被譽為壽司之神的小野先生的壽司餐廳「數寄屋橋次郎本店」連續兩年贏得米其林三星，不過，在最新發布的版《日本米其林指南》中，小野先生的店鋪沒有出現在名單上，這就是我們所說的「被摘星」，《朝日新聞》，因為他沒有接受普通顧客的任命，所以他沒有資格入選。
眾所周知，在西方食物系統中，米其林星星代表最高的榮譽，很多廚師為了讓餐館獲得米其林星星而奮鬥了一輩子。
令人驚訝的是，說到世界上的米其林餐廳，他不是米其林出生地法國，也不是歐美的任何國家，而是日本。
除了餐廳的環境和食材的使用，廚師創造的能力、風格和精神也將受到重視。這正是日本擅長的，而日本人非常重視專業精神，匠人精神，也就是說，在一件事情上追求終極！
所以日本可以擁有這麼多米其林餐廳，除了經濟實力和文化產出外，廚師匠人精神也有貢獻。
壽司之神：一輩子只做壽司
小野先生就是這樣一位廚師，他的一生可以說是專門做壽司的。他生於現已94歲，自成為壽司廚師以來，他在壽司餐飲行業工作了。
不是一天和尚一天做一件事，而是做一種生活中美味的食物，而是能夠不斷學習和提高，可以說「壽司之神」是名副其實的。他對壽司的熱情、精神和技巧在世界上是罕見的。
正是本著這種精神，美國導演DavidGelb一路奔赴壽司的誕生地日本，希望能揭示奧秘壽司，所以才有了驚人的紀錄片《壽司之神》。在美國發布後，他也吸引了許多好萊塢明星慕名包括安妮海瑟薇。
他會親自挑選當地的魚和魚的溫度。從手拿壽司的力度來看，傳遞給顧客的時間、顧客的坐姿和進食習慣都經過了長期的仔細評估和計算。
他自己經常說，重複一件事使他更好，但是永無止境，「沒有人知道真正的巔峰是在哪裡。」
如今許多人追求「掙快錢」，重複做同樣無聊的工作，在很多人看來，這可能很傻，但小野先生並不這麼認為。他的兒子還在紀錄片中說，現在在年輕人很少有人能忍受這種無聊的工作，一些來店裡工作的員工也不忍心馬上離開。
也許是因為老人的身體狀況，他也應該認為兒子已經能夠做到，所以現在小野二郎已經很少自己做壽司了，現在，大多數人去商店時只能吃他兒子親手做的壽司，雖然老人會引導和監督他，但口味不同。
秋橋吉郎：不再接受普通電話訂票
說起小野寺五郎的壽司店，這些壽司都是送到秋橋自己的店裡的，在普通人看來，他們應該屬於「脾氣」類非常奇怪的商店。
這家店成立於從未在銀座東京的地下室搬過。這家店只有10個座位，這是預約非常困難的一個重要原因，由於被評為米其林三星，而且歐巴馬也來這裡吃飯，加上紀錄片《壽司之神》的宣傳，預約更加困難。
這家商店的最低消費額是3萬日元，沒有菜單，只提供了一個「3萬日元盡享套餐」，廚師在同一天根據食材製作食物，用餐時間只有30分鐘，你吃完飯就得馬上走。
雖然有這麼多規矩，但他叫「擁有世界上最好壽司服務」壽司餐廳，他的壽司也被稱為美味值得排隊一輩子。
由於座位有限，我們在官網上發出指示，不再接受普通的電話預訂，外國遊客只能通過酒店的禮賓部預訂，直到另行通知。
或許正是因為這個原因，的《米其林指南》沒有kiyoshiro的名字，很多網友對成為米其林「摘星」有不同的看法。
網友意見不一
有網友認為，該店將不再接受普通顧客預約，客流應該大大減少，所以只能做常客業務！
也有網友吐槽並調侃稱這次會變成「沒有星次郎本店」。
不過，也有網友樂於看到明星被刪除，因為他們認為米其林名下的麻煩顧客不會再回來了，店主許多的麻煩也會少一些，
有網友表示，即使是從明星中挑選，也不會影響壽司神的價值。這意味著壽司之神不需要通過米其林來證明自己。
小野先生的店又沒被選進《米其林指南》你怎麼看？