家常菜之洋蔥炒絲瓜，層次豐富，健康美味，又嫩又脆
大家知道嗎，洋蔥是用種子種出來的。每年的9-10月，開始整平作畦，浸泡種子，撒在苗床上，幾天之後，種子開始發芽，待長到幾片葉子之後，再移植到畦裡。只要管理得好，一般都是豐收，畝產有幾千斤之多。
洋蔥主要是作為配菜使用，由于洋蔥有揮發性，也可以去腥增香，特別是在國外，他們不用姜，小蔥，大蔥什麼的，主要就是洋蔥，和我們有很大的差別。
絲瓜的食用歷史從宋朝就開始了，宋人杜北山就寫過一首詩詞《詠絲瓜》：「寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。」
絲瓜不摘，任由其在藤上生長，曬乾後取出種子，就是絲瓜絡。由於其不沾油的特點，用來刷鍋，效果特別好。另外，還可以製作鞋墊。
洋蔥炒絲瓜
所需食材：絲瓜500克，洋蔥1個，蒜頭3瓣，辣椒油3克，糖1克，鹽5克，生抽3克，蠔油5克，調和油10克。
製作方法
（1）蒜頭去皮切片。絲瓜去皮，切開成4條，切段。洋蔥切去兩頭，切開兩半，切片。
（2）燒鍋注油，放入蒜片炒香，放入絲瓜翻炒1分鐘。
（3）加入洋蔥翻炒1分鐘，加入鹽，糖，生抽，辣椒油炒勻。
（4）加入蠔油炒勻，出鍋。
小貼士：怎麼保存洋蔥。儘量不要放入冰箱，洋蔥的氣味濃，會和冰箱裡面的物品發生串味現象。應該把洋蔥放入籃子裡，掛在陰涼通風處；另外，洋蔥不耐高溫，如果溫度過高，洋蔥會發芽。所以洋蔥不能放在袋子裡密封。
我們做菜，經常只用到半個洋蔥，剩下的半個怎麼保存，方法就是切片或者是切絲，然後加入適量鹽醃製，放入保鮮盒密封，放入冰箱冷凍室，吃的時候不用解凍，直接下鍋炒即可。
怎麼保存絲瓜。有時我們會遇到突發狀況，例如臨時加班，有飯局等等，買的絲瓜暫時就吃不著。有人是直接放入冰箱，這個方法並不好，絲瓜會揮發水分，從而變老，這樣就影響到口感。正確的方法是浸泡，準備好一盆清水，放入絲瓜即可，這樣絲瓜就不會流失水分，就算是泡兩三天也沒事。
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