梨山翠峰高冷茶
說到翠峰，不喝茶的人沒什麼感覺，嗜喝高山茶的可能精神就來了。
「翠峰高冷茶」對於高山茶愛好者就是如此的有吸引力，不管是香氣、茶韻、回甘，翠峰高冷茶在臺灣高山茶區都居於領先地位，可說是梨山茶的極品。
從產業道路進入，沿途可看見許多漂亮、整齊的茶園，約30分鐘就可以抵達翠峰茶區。這裡的茶種主要為青心烏龍，海拔高度很高，冬天、春天時有降雪，茶葉只有採收春冬兩季。也因為海拔高度高，常年處於低溫環境,茶葉生長慢且常受白雪洗禮，因此口感一流，非常受到喜愛。仁愛鄉的土壤屬於黃壤類，含微酸性，土質疏鬆，極適茶樹生長。此區茶葉具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、香氣淡雅、湯色為蜜綠透黃及耐衝泡、茶湯鮮美，清甜滑口等的特色。
2020年春茶選用5月上旬的茶葉。生長期翠峰地區遇到霜害，產量2成，但品質相當不錯，是好於平均的一季
翠峰茶：從公路14甲線經清境在17.5 k處左轉，海拔高度1600-2100公尺，也有18.5k右轉而下（以前是蔬菜區），當地茶農為區別→則叫「合歡山茶」，海拔高度1900-2100公尺。
未經發酵的茶，香氣類似菜香型。
經過輕輕發酵，如20%左右，就會變成花香型，
再重一點發酵，如30%左右，就會變成堅果香型，
而達到60%左右，就會變成熟果香型，
若其全部發酵，就會變成蜜香型。
梨山茶的特色
梨山高山茶與平地茶或低海拔的茶菁，在茶質上先天是不用比較的，
緯度較北一定會有更好的茶質表現，緯度較北及海拔較高的地區所產的茶葉，
香甜度原本就較高，若製作時發酵度掌握的恰當，飄渺的花香或熟蜜的果香，
喉韻與綿長的輕盈回甘是絕具其特色。
華崗廠和翠巒諸茶廠所制梨山茶和福壽山的茶葉相較，
最大的區別是茶葉葉片的厚度和茶湯滋味的不同，
福壽山的茶有一股特殊的滋味，類似醍醐味，因為海拔相差近800公尺。
若以柔軟度來說，緯度越北的柔軟度越明顯，因此翠巒的茶要比翠峰茶的柔軟度高，
但翠峰又比紅香的柔。翠峰與紅香的茶區是隔山溝相向的茶區，
香氣與滋味有非常明顯的差異，故喝茶稍有些經驗者不難分辨。
臺灣自從1980年開始陸續種植高山茶，坊間也於1984年以後流行高山茶，
短短時間高山茶持續在臺灣風靡了整個茶葉市場，誰說茶葉市場不風靡高山茶？
高山茶區因受地理環境影響，經常雲霧瀰漫，製作高山茶經常發酵不足，
帶菁味的茶湯成了新標準，只要適合青心烏龍生長，海拔再高，都有人種植，
帶菁味的茶湯，七次以上的泡水，不加任何火侯的原味，是一種流行，
除了文山、木柵二區，臺灣是高山茶的天下，而梨山地處南投縣的最北端與臺中線、花蓮縣交接，
大陸型氣候特別顯著，製作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的，
這也就形成了梨山茶倍受歡迎的主因。
但個人覺得，梨山茶的最大特色是其比輕發酵更重一些的發酵香最為迷人。