分鐘，再加入雞精、味精調味，盛入碗中，放入煮好的蟶子即可。
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