要減肥的朋友知道，主食能量的攝入也一定要進行控制。許多減肥食譜中，蕎麥麵做成的食物是比白米白面要更有利於減肥的，那麼蕎麥麵應該怎麼吃？能夠起到多大的減肥效果呢？
相對於精細主食來說，蕎麥麵粉屬於粗糧麵粉，加工程度比較低，口感沒有那麼細膩，保留了一部分的膳食纖維和B族維生素成分，而精細主食中基本只剩下了澱粉成分，營養單一不說，還非常容易轉化為葡萄糖被機體吸收，對糖尿病患者血糖控制也是很不利的。
吃了這樣的食物以後，短時間內葡萄糖會大量進入血液，讓血糖迅速飆升，刺激胰島素大量分泌，大量葡萄糖無法被細胞完全利用，就會在胰島素的作用下暫時作為糖原儲存起來。
糖原如果在一定時間內用不上，就會在身體裡變成脂肪，所以，如果吃一些生糖指數比較高的食物會更容易長胖，相反，吃一些膳食纖維含量比較豐富的食物，消化速度減慢，所以血糖上升慢，最終轉化為脂肪的機率就會更低。
另外，膳食纖維無法被人體消化吸收，所以有延緩胃的排空的效果，讓我們降低飢餓感，從而控制食慾、降低食量，有效地控制熱量的攝入，所以吃一些含有膳食纖維的食物，對減肥無疑是有利的。
，膳食纖維主要由植物細胞壁殘餘物，如纖維素、半纖維素、木質素等，及與之締合的相關物質組成的化合物，一般分為水溶性膳食纖維，和不溶性膳食纖維兩大類。雜糧中那些口感粗糙的部分，主要是不溶性纖維。
蕎麥麵是蕎麥磨成的細粉，其中的不溶性膳食纖維結構已經被破壞了，沒法在腸胃中吸水膨脹，起到的降低飢餓感和延緩胃排空的效果也大大降低。
因此，即便是粗糧做成的麵條，在加工中也損失了非常多的營養成分，而且仍然富含碳水化合物，升糖指數介於蕎麥和白面之間。
所以即便蕎麥麵條比普通白麵條升糖指數要低，也應該控量食用，儘量還是選擇完整的粗糧來食用，比如燕麥、糙米等等，或者直接吃蒸紅薯、蒸玉米，定量食用都可以達到更好的減肥效果。
各位朋友，你吃過蕎麥麵嗎？你覺得口感和普通麵條有不同嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。