被人們光顧最多的飯館往往外表平凡，甚至老闆本人就是天天露面的大廚，家人分飾店內的所有角色，整間店的唯一目的就是傾注所有製作最美味的 食物給顧客們。那種去蕪存菁，足以感動一年一度的美食推介指南《Michelin Guide》賜星，向世界宣揚這份純粹美味，成為《Michelin Guide》與 50 Best Restaurants 的分野。以下 5 間平民食堂，有機會到訪該地，必定要試。
1、新宿割烹 中嶼 – 東京
在新宿御苑不遠的新宿三丁目，逢午飯時間都有一條長龍，食客在通往地下一階的新宿割烹 中嶋的樓梯口等候享用一頓 1,000 円有找的鰯魚（沙丁魚）定食。現任店主中嶼貞治祖父是名滿日本的星岡茶寮初代料理長，其父繼承了代代相傳的關西割烹料理技法，獨立創辦了新宿割烹 中嶋，最擅長料理把平民食材的鰯魚發揮得淋漓盡致；刺身、炸、燒或煮 4 個烹調選擇，就連味噌湯和粒粒飽滿的白飯都飽受好評，而且只售 800 至 900 円，更可免費添飯 1 碗。菜單就像私房菜一樣，由主廚訂菜單，定價由 3,000 至 9,000 円。
2、Spotted Pig – 紐約
在紐約，能讓你安心大快朵頤又不怕破產的餐廳，首推 Spotted Pig。位於 West Village 的它極具人氣，供應一系列的歐美風味食物，定位為「好漢其請吃肉」，一份碳燒漢堡 Chargrilled Burger 定價 25 美元，這是正常紐約價格，但尺寸上卻是「維京式」用料，份量十足；招牌牛肉每一口都狂射肉汁。真正的主角是旁落的薯條之森，吸引人氣大廚／主持 Anthony Bourdain 為他背書，食客名單裡還有Kanye West 與 Jay Z這種大牌，所以黃金時間等上 2 小時是很正常的。幸好他們營業至凌晨 2 點，但是深夜吞下幾塊大肉你真能做到麼？
3、Hand and Flowers – 馬洛（英國）
在 Google 輸入 Marlow UK，Hand and Flowers 就會自動出現在大部份相關搜索。希斯羅機場 以西大約 20 分鐘車程的 Hand and Flowers，是第一家獲得米其林兩星殊榮的 Pub，雖然是Pub但他們也很鑽研食材，這在英國餐飲界可是不多見的。兩星榮譽主要來自大廚 Tom Kerridge 的創意，把尋常菜式做得別出心裁，尤其擅長肉類菜品。你如果點上全部12道大菜，再配上一瓶好酒，那你的回程機票就在這頓被吃掉了。如果僅僅是點一份 Set Menu 午餐，那麼 USD 20 至 USD 25 也能品嘗匠心烹調的豬、羊、鱸魚等主菜。
4、Nectari – 巴塞隆納
以巴塞隆納的消費水平，USD 28 一個 3 道菜的 Set Lunch，不論是垃圾食品還是普通西班牙炒飯，都是很標準價格。所以很難想像 Michelin 1 星餐廳的定價會如此平易近人。Nectari 精於松露土壤製作薰蛋、野菇醬羊排，其創意烹調海鮮的手法，完全馴服烏賊的塑膠口感，成為店內招牌菜式。Nectari 也很注重賣相，大概是這 5 間餐廳中最講究氣氛情調的一間，相當受「拍照黨」的歡迎。USD 60 或者超出了平民範疇，但這個價錢的 Tasting Menu 可以一次性品嘗 Nectari 所有招牌美食。
5、吊橋頭大華豬肉粿條面－ 新加坡
香港人見到 Crawford Lane 兩字，很難聯想到平民，但坐落於此小巷的吊橋頭大華豬肉粿條面，視乎配料價格由 USD 4 至 USD 8 不等，這個價錢與同鄉的香港油雞飯面一樣吸引人，自從這兩間平民食堂被新加坡版《Michelin Guide》推薦後，就被迅速圍觀了。即便是5:30這個剛剛下班的時段，依然要排近 1 小時才能有位置。吊橋頭大華豬肉粿條面的秘訣就是用料新鮮，味道也獲得了 Anthony Bourdain 認可，除豬肉粿條面外，還有食客們熱愛的肉碎、肉片、豬肝、炸魚的肉挫面。
[責任編輯：賈丕銳]