每次出門我都會從老家帶點醬豆子，這是個長久菜可以吃一段時間，因為疫情外出買菜不方便，所以帶點醬豆子不僅可以減少外出買菜的機會，還能省幾個菜錢，是一舉兩全之策。不過今年回到家之後才知道這傳統的醬豆子做法已經變了，不用發酵長上黴菌，也不用等上一個月的時間才能吃，而是放鍋裡炸一炸過兩天入了味就能吃，這個做法特別簡單，那種自然發酵晾乾的醬豆子我學不來，但是這個我保證每個人用心地看了一遍，都可以做出來。
醬豆子不能稱之為菜，它可以算是調味品，中國北方地區的人們特別喜歡吃這個，我也不例外，尤其是農村老家，家家戶戶每年做會做幾次這個，現在保留傳統做法的人也已經很少了，大部分都推崇新式的做法，因為做起來簡單，吃起來味道不比醃得差。
【醬豆子】
一、食材準備：黃豆適量、辣椒、生薑、蒜
二、做法指南：
1、把適量的黃豆衝洗乾淨，控幹水分後備用，選擇紅一點的辣椒，做出來的醬豆色澤鮮亮，香辣可口，開胃下飯。家裡有攪拌機的可以把生薑、大蒜、辣椒放在一起打碎，沒有的就用刀給剁碎備用。辣椒要根據個人喜好和接受程度來放，吃不了辣的人，儘量少放些。
2、鍋裡放入適量的油，我用的是自家裡菜籽油，有條件的家庭放香油也可以，味道會更好。黃豆和油的比例一定要安排清楚，一斤油一斤豆子，放入鍋裡給豆子炸得焦脆即可，也可以撈一個出來嘗嘗，嘎嘣脆就行。
3、這個時候還需要繼續開火，把剛才咱們準備好的蒜姜辣椒碎給放進去，一直熬到油滋滋的響，沒有稀釋的油即可，這個時候還可以把甜麵醬或者自家的大醬放進去，沒有的就放生抽老抽用來提亮增色。
4、快結束了別忘了重要步驟，那就是鹽，沒有它可不行，咱們適量點放，不要太齁了就行。放點白糖用來提鮮。關火以後醬豆子要放涼才能放進冰箱冷藏，一般三四天就可以吃了。
自己釀的醬豆子色澤明亮，香甜可口，特別好吃，中午只需要有份醬豆子，我就可以吃兩個白饅頭，下麵條、吃白米飯的時候都可以拌進去，味道好極了。
小貼士：
醬豆子是農村地區風味獨特的調味品，它營養豐富、開胃下飯，是家庭必備的美食，如果不想經常上街買菜吃，可以上超市稱點黃豆，回家裡自己做，把材料準備好，一定要注意油和黃豆的比例，配料自己可以適量添加。個人覺得疫情階段吃這個超級給力，我們家一兩個月都不沒出門，其中醬豆子可幫了大忙。家裡有蒜苗的和醬豆放一起炒著吃味道也不錯，老人小孩都愛吃，有了它可以多吃幾個饅頭。今天給大家推薦的最傳統的家常菜上手快，照著做特別簡單，喜歡的小夥伴就收藏點個讚吧！