考大家一個問題,你們知道五穀、五果、五畜、五菜分別指的是什麼嗎?
揭曉答案:
「五穀」指的是大米、小麥、穀子、黃黏米和各種豆類;
「五果」指的是李子、杏子、大棗、桃子、慄子;
「五畜」是指牛、犬、羊、豬、雞五種畜肉;
「五菜」指的是葵(冬葵,食嫩葉)、藿(一種豆類作物的葉子)、薤(音xie,鱗莖可食)、蔥、韭。
按照古代醫學典籍《黃帝內經》等中醫早期理論,人年齡越大,先天元氣越少,這就需要日常飲食的滋養,《黃帝內經》認為「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。」
五穀文化舉足輕重,穀類作為中國人的傳統飲食,幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我國的膳食中佔有重要的地位,被當作傳統的主食。現在我們也常用五穀豐登、國泰民安表示美好的祝願。
不知不覺就迎來3月了,大廚也應景地帶來一道寓意美好的【五穀豐登壓鍋菜】。壓鍋菜很多人不了解,以為就是東北亂燉,其實不然,它和嘎巴鍋類似,主要為湯壓,壓後無油無汁水,不需要勾芡。
這道菜省時省力、出菜迅速,而且食材營養幾乎不流失,出鍋後略帶湯汁,幹香而味濃,吃起來別提有多過癮了。
點擊播放 GIF 0.0M
食材都很家常,芋頭、山藥、南瓜基本上家家戶戶都有,再來點綠色的豆角,紅黃綠三色就齊了。這道菜在製作的時候不加一滴水,全靠食材本身的水分和各種醬料產生化學反應,這樣有兩個好處,一是食材幹香入味,二是節省了燒菜時間,幾乎人人都能做成功!
點擊播放 GIF 0.0M
這道菜滋味豐富,需要用到的調料有蒜蓉辣醬、黃豆醬、番茄醬和蠔油,複合醬的鮮香濃鬱加上大豆的香味和輕微的辣味,吃起來無比下飯,只需一鍋全家都能吃飽,葷素搭配、營養得當,趕緊跟著視頻學做起來吧~
五穀豐登壓鍋菜
食材:豆角、芋頭、五花肉、玉米、金瓜、山藥、香蔥、八角、生抽、蠔油、蒜蓉辣醬、黃豆醬、番茄醬、料酒、糖
點擊播放 GIF 0.0M
- 具體步驟 -
1、玉米煮熟切塊,金瓜清洗切塊,豆角掰段,毛芋頭去皮,山藥去毛切段,五花肉煮熟切片
點擊播放 GIF 0.0M
2、鍋內放油,依次把金瓜、玉米、豆角、毛芋、五花肉、山藥煎香。
點擊播放 GIF 0.0M
3、另起鍋放入油,炒香蔥、姜、八角,放入食材,再放入生抽、蠔油、蒜蓉辣醬、黃豆醬、番茄醬、料酒、糖炒香。
點擊播放 GIF 0.0M
4、把炒好的食材放入高壓鍋,不用放水,上汽後大火三分鐘,小火三分鐘,出香味關火。
點擊播放 GIF 0.0M
—— 分享新聞,還能獲得積分兌換好禮哦 ——