到這個周末，十一月已經過去了，雖然立冬的節氣過了，但是今年的冬季之初比起往年比較平和，氣溫沒有驟降，就算在北方也還是十度上下。外面天氣不冷，室內的供暖良好，溫熱的環境使人們的食慾略有降低。
也是因為最近家裡一直強調秋冬季節要補充能量，積攢營養，所以魚類肉類食材一直就沒斷過，而且做法也多以重口味的紅燒、糖醋、燉煮、過油為主，經常吃也會覺得十分膩人。眼看著家裡人的胃口越來越不好，我就用有限的家常食材，加入一點創意元素，變成一道讓人耳目一新的菜餚，看著好看，吃著開胃。
肥牛肉卷軟嫩有嚼勁，又薄又嫩，既有肉香又不油膩，汆燙或者小炒片刻就能充分成熟，做法十分方便，除了吃火鍋必備之外，我們家也會常備一些，做炒菜或者煮麵搭配使用。肥牛飯相信很多人都吃過，今天我們將肥牛飯換一種做法，日式照燒肥牛米飯糰配秋葵，造型別致，味道香濃。
【菜名】：日式照燒肥牛米飯糰配秋葵
【所需食材】：
肥牛肉片一斤、大米適量、秋葵一根、聖女果一顆、料酒適量、綿白糖適量、醬油適量、老抽少許、糯米粉少許、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、把大米淘洗兩遍之後，放在電飯煲內，蒸製成熟，趁熱將熟米飯盛出，倒入適量的糯米粉進行攪拌，拌勻之後備用。
2、拿一個乾淨的小碗，加入五勺醬油、兩勺料酒、兩勺綿白糖再加入適量的清水，充分攪拌均勻備用。
3、在手上沾上少量的清水，或者用食用油抹在手心裡，用手攥取適量的米飯並且反覆捏握，將大米飯揉捏成長度約為拇指長，形狀略呈條狀的大米飯糰備用。
4、把速凍的肥牛肉片取出提前進行解凍軟化，充分變軟之後，取出一張肥牛肉片，在一頭放上捏好的大米飯糰，然後向內捲起，剩下的也同樣用這樣的方法卷好備用。
5、用一個不粘底的平底鍋，倒入適量的食用油，開火將油鍋燒到六七成熱之後，把準備好的肥牛米飯糰，肉片末端位置貼近鍋底，使用小火慢慢煎烙。
6、當鍋內的肥牛米飯糰底部煎至上色金黃，並且微微焦脆之後，用筷子將每一個肥牛米飯糰逐一翻面煎烙，直到每個肥牛米飯糰的每一面都煎至上色微焦即可。
7、把之前調配好的照燒醬汁澆入鍋中，再將灶火微微調高將湯汁煮開並且燒到濃稠，撥動鍋內的肥牛米飯糰，使每顆飯糰充分掛汁，再撒入一把熟白芝麻，即可出鍋。
8、將秋葵和聖女果用水洗淨，聖女果摘掉根部對半切開，秋葵切成星芒狀厚片，將秋葵放在開水鍋中焯燙片刻後，撈出和聖女果一起擺盤，再將做好的肥牛米飯卷盛在中間即可。
【烹飪竅門】：
1、上文中介紹的日式照燒肥牛米飯糰配秋葵蒸米飯糰只是基礎版的做法，還可以根據個人的口感喜好，進行創意搭配，加入少許壽司醋做成的飯糰酸甜清新；拌上吞拿魚罐頭或者肉鬆，既美味又營養；還可以搭配拌飯海苔，脆甜口味孩子最喜歡。
2、在製作大米飯糰的時候，事先在手邊放上一碗清水，抓取米飯的時候在手心沾上清水可以有效防止大米粒粘在手上；或者提前在手上刷上一層薄薄的食用油、芝麻香油，再攥捏飯糰也能防止沾手。
3、照燒醬汁中的各種調味醬料的比例可以根據個人口感進行調節；在澆汁裹漿的時候，要注意不斷翻動鍋內食材防止糊鍋發苦；最後收湯的時候也不要收得太過於幹，留下適量的照燒汁淋在成品肥牛米飯糰上面，賣相更好，風味更加。
【文案編輯】：目海食我心向月