現在市面上我們見到的豬肉通常是白豬肉，這樣的豬肉雖然也是豬肉的味道，但是沒有那麼香醇，而且在營養上也無法與之前的豬相比，而散養黑豬則不同，黑豬是我國的本土豬種，體格健壯，而且相比於白豬來說，黑豬更加「勤快」，每天都要在山林中奔跑跳躍，所產出的黑豬肉自然味道更加濃鬱。
散養黑豬通常都是養殖在遠離人群和城市的山林之中，其中的植物、土壤、水源均沒有受到化學汙染，而且相對而言山林中的光照和氧氣更有利於黑豬生長，這樣自由放養出來的黑豬所產出的豬肉更加緊實，但口感卻不會發柴。
在山林中運動的黑豬日常飲食的來源就是山林中自然生長的植物、果實、蔬菜，渴了就飲山泉水，不同的季節「豬倌」們還會為黑豬精心搭配不同的粗糧飼料，讓黑豬攝入的營養更加均衡，對營養的吸收也會更好。
山林之中的場地很大，黑豬生長在其中無拘無束，有些黑豬還會「撒嬌」似的「躺」下來曬曬太陽，這樣更加利於黑豬吸收食物中的鈣，增強黑豬的骨骼強度和骨密度，這樣的黑豬連骨頭煮出來的湯都更加香醇濃鬱。
在上文說到的這種環境中生長的黑豬每天都是自由自在的，這樣生長一年以上，積累了豐富的營養，而白豬呢？眾所周知，白豬通常都是圈養的，一頭豬所佔的地方不到1平方米，一個豬圈數十頭，生長在空間狹小的豬圈中，只能是吃了睡，睡了吃，尚不能舒展「手腳」，又哪來的運動呢？尚不能均衡的飲食，又哪來的營養豐富呢？4-6個月的生長時間，看到陽光的時間很短，又哪來的那香醇的味道呢？
看到這裡你是不是好像明白了為什麼散養黑豬要比白豬好吃了呢？正是如此，散養在山林中的黑豬的生長環境各方面都要比白豬好，才「鑄就」了黑豬豐富的口感、層次感以及營養，使其肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴的特點。
新鮮得黑豬肉通常是比較溼潤的，代表著其良好的保水性，和白豬相比，黑豬肉顏色更加鮮紅，看一眼，就食慾大開，煮熟之後的黑豬肉仍然鮮嫩多汁，一口豬肉，伴隨著滿嘴的汁水，還帶著黑豬與眾不同的風味。
以上就是小編分享給大家的散養黑豬肉和白豬肉的不同之處，和兩者口感有所差距的原因，讀到這裡，你對哪種豬肉更加感興趣呢？有沒有勾起你的小饞蟲呢？