很多人覺得蝦比魚好吃，筆者覺得螃蟹比蝦還好吃，螃蟹的做法也很簡單，最常見的就是蒸螃蟹了，可為什麼我們有時候蒸出的螃蟹吃起來很乾，也不鮮呢？主要是您的做法不對，蒸螃要掌握火候，但對於很多廚藝小白來說火候不是一時半會兒能掌握好的，所以筆者推薦一個蒸螃蟹簡單的方法，就是讓螃蟹與它一起蒸，又鮮又嫩，還沒腥味，連湯汁都很清甜，超好吃。
它是料酒？是生薑？還是紫蘇葉？都不對，這也是一種大家很常見的食材，就是雞蛋，將雞蛋打成蛋液，然後再加一些調味料與螃蟹一起蒸，實在太好吃了。因為蛋液能夠裹住螃蟹，防止螃蟹的湯汁蒸乾，蒸出的螃蟹就會鮮嫩多汁，然後蛋液吸收了螃蟹的湯汁，吃起來只用一個字來形容，就是鮮，每次螃蟹和雞蛋一起蒸，孩子都搶著吃，最後連一滴湯汁都捨不得剩下。
【雞蛋蒸螃蟹的做法】
材料：螃蟹兩隻、雞蛋兩個、鹽半茶勺、食用油少許、蔥一根，姜幾片；
製作步驟：
1、選擇鮮活的螃蟹，螃蟹一定要選活的，因為螃蟹死了之後，就會很快變質，口感也會有很大的變化，所以千萬不要為了省錢買死螃蟹哦，而且買來的螃蟹要所有蟹腳都完好的；
2、活的螃蟹的蟹腳一般都會用皮筋扎住，防止蟹腳將我們的手指夾傷，所以我們在清洗螃蟹的時候可以先不要將皮筋拆開，先將螃蟹的外殼用刷子仔細的刷乾淨，然後再將蟹殼打開，去除螃蟹的腮，去除蟹腮後您會發現腮下面也粘著髒東西，我們也要用刷子刷乾淨，有些人蒸螃蟹不會把螃蟹打開清洗，而是直接蒸，覺得這樣會讓螃蟹的水分流失，其實蒸螃蟹的時候加蛋液就不要有這個擔憂了，而且洗乾淨了吃才會放心呀。
3、螃蟹洗乾淨後，用剪刀將蟹腳的皮筋剪掉，雖然螃蟹這時候已經死了，但還是要當心蟹腳，因為這時候的蟹腳還會夾人的，筆者以前就被夾過，而且傷口還特別的深。剪完皮筋，就將蟹殼重新蓋好，這樣從外觀看，根本不會發現螃蟹已經打開過了。
4、將雞蛋打成雞蛋液，加入少許的水還有鹽攪拌均勻，用勺子或者漏勺撇去雞蛋液表面的浮沫，然後將雞蛋液倒到裝螃蟹的碗裡，再在雞蛋液裡加一些生薑，加生薑能夠祛除海鮮的寒氣和腥味，是做雞蛋蒸螃蟹不可或缺的一種配料哦。材料準備好就可以用冷水下鍋蒸螃蟹，螃蟹用冷水蒸也是保持螃蟹鮮嫩的技巧，讓螃蟹慢慢的加熱，能夠防止螃蟹中的水分過度流失。螃蟹上鍋蒸20分鐘既可，最後撒上蔥花就可以出鍋了。
以上就是筆者蒸螃蟹的方法，這個方法還有一個好處，就是平時蒸螃蟹的湯汁都是倒掉了，而用雞蛋和螃蟹一起蒸，是一滴的湯也不浪費，而且蒸出的螃蟹又鮮又嫩，還沒腥味。大家喜歡吃螃蟹的話就快收藏吧。