說到蓮藕，大家平日應該都吃得不少。有人喜歡用它燉排骨湯，有人喜歡炒，有人喜歡用來做涼拌。對於小編，我更喜歡炒蓮藕片。相信很多人都和我有同樣的看法。當然，如果吃油炸蓮藕片，一般用脆藕。畢竟藕粉只適合做湯。如果拿來炒，味道很奇怪，所以它更適合在脆藕炒。
說到炒藕，大家肯定都希望自己的炒藕白脆，但是我發現很多人炒藕的時候並不順利，不是容易黑化，就是無味。為什麼？為了避免蓮藕氧化發黑的問題，很多人把蓮藕片放入鍋中焯水，但焯水後，發現並沒有什麼用。那麼，哪個環節出了問題？其實蓮藕焯水是有必要的，但還要多走一步，才能保證炒出來的蓮藕片白脆可口。
【成分】:紅辣椒、藕、蒜瓣、雞精、白醋、鹽、醬油、花生油
[烹飪過程]
1.將準備好的蓮藕洗淨，然後去皮，切成薄片。切完之後不要停，馬上把水放在鍋裡，煮開。水煮沸後，加入適量白醋，然後將蓮藕片倒入其中，大概1分鐘左右。(蓮藕一定要加白醋，這是蓮藕片不黑的秘訣)
2.切片用水浸泡後，撈出放入冷鹽水中，浸泡5分鐘左右後撈出；同時，我們將辣椒洗淨切好，將蒜瓣壓扁切碎，保存。
3.往鍋裡加點油。油溫升後，將蒜片丟入鍋內翻炒。最後，加入蓮藕片。翻炒2分鐘左右，然後把辣椒圈扔進去。然後加入鹽、雞精、醬油調味。攪拌均勻即可食用。