馬未都談筷子禮儀的視頻火了 這些規矩現代人「繼承」了多少?

2020-11-24 觀察者網

你真的會用筷子嗎？

最近，微博上一則關於筷子禮儀的視頻又火了起來。畫面中，觀復博物館館長馬未都講述了筷子的使用方法、使用禁忌以及餐桌上的禮儀。和西餐刀叉的擺放及使用等規範一樣，中國餐飲文化也一套講究，吃貨們快來看看吧。

「筷子切忌拿得偏下，應該拿到大約2/3處。」這是馬未都在視頻中第一個強調的問題，「這種切忌偏下沒什麼大的道理，老人們認為這麼拿是一幅窮相，一輩子發不了財。很難看，上面留的比下面部分大，筷子拿的位置應該過了中線。」

而如何自如地使用筷子，這也有點門道，馬未都將其總結為，「筷子永遠是平行的」。「筷子只允許尖的那部分相碰，其他的任何地方都不許碰。如果你不會拿筷子，一定是把筷子捏在一起去拿。」馬未都說。

一位名叫曾仕強的臺灣學者甚至將這上升到了東方文明的智慧和東方文化哲理的高度，甚至搬出了《易經》。「兩根筷子就是一陰一陽，合起來就是太極。兩根筷子一根不動，一根動，兩相配合，就能夾到菜。這就是『一陰一陽』。」

這套聯繫到《易經》的論述，馬未都在視頻中也沒有提及，無法獲知其真實性。他話鋒一轉，提到了許多人遇到的問題，為什麼有些人夾的菜會掉？「他一定是手心衝下了。夾到面前，手腕一翻，掉了。正確的手法是手心衝上，手心45度沖天，而不是45度衝地。無論是夾多遠的地方，手心是45度衝上去夾。」

中國的餐桌禮儀也有不少，例如：過去，不能越過圓桌上的中線去夾菜，「無論你多麼喜歡這道菜，你的筷子也不應該越過這個中線。過去沒有轉盤的時候，桌子中間有一道線，無論你多麼喜歡遠處的菜，你也不能越過這個中線去夾菜，這是一個規矩。」馬未都說。

這個規矩，梅蘭芳就十分注重。據稱，梅蘭芳不論家居飲食還是在外赴宴，只吃麵前的菜。有兩次梅先生在老友家就餐，其中有一道滷蝦油豆腐是他平時最愛吃的菜，可由於主人把此菜放在了角落上，梅先生見滷蝦油豆腐在桌子遠處，寧可不吃此菜，也絕不欠身「過河」夾菜。

此外，筷子不齊切忌在桌子上掇。

不允許還沒吃飯的時候，把筷子放到嘴裡嘬著；不要用敲碗碟；嚴禁把筷子插到饅頭上或者飯裡，也是馬未都在視頻中談及的餐桌禮儀。

《曲靖日報》一篇名為《用正確的方式使筷子》文章中，作者韓自光就分享了一個關於筷子的小故事，「我小時候，如果使用筷子的姿勢不正確，家長會呵斥、糾正，甚至打手背，同時做出正確的示範，直至形成習慣進而成為一種本能。」

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