這段時間除了每天乖乖的宅家裡外，合理飲食也是非常重要的，前幾天吃多了太多葷味，在沒有一點活動量的情況下，為了避免消化不良，連著做了兩天的素食，今天老公和孩子都喊著要吃肉，午飯時分做了2葷3素1甜點，給家人適當加了點餐，雖沒有全部吃完，但全家都吃的很舒心。一起來看看我們吃的什麼。
黃花菜木耳炒雞蛋
這盤雖是素菜，但營養一點不比肉差，而且食材都是全年常備的，隨手做一盤下飯極好，全家喜歡。
【食材】:水發黑木耳半碗，水發黃花菜一把，雞蛋2枚，蒜苔幾根，大蒜2瓣，食鹽，五香粉，料酒，生抽，香油各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 黑木耳提前用溫水泡發，搓洗乾淨後用手撕小一點，然後放入開水中焯水5分鐘撈出。
2. 黃花菜泡軟以後也入開水鍋焯熟，擠掉水份切短一點。
3. 雞蛋打入碗中，加小半勺鹽，一勺清水攪撒備用。
4. 大蒜拍爛切末，蒜苔洗淨切段。
5. 炒鍋倒油，加入雞蛋液，用筷子劃散，定型以後盛出。
6. 接著再加入少量油，放入蒜末爆香，然後倒入木耳和黃花菜翻炒。
7. 加入半茶匙食鹽，半茶匙五香味，1茶匙料酒，1茶匙生抽炒香。
8. 最後加入蒜苔和雞蛋翻炒片刻，淋入1茶匙香油炒勻即可出鍋。加入蒜苔即可以增色也可以提香，不喜歡的朋友也可以不放。
可樂雞翅
可樂雞翅是兒子的最愛，幾天不吃就著急，所以每隔幾天總要做上一盤給他解解饞。
【食材準備】:雞翅中600克，可樂一小罐，生薑一塊，小蔥一小把，八角一個，食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 雞翅中用清水或淘米水浸泡半小時，再清洗乾淨。
2. 在每個雞翅雙面各劃三四刀，以便更好入味。
3. 切好後裝入大碗中，加食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油醃製一個小時，放冰箱冷藏醃製會更好。
4. 生薑切片，小蔥一部分切蔥花。
5. 鍋中倒油,不需要太多炒菜的量就好,放入醃製好的雞翅煎至兩面金黃。
6. 然後放入生薑片,八角，倒入可樂；可樂沒過雞翅為好。
7. 鍋開以後轉小火燉約20分鐘,然後開大火收汁。
8. 出鍋裝盤即成。
麻醬藕片
這盤菜是我的最愛，不僅營養豐富口感脆嫩，而且健脾開胃，還能增強人體免疫力，常吃對全家都有好處。
【食材準備】：中號蓮藕一個，大蒜4瓣，小蔥2根，枸杞一小把，麻醬一茶匙，食鹽，花椒油，雞精，香醋，生抽各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 蓮藕清洗乾淨，去皮切成薄片，大約2-3毫米厚為宜。切完之後先泡在清水中以防氧化變黑。
2. 枸杞清洗一下，小蔥切蔥花，大蒜拍爛剁成蒜末。因為我買的是散裝枸杞，上面有灰塵，所以需要清洗。
3. 取一勺芝麻醬放入小碗中，加入清水攪開。
4. 鍋中燒水，水開放入藕片焯熟，斷生即可，蓮藕煮的時間太長會失去脆爽的口感。
5. 然後撈出，瀝乾水分，裝入盤中，在上面放上蔥花和蒜末。
6. 炒鍋倒油，加入適量植物油，適量香油，然後放入幾粒花椒炸出香味，撿出花椒不要，將熱油澆在藕片上。再加入適量食鹽，雞精，香醋，生抽攪拌均勻。
7. 最後加入芝麻醬和枸杞攪拌均勻即可。
醬牛肉片
醬牛肉是過年必須的一道硬菜，除夕當天我滷了好幾大塊，然後切成小塊放冰箱，想吃的時候提前取出，解凍後直接吃就可以，非常方便。
【食材準備】：牛腱子1200克，大蔥一根，生薑6片，花椒一小把，八角3個，陳皮一條，香葉5片，草果2個，料酒，食鹽，生抽，老抽，冰糖各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 牛腱子先放冷水中浸泡半個小時左右，換一次水再浸泡最少半個小時，然後反覆衝洗幾次，徹底清除血水和雜質。
2. 浸泡的時間準備好大蔥段，生薑片，冰糖，八角，陳皮，香葉，草果和花椒，將花椒單獨裝入調料盒中。
3. 牛肉泡好後冷水下鍋，加入2茶匙料酒，大火燒開，焯水5分鐘後撈出。給肉焯水的時候一定要冷水下鍋，才能更充分的將血水和雜質逼出來。
4. 鍋中再加入大半鍋清水，燒熱以後放入焯過水的牛肉，接著放入備好的所有佐料，再放入3茶匙料酒，3茶匙生抽，2茶匙老抽，小半碗冰糖，適量食鹽；大火煮開，轉小火燉約1個小時。這裡一定不要把焯過水的熱牛肉直接放進冷水中燉製，不然牛肉遇冷就會收縮，煮出來的肉又柴又老，而且還不易煮熟。
5. 煮至用筷子能輕鬆戳下去就可以了，關火但不要撈出，讓肉在水中浸泡至自然冷卻；冬天不會擔心變質，泡過的牛肉味道會更好。
6. 撈出控幹水分凍入冰箱，吃的時候解凍後切成薄片，不沾汁都很香。煮過牛肉的湯不要倒掉，用來燴菜超級好吃。
蔬菜卷蘸面醬
這個菜是「省略掉的京醬肉絲」，本來打算做京醬肉絲，蔬菜都準備好了，結果怕肉做多了吃不完，於是臨時將肉絲換成了甜麵醬，不過可能是第一次吃，上桌還蠻受歡迎。而且這個菜所用蔬菜都是可以生吃的，多吃蔬菜好處多。
【食材準備】：大蔥1根，胡蘿蔔一個，黃瓜1根，豆皮一張，甜麵醬適量。
【具體做法及步驟】：
1. 將黃瓜，胡蘿蔔，大蔥全部清洗乾淨，大蔥切成10釐米的長段後再切成細絲；黃瓜和胡蘿蔔也分別切成和黃瓜一樣長段的細絲，放一邊備用。
2. 豆皮衝洗一下，入開水鍋焯燙幾秒鐘，撈出微涼後切成大約10釐米款的長條。
3. 然後橫著在中間捲入適量蔥絲，胡蘿蔔絲和黃瓜絲，卷緊一點將豆皮全部卷完。
4. 然後將刀斜著切成若干個小段，依次擺入盤中；小碗中擠入甜麵醬。吃的時候用小蔬菜卷蘸面醬食用即可。
紅糖餈粑
閒暇的時候我喜歡自己做餈粑吃，但過年前本想著新年期間比較忙乎，來了客人現做現吃有些慢，索性就買了好幾包用來待客，現在好了全招待自己了，不過現成的做起來確實很方便。
【食材準備】：紅糖餈粑一袋，植物油適量。
【具體做法及步驟】：
1. 平底鍋加熱，刷少量植物油。
2. 打開包裝，取出餈粑條放入平底鍋，中小火慢煎至四面金黃即可夾出，煎制時間大約為2分鐘。
3. 包裝好的餈粑是自帶紅糖汁的，出鍋直接裝盤，擠上紅糖汁就可食用，如果不嫌麻煩也可以像我一樣，把紅糖汁倒入鍋中煮開，再放入餈粑條略煮，然後盛出裝盤。個人感覺這樣做味道更好一些。
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我是美食愛好者一一，喜歡各種家常美食製作，以上每一道菜譜都是我親手製作和精心原創；非常感謝您的閱讀，如果您有更好的做法歡迎到評論區留言討論，感謝您的支持。