做個蝦，用芥末和蜂蜜，選擇蠣蝦來做。
現在市場上有鮮活的蠣蝦，正是吃的好時候，因為新鮮，全須全尾。
蠣蝦的肉質不同於其他的蝦，細嫩，。
蠣蝦的吃法多是白灼，清水裡加少量花椒、蔥姜和鹽，開水後放入，再次開鍋，就可以吃了，鹹鮮有滋味，最有特點的是肉質。
還可以辣炒，鍋裡熱油，加蔥薑絲和辣椒絲煸出香味，倒入蠣蝦翻炒，加適量鹽，和一大勺生抽，翻勻即出鍋。
今天換一種吃法。
現在開始備料，有芥末、蜂蜜和綠茶葉。
蝦是一斤量，洗淨，控一下水分，撒半小勺鹽，抓勻，再加兩大勺澱粉，抓勻。
鍋裡熱油準備炸制。
油溫大概接近七八十度，也就是手靠近油，能感受到熱量了，或者筷子插入油裡，有細小氣泡冒出，或者乾脆扔兩根茶葉，瞬間膨脹變大，轉小火，就可以了。
將綠茶一小把撒入油裡，茶葉瞬間蓬鬆開，就撈出備用。
開大火，待油看上去略有冒煙，轉中火，將蠣蝦放進去，炸至表面金黃，撈出。
鍋燒熱放底油，轉小火，芥末（辣根）約擠出鼓起一小勺的量，大概一管辣根的三分之一，放入鍋中，再加一小平勺蜂蜜加入鍋中，直接用勺子攪拌，慢慢加熱，成了細小的氣泡，就將炸好的蠣蝦倒入鍋中翻炒，翻勻了，把炸好的綠茶倒入，翻勻，關火，出鍋，裝入盤中。
大火炸制的蠣蝦外殼酥脆，內裡肉質軟嫩，表層裹了蜂蜜，吃起來就有了些許的蜜甜，辣根很有衝勁，熱辣辣拱入鼻腔，你可以想像這種滋味，綠茶的香氣不失適宜地淡淡縈繞其中。
辣根要多於蜂蜜，是因為辣根遇熱會蒸發部分辣度。
是不是該嘗試一下。