盛夏的七月就這樣來了，孩子開學一個月，馬上面臨期末考試，又要開始暑假模式了。北方的夏天，就是高溫桑拿天，一走動就一身汗，天熱以後，買菜儘量滿足孩子的的口味，以蔬菜和水果為主，魚肉吃得少了，倒是節省了不少開支。蔬菜雖然便宜實惠，但是有一種蔬菜每年夏天價格一直不菲，剛上市的時候賣到15元一斤，但是還是很多人購買 ，現在價格10元一斤比較便宜了，算是超市是最火的一款蔬菜，那就秋葵。秋葵是近幾年火起來的保健蔬菜，營養價值高，秋葵的黏性蛋白富含多種人體需要的營養物質和微量元素，有「補腎果」的美稱。
秋葵口感脆嫩、清爽，是一種低熱量、低脂肪的保健蔬菜，不止健身人士喜愛，老年人吃也很合適。秋葵的烹飪方法繁多，常見的有燉蛋、烙餅、清炒、涼拌、甚至烤，每種做法都有不同的味道，讓你徹底愛上它。夏天天熱愛吃點涼拌菜，自從秋葵上市以後，涼拌黃瓜就沒人吃了，一說做個涼拌菜，就要求用秋葵，今天雨媽帶給大家一道秋葵的經典吃法——油淋秋葵，屬於簡單快手的涼拌菜，沒有多高的技術含量，特別適合新手小白製作，簡單方便易上手，百分百零失敗，炎熱的夏天，一道清爽可口的油淋秋葵，可以給你增進食慾，伴你安然渡炎夏。
【油淋秋葵】
【食材】：秋葵250克，大蒜1頭，小米辣2個，生抽2勺，蠔油1勺，植物油適量
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，配齊輔料，秋葵購買的時候選擇嫩一點的，用手能掐動的比較嫩，反之老了的秋葵都是絲塞牙。
2、把秋葵表面的絨毛，搓洗乾淨，秋葵的絨毛有點小刺刺，洗的時候要注意。
3、鍋裡加入清水，加入數滴植物油，少許食鹽，把水煮沸。
4、放入洗淨的秋葵，焯水變色後撈出。動作要快，放進去馬上翻個，兩面變色後馬上撈出，時間不超過30秒，焯水久了秋葵軟爛，口感差。
5、撈出的秋葵，馬上放入冰水中浸泡5分鐘。浸泡既可以讓秋葵保持脆嫩的口感，又可以保持秋葵顏色碧綠不發黃。
6、把大蒜剝去外皮，小米辣清洗乾淨，用刀切成蒜粒和辣椒粒備用。
7、冰好的秋葵瀝乾水分，切去頂部的蒂，然後從中間對半切開，裝入盤裡。
8、把切好蒜粒和辣椒粒，放在秋葵上面，擺好盤。
9、生抽和蠔油，放入料汁碗裡，兩者混合均勻。
10、把混合好的料汁淋在秋葵和蒜粒上，淋的均勻點。
11、鍋裡倒入適量植物油，燒熱。油溫要稍微冒煙即可，把熱油淋在蒜粒上。
12、油淋秋葵就做好了，香味撲鼻，夏天吃最美味。
雨媽叨叨：
1、秋葵購買的時候，買顏色看著比較淡，絨毛比較均勻，脆嫩的秋葵。
2、秋葵焯水，不要過久，下水後一變色馬上撈出泡冰水。
3、不能吃辣的，小米辣可以不放，蒜蓉分量可以少一點。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。