丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
三伏天裡，天氣很燥。
為了清涼解暑，從浙江過來的老友說，可以喝點青梅酒。
她搬出了陸遊的一句詩，青梅薦煮酒，綠樹變鳴禽。
有人，有樹，有院子，有蟬鳴，有雞鴨鳴叫，一杯清韻嫋嫋的梅酒入口，整個夏天裡溢滿了微醺的感覺。
然而歷史上，關於青梅煮酒最有名的故事，是老曹請老劉喝了一回酒。
「盤貯青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲。」
自此後，青梅煮酒，帶上了幾分英雄豪傑的氣質。
夏天悶熱，爽口的梅酸，止渴生津又解渴。
當年曹孟德在帶兵打仗時，因為後方給養沒能跟上，行軍許久後戰士們紛紛口乾舌燥。
急中生智的老曹想出了一個妙計，提出前不久就有梅林可以止渴。
在精神鼓勵下，大家光是想到酸溜溜的青梅味道，嘴巴內大量的唾液分泌了出來，不由解了渴。
望梅止渴的故事，也就傳了下來。
燥熱的酷暑天，人體易燥、易口渴，需要多補充水分。
不然，這口熱燥悶的狀態下，會讓人覺得很不舒服。
消暑度夏，喝青梅酒、檸檬蘇打水，以及民間傳統降暑的涼茶等，都能很好的解暑解渴。
夏天去暑氣，飲茶更是健康養生的不二之選。
不過有位外省的茶友很疑惑， 不是說喝茶能解暑嗎,為什麼有的白茶卻越喝越渴？
對於這樣不合常理的怪現象，今天就來好好分析。
《2》
先從「口渴」這種感覺的產生原理說起。
通常的理解是，當人體處於較缺水的狀態時，大腦會源源不斷的收到「渴」的信號，從而讓人想喝水解渴。
但茶作為一種飲料，現實生活裡極少會有人幹嚼茶葉，絕大部分正常情況是用傳統的熱水衝泡，再飲用茶湯。
一杯茶湯內，除了可溶於水的茶味物質外，大部分的組成是水。
正常而言，在飲用茶湯的過程中能攝入到適當的水分，補充維持人體正常機體運轉的水分，解渴降暑。
可見，喝茶理應是起到解渴的作用，為什麼會越喝越渴呢？
這得從「口渴」的外在表現上，找到原因。
當口渴缺水時，人體內的體液濃度會升高。從而會產生口乾舌燥的感覺。
換言之，口渴的感覺和體液的濃度，有直接關聯。
如果平時吃飯點了一桌重油鹽的菜。那等吃飯吃到一半時就會被鹹到齁人。
這時因為體液濃度的升高，會讓人口渴想喝水。
過去看探險的外國小說，也有寫魯濱遜漂流到了無人的孤島，但是四周全是海水根本喝不了。
正當他口渴難耐，喉嚨乾渴得快要冒煙時，好在及時發現了島上的淡水資源，從而解了渴。
可見，不是所有「帶水分」的液體，都能讓人解渴。
滋味太重，味道太鹹，或者含糖量太高的飲料等等，就會讓人越喝越渴。
白茶越喝越感覺口乾口渴，這肯定不正常。
《3》
第一，和個人體質有關。
白茶的加工在六大茶類裡，相對較為簡樸。
因不揉捻，不殺青，白茶芽葉上的白毫能夠得到較為完好的保留。
對於這層纖細的白毫，個別朋友會比較敏感。喝到一杯白毫含量比較高的茶湯時，容易粘在喉嚨和口腔內 ，隔絕口腔黏膜和口腔裡的水分接觸，讓人產生缺水的感覺。
於是，就會讓人形成越喝茶，越口乾，越口渴的錯覺。
但是對大部分朋友而言，在喝白毫銀針、白牡丹等白毫含量較高的茶湯時，不會有口乾的困擾。
這是因為，茶湯剛被衝泡出來的時候，湯水的稠度恰到好處。
斟茶入杯，讓茶湯稍涼了一會後，及時將茶湯飲入，稠度和風味口感好，入口順滑。
啜一口湯水，淳和飽滿的茶湯，似瓊漿般包裹著白毫，一丁點都不會露出來。
這時喝茶湯，像是喝嫩豆腐湯茶湯，輕輕一咽下，湯水就在喉嚨間化成了一片甘涼。
所以，對大多數喜歡喝白茶的朋友而言，除非體質特殊，否則不會因為湯水含白毫過多，從而感覺口乾、口渴。
除非是茶湯泡出來後，放了很久，湯水部分氧化，稠度變低，膠質減少。再去將茶湯飲入，湯水內殘留的膠質不好徹底將白毫包裹住。
所以，在喝到這樣溫度徹底放冷的，稠度不佳的茶湯時，才容易產生白毫粘喉嚨，有點「口乾」的感覺！
《4》
第二，和茶葉的品質有關
白茶的滋味，以鮮醇甘爽為代表。
喝一杯香清甘活的好茶，能讓人生津回甘持久，喉嚨特別舒爽。
除去個人體質的影響，對白毫比較敏感，白茶越喝越渴與茶葉的品質有關。
往白了說，和茶葉本身的內含物質積累不同。
飲茶喝茶，茶水喝入後有解暑的效果，這點解釋起來很簡單。
因為一杯濃淡適宜，有益物質含量高，清甜鮮爽的茶湯，既能補充人體所需的水分，又能去燥降火，讓人由內而外的感覺到清涼，酷熱和焦躁的渴意盡消。
但如果是遇到質量不佳的白茶，喝茶過程容易越喝越燥，當然一點不解暑止渴。
首先，從工藝看。越喝越渴的白茶，制茶技術會有缺陷。
白茶的加工，並不簡單。看起來雖然只有萎凋和烘乾這兩道基礎工序，但要做出好茶並不容易。
假使做茶技術不好，烘乾時沒能將白茶穩妥的烘到位，沒有控制好烘茶的溫度，一下子起溫太快，或者高溫烘乾時間太長等，會讓白茶喝起來帶有一股燥熱感。
衝泡後喝進去，又燥又悶，很不舒服。
這種工藝不好的白茶，喝起來給人感覺喉嚨乾乾的，自然會有越喝越渴的情況出現。
其次，在儲存方面，越喝越渴的白茶，很有可能沒存好。
長期存茶時，要關愛關注白茶的貯藏情況，大環境下要密封、 乾燥、避光、陰涼。具體到存茶包裝上，最好是用「三層包裝法」逐層密封，防止好茶跑氣。
用紙箱、塑膠袋、鋁袋，分別三層密封后，為白茶提供層層的保護，再放在隔離牆面和地面潮溼處的環境，存茶過程更穩妥。
如果白茶儲存沒能防潮，外箱在取茶後一直敞開沒封緊，將茶葉直接放進地下室或落地一樓等潮溼的環境，容易讓白茶受潮，發生不利的轉變，生出不好的物質。
這些不好的物質，在衝泡時會釋放到湯水內，導致茶湯口感嘗起來變差，甚至喝起來會感覺毛躁不舒爽，喉嚨有緊縮感，湯水粗糙刮喉嚨等感覺，讓人產生「渴意」，想喝清水漱口解渴，並去除嘴巴裡的怪味。
最後，在產區方面，越喝越渴的白茶，先天生長環境不佳。
高山出好茶，優質出色的茶葉，自然生長環境出色，溫度適宜，光照溫和，土壤通透，植物生態好，空氣品質高。佔據了先天優勢下，才能出產品質極佳的好茶。
假如產區環境不佳，甚至茶樹就直接種在馬路邊，揚塵多，茶青鮮葉容易受到環境汙染，葉片沾著一層灰塵雜質。
這樣原料品質就特別差勁，衛生沒有保障的白茶，衝泡出來的茶湯，容易出現湯水渾濁，喝起來不順口，茶湯滋味不清爽的感覺，讓人越喝越渴。
所以，如果一款茶不論怎麼泡，嘗到的茶湯都讓人越喝越渴，那它的品質半點也不可信。
從穩妥起見，這樣不好喝，讓人不舒爽並口乾舌燥的茶葉，不喝為好。
寧喝白開水，也不能選這樣的劣質茶！
《5》
第三，和泡茶喝茶方式有關。
這背後，有很多的因素，能舉出很多的例子。
比如，泡茶用水的水質影響。
泡好茶，講究一些的人，會用山泉水、純淨水、礦泉水，讓一泡好茶的風採得到原汁原味的發揮。
水是茶之母，水作為茶味的載體，水質的好壞對茶味有著直接影響。
如果是水質不好，用了鈣鎂離子含量較高的硬水泡茶，容易讓泡出來的茶湯喝起來帶著怪味，越喝越渴。
去年有一回在上海的體驗中心，送水員給我們送錯了水，送了一批礦化水（人工添加了微量礦物質成分）過來。
結果當時泡出來的茶，味道就感覺很奇怪，泡同樣的茶卻喝出了喉嚨毛毛的感覺。
經一番排查，發現是泡茶用水的原因。可見泡茶喝茶，為了嘗準一泡茶的滋味，選對水很關鍵。
又比如，茶湯的濃度影響。
夏季養生喝茶，老話講究「溫茶淡飲更養人。」
高溫的天氣下，人體排汗量變大，更需要及時補充水分，才能避免口乾口渴。
這時喝幾杯涼白開，或者淡一點的茶水，都可以解渴。
但如果是喝一杯過濃的茶，茶湯內含有大量的茶多酚、咖啡鹼，滋味苦澀濃烈。
將這樣的濃茶飲下，會讓人覺得一點也不舒爽。甚至會越喝越渴，一點不解渴。
《6》
頭伏還未過，蟬鳴不歇，連吹來的風都是熱的。
高溫的天氣裡，難免容易讓人心浮氣躁，難尋安寧。
夏天喝茶，尋求清涼與解渴，是不少朋友的出發點。
但如果這杯茶，喝起來不僅沒有回甘生津，清爽舒適的口感，反而是越喝越渴，越喝越燥。
到頭來，飲茶過後讓人口乾舌燥，更是煩躁。
這時，可不能太急躁。
找準原因，分析因由，才是解決問題的好方法！
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