你值得了解——淺析顧渚紫筍茶在中國貢茶史上的地位

論文作者：茶文化學者謝文柏

長興顧渚山由於優越的自然環境，和良好的土質條件，早在數千年前已孕育出人間稀世珍品——紫筍茶，後經過「茶聖」陸羽的推薦，被列為唐代貢品。

△明前茶製作~

陸羽在顧渚山置茶園，撰《顧渚山記》二篇，並將在顧渚山考察有關內容補充於《茶經》。

由於代宗皇帝李豫對紫筍茶的「鍾愛」，在顧渚山下建立了貢茶院。貢茶院最盛時役工三萬，工匠千餘，烘焙百餘所，年貢額從五百串（斤），增至一萬八千四百斤，連續作貢近一個世紀，歷朝續貢達860多年。

每年皇帝詔命湖州剌史進山「修貢」，所以貢茶院壁有28位刺史刻石堂上。還有不少詩人、官員、墨客，像皎然、錢起、袁高、韋處厚、於頔、杜牧、李郢、白居易、劉禹錫、張籍、皮日休、陸龜蒙、鄭谷等，寫下60多首歌頌顧渚紫筍茶的詩篇；並在詩中最早提到茶道、茶宴、茶會、茶舞等茶事方面的名詞；茶稅也是從貞元開始徵收。

從中唐始，顧渚山已經是皇帝的「御茶園」。宰相李吉甫撰《元和郡縣圖志》中載：「貞元以後，每歲以進奉顧山紫筍茶，役工三萬，累月方畢。」詮釋了唐代貢茶的盛況。

至於紫筍茶在唐代貢茶中居於何等地位？從唐文宗時重臣韋處厚的詩句：「顧渚吳商絕，蒙山蜀信稀」。說明當時紫筍茶已被「中樞」掌控，而曾被陸羽評為全國第一的「蒙頂茶」，已退居到皇宮裡很少有人問起。所以，在唐代貢茶中，紫筍茶已處於「至尊」的地位。

一、紫筍茶品位之高、貢額之大、續貢時間之長，在唐代乃至中國貢茶史上雄踞首位。

據清人鄭元慶《石柱記箋釋》引唐人《膳夫經》的記載：「茶古不聞食之，晉宋以降，吳人採其葉，煮是為粥。至開元天寶年間，稍稍有茶，至德大曆遂多，建中以後盛矣。茗絲鹽鐵，管榷存焉。」

《膳夫經》是唐代記述茶事的權威性著作，這段話既對全國而言，也是針對顧渚山的貢茶盛況而言。這段記述，說明顧渚山區發現紫筍茶也不會早於晉宋；而紫筍茶初貢正是在至德大曆年間，紫筍貢茶的全盛時期恰恰在建中以後。

△手工做紫筍紅茶

紫筍茶的命名、特性，則在陸羽《茶經》中有記載。紫筍茶在中國貢茶史上佔有重要地位，這是由於茶聖陸羽的推薦、《茶經》的影響和代宗、德宗等皇帝及士大夫們對紫筍茶的推崇。

北宋葉臣清在《煮茶泉品》中寫道：「吳楚山谷間，氣清地靈，草木穎挺，多孕茶荈，為人採拾」。「吳楚」當然包括「吳中」的長興，「山谷間」正是顧渚的「岕」。說在自然環境優越的江南山谷裡，往往能培育出品質優良的茶葉來。

明代程用賓《茶錄》曰：「茶無異種，視產處為優劣。生於幽野，或出爛石，不俟灌培，至時自茂，此是上種也。」程用賓認為，茶的品質，主要由茶樹生長環境的優劣來決定；如果茶樹生長在幽野的爛石間，就不用人工去灌培，到了季節，它自然會茂盛。這樣的茶，才稱得上是最好的。程用賓的說法與陸羽《茶經》：「上者生爛石」「野者上」「陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上」是一致的。

△自己一個人做紅茶~

顧渚山區的紫筍茶，80%以上都生長在海拔百米以上溪澗兩側的爛石間或礫壤中。在岕外人工栽培的平地茶園，所佔的比例較小。一千多年來保存的野生古茶山，都以傳統的方法管理：春茶採過後，待到深秋將茶樹周圍的灌木（只保留一小部分高大的，用來遮陽）、雜草清除，將其堆在茶樹根部，用作肥料。

所以，古茶園的茶樹是很不規則，也較稀朗。一年只採一次春茶，不施肥，不除蟲，只修枝（將二米以上的老茶樹截枝，來年萌生出粗壯的新枝），翌年採茶時用作野外燒飯的燃料。

紫筍茶因生長在爛石較多的溪澗兩側石隙裡，這裡潮溼、避光，且是腐殖質集中的地方。因此到了第二年春天，茶樹新梢長勢旺盛，茶頭肥碩而帶茸毛，節間較長。葉則以披針和橢圓型為主，葉型大小中等，顏色為深綠。

據原浙農大植物生理研究組測定：葉厚平均為274.4微米，葉片的柵欄組織為一層，平均厚度90.78微米，比山區一般茶樹的葉片少1—2層，因而海綿組織厚，平均厚度為131.52微米。野生紫筍茶主要生化成分的含量：水浸出物41·2%，胺基酸3·77%，茶多酚26·14%，咖啡鹼1·74%。另據浙農大植物生理研究所對紫筍茶與惠明茶作化學成份分析：紫筍茶具有獨特的香味，主要胺基酸的含量較高。乾物質達到1%以上，多酚類千重23·49%，胺基酸含量為1897·15毫克，兒茶素達116·27毫克，維生素C達223·70毫克，可溶糖的千重含量為7·88%。對比結果，除了兒茶素一項，其他指標均高於惠明茶。

紫筍茶除了內質特性優於其他茶，其生長特性也與眾不同。陸羽《茶經》曰：「茶之筍者 ，生爛石沃土，長四五寸，若微蕨始抽，凌露採也。茶之牙者，發於叢薄之上，有三枝四枝五枝者，選其中穎拔者採焉。」

陸羽在這裡雖然講的是採茶，但實際上也介紹了紫筍茶的特性。只有生長在「爛石沃土」中的野生紫筍茶，才會出現「長四五寸，薇蕨始抽」芽頭粗長、呈紫紅色的奇觀。出現這種現象，一般是在穀雨前後從老枝根部萌生的新枝嫩芽。另據《埤雅》：「茶性最寒，而顧渚茶獨溫和，飲之宜人，厥名紫筍。」這是指茶性之特異處，所以紫筍茶特別受到推崇。

據《唐剌史考全編》，常州剌史李棲筠任職的時間為永泰元年至大曆三年（765-768）。於大曆元年（766）邀請在湖州的陸羽到義興（今宜興）考察茶葉。另據宋嘉泰《吳興志》唐義興縣《重修茶舍記》云：「義興貢茶非舊也，前此故御史大夫李棲筠典是邦，僧有獻佳茗者，會客嘗之，野人陸羽以為芳香甘辣，冠於他境，可薦於上。棲筠從之，始進萬兩。此其濫觴也，厥後因之徵獻侵廣，遂為任土之貢。」

御史大夫李棲筠到常州任刺史（765年）並在義（宜）興「修貢」，證實了陸羽到宜興考察的時間是在大曆元年（766）。《重修茶舍記》又證實：「僧有獻佳茗者」之前，「陽羨茶」已在作貢，此「僧」正是顧渚山的一個和尚，獻上顧渚產的「佳茗」，說明此時顧渚產的茶還無「紫筍」之名。

李御史請大家品嘗，陸羽認為此茶「芳香甘辣，冠於他境，可薦於上」。說明此時的陸羽，在品茶問題上具於一定的權威性。棲筠同意後，紫筍茶與陽羨茶同貢，「始進萬兩」。從此以後，貢茶的範圍擴大了，遂形成「任土之貢」的貫例。也正由於長城(長興)紫筍茶與義興陽羨茶同貢在先，才有大曆五年（770）與義興「分山析造、歲有客額」在後的記載。

據臺北林正三教授《貢茶制度》：「唐代晉陵郡（常州）和吳興郡（湖州）貢紫筍茶最為出名。常州茶在大曆初年入貢，湖州茶在大曆五年（770）以後入貢，都經過陸羽的品鑑和推薦。」並引北宋錢易的《南部新書》云：「唐制，湖州造茶最多，謂之顧渚貢焙，歲造一萬八千四百八斤。焙在長城縣西北。大曆五年以後，始有進奉，至建中二年（781）袁高為郡，進三千六百串，並詩刻石在貢焙。」

在唐代，長興、宜興兩縣分別隸屬於湖州、常州，其茶區的分界線為啄木嶺和懸腳嶺。白居易的《遙祝茶山夜想羨歡宴》詩可證：「盤下中分兩州界，燈前合作一家春。」然而，在大曆五年前，顧渚山貢茶產區還屬於常州刺史管。

只是到了大歷五年後，由皇帝的「詔命」，兩縣貢茶產區才有了明確的界線。《吳興志》引用《舊編》云：「顧渚與宜興接，唐代宗以其歲造數多，遂命長興均貢，自大曆五年，始分山析造，歲有客額，鬻有禁令，諸鄉茶芽，置焙於顧渚，以剌史主之，觀察使總之。」「舊編」指宋淳熙（1174--1190）趙蕃《吳興志舊編》，距唐末才二百年，資料較為可靠。引文將紫筍茶始貢時間、緣由、貢茶院建於何處、誰主持修貢？交待得很清楚。

紫筍茶的貢額，在明初長興知縣蕭洵《顧渚採茶記》和歷代州縣地方志上都有詳細記載：

唐代宗大曆元年（766），顧渚紫筍經陸羽推薦，常州剌史李棲筠的同意，「遂為任土之貢」，始進萬兩（與陽羨茶同貢）。

大曆五年（770），與宜興分山析造，歲有客額，始貢五百串（一串相當於一市斤）。據鄭元慶《石柱記箋釋》載：「紫筍茶大曆五年始於顧渚，置貢茶院。」不久加至二千串。

唐德宗李适建中二年（781），袁高刺郡，進三千六百串（斤）並詩（即《茶山詩》）。

貞元初（785），進紫筍茶萬斤。

至會昌中（843）紫筍茶貢額為一萬八千四百斤。

宋初，吳越歸命，湖州始修貢，年歲貢紫筍茶一百斤，金沙泉一銀瓶。銀瓶用浪銀打成，重五十六兩，並鎖鑰。《夷門廣牘：》開寶中（969-977），竇儀以新茶飲予，味極美，奩面標云：龍坡子茶。龍坡是顧渚之別境（今名龍頭上）。

元代，貢紫筍茶三斤，續貢芽茶九十斤。

吳元年（指張士誠的年號）即元至正二十三年（1363），增貢新芽茶二斤，磨造末茶二千八百八十三斤，葉茶二萬零二百八十二斤。丙午年（1366）又增芽茶八百十六斤，葉茶三千二百六十五斤八兩。元末茶二千斤，續增芽茶九十斤。

洪武四年（1371），芽茶一萬零六百十一斤，葉茶九萬六千八百零八斤。洪武八年（1375），朱元璋革罷團茶，每年只貢蒸青芽茶二斤。至永樂三年（1404），顧渚山官茶地1.8畝，採茶童子14人，納芽茶三十斤。

清順治三年（1646）春，長興知縣劉天運因「山寇未靖」，茶地榛蕪，呈報浙閩總督張存仁，紫筍貢茶遂「豁役免解」。但是，據長興方志記載，縣官為了討好朝廷，仍按明制，每年貢三十斤紫筍茶。

紫筍茶在唐代續貢近一個世紀，自唐至明為800多年。

紫筍茶自唐大曆作貢以來，在貢茶排列序位上一直名列前茅，不是第一就是第二。陸羽《茶經·八茶之出》：「山南以峽州上，淮南以光州上，浙西以湖州為上。」但在注釋中：「湖州生長城（今長興）顧渚山谷，與峽州、光州同。」說明紫筍茶還是排在全國第一位子上。鄭元慶《石柱記箋釋》引《讀書後記》云：「陸羽與朱放論茶，以顧渚為第一。羽著〈茶經〉有云：紫者上，綠者次；筍者上，芽者次。」

唐裴汶《茶述》：「今宇內土貢實眾，而顧渚、蘄陽、蒙山為上，其次則壽陽、義興、碧澗、澭湖、衡山，最下有鄱陽、浮梁。」裴汶也是唐代有名的茶葉專家，與盧仝齊名。他在湖州當過刺史，併到顧渚山「修貢」，而且在五公潭留有石刻。對紫筍茶深為了解，將其名列第一，屬於權威性的評價。

唐宋諸家品茶：浙西以湖州為上，常州次之；湖州出長興顧渚山中，常州出義興君山懸腳嶺下。論茶以湖常為冠。御史大夫李棲筠典郡日，陸羽以為冠於他境，棲筠始進故事。湖州紫筍以清明日到，先薦宗廟，後分賜近臣。湖州研膏紫筍，烹之有綠腳垂，故韓公賦云：「雲垂綠腳」。

唐李肇《國史補》：「風俗貴茶，其名益眾。劍南有蒙頂石花或小方、散芽，號為第一。湖州有顧渚之紫筍、東川有神泉小團……皆品第之最著者也。」巴蜀（今四川）是中國茶之發祥地，早在公元前一千多年周武王伐紂時，已將茶作為納貢珍品。所以這裡「號為第一」，帶有尊重歷史地位的意味。但到了唐德宗時，則「蒙山蜀信稀」，蒙頂茶已很少進宮。所以，北宋沈括《夢溪筆談》：「古人論茶，唯言陽羨、顧渚、天柱、蒙頂之類，都未言建溪。」把蒙頂排在第四，但顧渚紫筍始終名列一二。

由此可見，紫筍茶由於品質優異，加工精製，貢額數量大，續貢時間長，在全國名茶的排名中一直處於前茅。所以，它在貢茶中的「至尊地位」是不可動搖的。

二、紫筍茶由首家「皇家茶廠」——貢茶院加工，其規模之大，工藝之精、「修貢」組織之嚴密，在貢茶史上也是絕無僅有。

唐大曆五年（770），根據皇帝的詔命，顧渚紫筍茶與宜興貢茶（也稱紫筍）分山析造，各自單獨作貢，並在顧渚山麓建貢茶院。

據宋嘉泰《吳興志》引淳熙《吳興志舊編》云：「顧渚與宜興接壤，唐代宗以其歲造數多，遂命長興均貢。自大曆五年，始分山析造，歲有客額，鬻有禁令，諸鄉茶芽置焙於顧渚。以刺史主之，觀察使總之。」

紫筍茶初貢於永泰元年（也有說永泰二年的），四年後與宜興分山，單獨作貢。「鬻有禁令，諸鄉茶芽置焙於顧渚」，指從大曆五年起，顧渚山區的茶園悉歸國家所有，將茶芽（今稱草枝）集中到貢茶院統一加工。

這一說法也可從唐代詩人韋處厚的《茶嶺》詩得到了證實。詩曰：「顧渚吳商絕，蒙山蜀信稀。千叢因此始，含露紫英肥。」詩意說明了兩點：一是自大曆五年後，紫筍茶嚴禁茶商插手；二是從此全國都重視人工茶業生產。

韋處厚是皇帝身邊的人，是德宗皇帝《實錄》的執筆人，自然對全國貢茶情況了如指掌。紫筍茶作貢時稱「土貢」，「由刺史主之，觀察使總之」。唐大曆三年至六年（768-771），時任浙西團練觀察使、御史中丞、蘇州剌史李棲筠，總領貢茶事宜，時湖州刺史裴清主持其事。

紫筍茶初貢時加工的是研膏紫筍。據嘉泰《吳興志》：「紫筍茶始貢五百串」。從這個「串」字，也證實了當時加工的是蒸青餅茶。因為只有餅茶才有孔，才可以串起來。

據茶史資料和唐詩記述，紫筍茶的加工，基本上按照陸羽《茶經》進行。《茶經·茶之造》曰：「晴採之，蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之幹矣。」

唐湖州刺史裴清在《金沙泉表》：「貢焙之所，居有靈泉，而特異用之，蒸搗別著，芳馨位至。」說貢茶傍有金沙泉，專門用來加工紫筍茶，用金沙泉蒸後、搗爛時，茶的芳香特別到位。北宋湖州長史左文質纂《吳興統記》：「至貞元十七年（801）……以東廊三十間為貢茶院，兩行置茶碓，又焙百餘所，工匠千餘，引顧渚泉亙其間，烹蒸滌濯皆用之，非此水不能制也。」

上述兩段的記載是一致的，加工紫筍茶要經過七道工序：採、蒸、搗、拍、焙、穿、封，只是《吳興統紀》裡強調了金沙泉對加工紫筍茶的重要性，增加了一道「滌濯」，將採來的茶芽要在金沙泉水裡漂洗過。從置茶碓、蒸搗、拍穿的加工流程看，唐代加工的都是研膏紫筍—餅茶。

其實陸羽在《茶經》中也提到：「飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。」這餅茶，是從粗茶的基礎上發展起來的高檔精製茶。從湖州修貢刺史和到顧渚山考察文人的詩歌中也可得到證實：袁高《茶山詩》曰：「選納無晝夜，搗聲昏繼晨。」李郢《貢焙歌》中：「喧闐競納不盈掬，一時一晌還成堆。蒸之馥之香勝梅，研膏架動聲如雷。茶成拜表貢天子，萬人爭啖春山摧」。詩中表達了貢茶加工的程序，經過「選納」、滌、蒸、搗（研膏）、焙等。

晚唐詩人陸龜蒙和皮日休在顧渚山的唱和詩，更詳細地反映紫筍貢茶加工的細節。如皮日休《茶舍》詩曰：「棚上吸紅泉，焙前蒸紫蕨。乃翁研茗後，中婦拍茶歇。」陸龜蒙在和詩中曰：「盈鍋玉泉沸，滿甑雲芽熟。」「左右搗凝膏，朝昏布煙縷。方圓隨樣拍，次第依層取。」詩意反映：茶農加工紫筍茶是日夜進行的，男搗女拍，拍茶是有模子的，蒸茶是用金沙泉水。而且，從皮、陸唱和詩《茶舍》《茶灶》中提供的信息，晚唐時貢茶的加工已發展到在茶農家裡進行的。

宋朝貢茶的重點南移至福建建州，但宋初紫筍茶仍在作貢，加工的是團餅茶。元代因民族習慣不同，加工的是末茶，且將貢茶院從顧渚遷到了水口清暉軒，並改名為磨茶院。明朝朱元璋提倡儉約，「革罷」團餅茶，廢除搗、拍等加工工藝，改為蒸青，貢的是蒸青芽茶。清朝初期，紫筍貢茶雖被「蠲免」，但長興縣令為討好清廷，仍承襲明制，以蒸青紫筍茶作貢。

紫筍貢茶在唐代統稱為「土貢」，亦即官貢；貢茶的遞送，全由州、縣官吏操辦。漢唐時期，每三十裡置驛一所，設驛長，備車、馬、船，並由當役驛夫傳遞。唐自德宗皇帝始，每年清明所需紫筍茶、金沙泉，就靠驛站急程遞進來完成。

杜牧在《茶山詩》中寫到：「泉嫩黃金湧，芽香紫璧截。拜章期沃日，輕騎疾奔雷。」杜牧的幕僚李郢《貢焙歌》云：「驛騎鞭聲砉流電，半夜驅夫誰復見。十日王程路四千，到時須及清明宴。」上述詩句，都是描述紫筍茶、金沙泉，從顧渚山貢茶院加工好後，由「修貢」刺史向皇帝寫就「報章」文書，然後交驛騎「急程」遞送京城長安。

明末長興主薄《洞山岕茶系》的作者周高起，引用許有谷的詩句：「陸羽名荒舊茶舍，都叫陽羨置郵忙。」說明在唐時，哪裡有貢茶院（茶舍），哪裡就有驛站。正如宋嘉泰《吳興志》所記，把湖、常兩州刺史相會的境會亭，置在第九卷「郵驛、亭、鋪」中。這說明啄木嶺上的境會亭，不是一般的涼亭，而是遞送紫筍貢茶的始發驛站、也是茶葉官貢（土貢）的標誌。據清《長興縣誌》載：唐貞元五年（789），紫筍茶遞送分為五等：第一陸遞（由驛騎急遞），限以清明到京；其餘四等以水路進，限以四月到京。

唐代紫筍茶作貢時的組織工作是非常嚴密的，「修貢」官員的規格是也很高的。

在《吳興志舊編》中載：「大曆五年（770）始分山析造，歲有客額，鬻有禁令，諸鄉茶芽，置焙於顧渚，以刺史主之，觀察使總之。」就是說，從貢茶的第一年起，規定在顧渚禁止茶葉買賣，附近各鄉的茶芽，一律集中到顧渚貢茶院加工。這項工作由貢茶所在地的刺史主持，江南觀察使總負責。

所以，袁高在題名石刻中：「奉詔修貢」；杜牧在《茶山詩》中寫到：「好是全家到，兼為奉詔來」。皇帝還規定：「刺史常以立春後四十五日入山，暨穀雨還。」故在80多年中，貢茶院壁上有28名刺史的題名石刻。

可見，紫筍茶作貢，是皇帝利用公權力的政府行為，故能推動茶產業的迅猛發展，和「比屋之飲」在全國的普及。像這樣高規格的貢茶，之前之後都沒有出現過。

據清順治《長興縣誌》：「明永樂二年（1404），顧渚紫筍茶加增三十斤，歲薦南京，焚於奉先殿。」「每歲清明前三日，縣官親詣顧渚山採造，送至大雄寺，揀去雜梗，差吏房司吏一名，限於穀雨日到南京。後只送本省布政司，自送至京。」「萬曆間知縣熊明遇，特築薦春臺於子山（今臺基山）、金蓮塔（今酒廠對岸）□擋北溪水次。凡入山採茶訖，令先歸，俟山人焙造齎出，令（指縣令）親至臺恭接，然後送至大雄寺（今長春花苑址）。揀選訖，呈縣拜送有司。」說明在明萬歷年間，紫筍茶仍在作貢。

三、紫筍茶在顧渚山作貢時，其文化（包括人文和自然）積澱，數量之多、保存之完整，在全國當屬首屈一指。

顧渚山至今保存完好的三組九處唐宋摩崖石刻，而且多數是湖州刺史在此修貢時留下的題名石刻，內容都涉及茶事。其中只有懸臼岕的兩處，為南宋湖州知府汪藻等名人，來訪古時留下的題名石刻。

顧渚山不但保存有全國少有、浙江唯一的唐代茶文化（人文）遺存，而且還有四五處、面積約500多畝唐代遺留下來的紫筍古茶山，可以說顧渚山保存的這些紫筍茶,是古茶山中的「活化石」，也是稀有的自然遺產。

唐宋摩崖石刻和唐代紫筍古茶山的存在，這證明了顧渚山是唐代中期茶產業、茶文化興盛和紫筍茶地位之高的一個重要證據，也是唐代茶文化積澱深厚的實物標誌。

從唐大曆五年(770)顧渚山的紫筍茶、金沙泉作貢後，皇帝詔命湖、常兩州刺史親赴茶區「修貢」，逗留時間有一個月。

據史料記載，在長達八十多年貢茶期間，先後在貢茶院壁上留有二十八名刺史的題名。其中不少還是德高望重的官吏和名詩人，像袁高、顏真卿、裴汶、張文規、楊漢公、杜牧等，還帶來了一批詩人墨客：皎然、陸羽、劉禹錫、張籍、李郢、皮日休、陸龜蒙等。他們不但在顧渚山留下不少謳歌茶事的詩篇，還留下了與詩文相配的摩崖石刻。

西顧山（即今白洋山或稱銀山）摩崖石刻位於水口鄉金山外岡自然村、葛嶺塢岕口，在金沙溪西側小山的陽面，海拔20多米。石刻斷面約9平方米，題名剌史為袁高、於頔、杜牧，呈三角形；袁高題字在上方，字最大，十分醒目。於、杜題在下方，杜牧字形為最小。

袁高的題字 ： 「大唐州刺史臣袁高，奉詔修貢訖，至□山最高堂，賦茶山詩。興元甲子歲三春十日。」字為八分隸書，11行，行3字，字徑達二寸許。其中茶字，用古體「荼」。興元年為唐德宗李适的年號，是年為公元784年，袁高在湖州已任三年剌史，目睹「急程茶」為擾民之舉，寫一首《茶山詩》並三千六百串紫筍茶，一併呈送德宗皇帝，以揭露貢茶中的弊端。

於頔的題字：「使持節湖州諸軍事刺史臣於頔，遵奉詔命詣顧渚茶院，修貢畢，登西顧山最高堂，汲巖泉□□茶□□,觀前剌史袁公留題,刻茶山詩於石。大唐貞元八年，歲在壬申春三月□□」。為正書，凡15行，行5字，字小於袁高的字。

於頔於貞元八年（792），自蘇州刺史、駕部郎中，出為湖州剌史。在任治長興西湖，溉田三千頃；治吳興荻塘，並在長興啄木嶺建境會亭。為貢茶事，貽書毗陵太守，請緩旬日，俾遂滋長。題字中的「西顧山最高堂」，筆者疑為海撥300多米的啄木嶺境會亭，與常州剌史相會。因為亭是他所建。杜牧的題字： 「□□大中五年剌史樊川杜牧，奉貢訖，□□春……」。為正書，字略小于于頔。杜牧於大中四年（850）十一月，自吏部員外郎，乞為湖州刺史，翌年春三月攜全家到顧渚山修貢。作《茶山詩》等多首，並在袁高題字的右下方刻石題名。

這一組題名石刻的落款時間，袁高與杜牧前後相隔77年，若從紫筍茶初貢大曆五年（770）算起，前後則相隔81年。這是證明紫筍茶在唐代連續作貢八十多年的有力證據。同時，從題字內容也證實了貢茶院、修貢、境會亭、茶山詩確實存在。

斫射岕底五公潭摩崖石刻位於顧渚羅家自然村西、斫射山下，距顧渚村3公裡。五公潭上方為石刻斷面，湖州剌史張文規的題字在右，裴汶題名在左側，刻五公潭詩的石刻在右上方。

張文規的石刻 ： 「河東張文規，癸亥年三月四日」。行書兩行，字徑二寸，筆畫雄健。唐會昌元年（841）七月十五日，張文規從安州刺史授遷國子司業、湖州刺史。癸亥年為會昌三年（843），三月四日，是他離任前至此刻石題名。張文規著《吳興雜錄》，詩《湖州貢焙新茶》名句：「鳳輦尋春半醉回，仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來。」是年，也是紫筍茶貢額最高的一年。

裴汶的石刻 ：「湖州刺史裴汶、河東薛迅、河東裴寶方。元和八年二月廿三日同遊。」為正書，字形比張文規的字要小，但仍可辨析。裴汶於元和六年（811）自澧州調任湖州，至元和八年十一月遷常州。此石刻題於離任前的二月二十三日，正是他在顧渚「修貢」期間，與二位河東老鄉同遊。裴汶是在陸羽之下的茶葉專家，與盧仝齊名。他的專著《茶述》內容主要講的是顧渚紫筍茶，在論茶時稱：「今宇內土貢實眾，而顧渚、蘄陽、蒙山為上，其次則壽陽、義興……」，紫筍茶被列為全國之首。惜《茶述》今僅存引言。

五公潭一組摩崖石刻，處在四（獅）塢岕、斫射山、老鴉塢古茶山的中心地帶，是唐貢紫筍茶的主產區之一。且張文規所立的斫射神廟、斫射亭遺址，就在五公潭的上方。

懸臼岕霸王潭摩崖石刻位於懸臼岕的中段，兩側大山壁立，溪澗中流，霸王潭在其下，巨人膝跡在其上，有鄉村公路直通其間。石壁上刻有唐楊漢公、宋汪藻、韓允寅等三處題名石刻。

楊漢公的石刻：「湖州刺史楊漢公，前試太子通事舍人崔待章，□事衙推馬祝州，衙推唐從禮，鄉貢進士鄭□，鄉貢進士賈□。開成四年二月十五日。同遊進士楊知本、楊知範、楊知儉從行。」為正書，字體較小，尚能辨析。楊漢公於開成三年（838）三月二十日，從舒州移刺湖州，翌年二月三十日便帶了崔待章諸賢到顧渚山修貢。楊漢公很關心茶農，從實地看到「急程茶」為擾民之害，遂上書皇帝，表奏：乞將貞元年歲限清明到京之「急程茶」，延緩三五日。得到皇帝的「恩準」，使顧渚山區的茶農緩了一口氣。

汪藻的石刻：「龍圖閣直學士前知湖州□□汪藻，新知無為軍括蒼□□祖，知長縣安肅、張琮，前歙縣丞汝陰孟處義，前監南嶽廟吳興劉唐稽。紹興戊午中春來遊。右承務郎汪悟、汪恪從行。」石刻在巨人膝跡南不到百米處，為七行八分隸書，字徑二寸許。

紹興六年（1136）汪藻奉詔修史，紹興八年（戊午年）仲春，與屬僚鮑延祖、孟處義及子悟、恪到顧渚山訪古。汪藻為南宋文學家，擅四六文，所作制誥有名。留有清修《浮溪集》三十二卷。

韓允寅等石刻：「會稽韓允寅，武林錢孜，桐江方釋之男迅綰。紹興壬午三月辛酉來。」此石刻在霸王潭南石壁，為六行行書，字徑二寸餘。

韓允寅為紹興知府，方釋為長興縣令。壬午年為紹興三十二年（1162）。汪藻、韓允寅二處石刻，說明到了南宋，人們仍然在懷念紫筍茶原產地的輝煌歷史。此行屬於慕名訪古。

唐時顧渚古茶山，主要分布在斫射岕（古稱明月峽），而且都是野生茶。據農業部門和湖州陸羽茶文化研究會調查、考察，在顧渚山主要有：方（桑）塢岕、四（獅）塢岕、高塢岕、竹塢岕、斫射山。面積約500多畝、2萬多株。生長在山谷（岕）溪澗兩側的爛石中和陰林下。千年以來面積無多大變化，茶農一年只採一季茶，斫老留新，不施肥，不施農藥，始終保持明清以來傳統的採制方法。

方（桑）塢岕，陸羽《茶經》和皮日休的茶詩都稱「山桑塢」；有的《茶經》版本則簡稱「桑、獅二塢」。距離貢茶院（遺址）2公裡。是烏頭山東側的一條山岕，與西側的獅塢岕相背，只隔一嶺脊。山谷朝向太湖，海拔從100多米至300多米。谷底有一溪澗，茶樹分布在溪澗的兩側爛石間，一側朝陽，一側受陽少些。愈接近山脊茶樹生長愈茂盛，面積約有200多畝。這裡四周群山環抱，中間空曠，溪水潺潺，林木的覆蓋率達90%以上，也是顧渚古茶山保存最好的一片。

四（獅）塢岕古稱「儒獅塢」，簡稱「獅塢」，岕是明代以後加上去的。在烏頭山的西北側，背靠方塢岕。距離貢茶院（遺址）約3公裡。岕深1公裡，朝向西北，海拔高與方塢岕同。近二十年來，在原古茶山的基礎上開發了一片人造茶園，據老茶農反映，古茶山面積和產茶的數量大於方塢岕。

斫射山位於五公潭上方，山谷向東北方向延伸，岕深有700多米。野生茶分布於季節性溪澗的兩側爛石間，面積不到百畝。距離貢茶院（遺址）3公裡。此古茶山也有千年歷史。唐太和年間，湖州剌史庾威，在顧渚山修貢時，將斫射山產的紫筍茶，加工成團餅茶作貢。

高塢岕亦稱短嶺，方塢岕的對面。此山谷海拔高不過300米，但異常陡峭，非山農很難涉足。野生茶分布於短嶺下，面積不大，但茶樹的樹齡都很長，原有百年以上的茶樹，後因採摘不便而砍掉。所以，茶葉的質量高於其他山岕。當地有句民諺：「方塢岕、竹塢岕，吃不過高塢岕」。竹塢岕 是方塢岕口的一支岕，小氣候環境好，孕育了一小片古茶山。

上述都是唐以來保存的紫筍古茶山，也是唐貢紫筍茶的原產地，可以說是紫筍茶的「活化石」。其面積之大、茶樹數量之多，遠遠超過了武夷山六株「大紅袍」（母枝）、蒙頂山的七株「仙茶」、西湖龍井的十八株「御茶」。

所以，若要給紫筍茶以定位，無論是從中國貢茶歷史上的地位，還是從當今的現實狀況看，紫筍茶的「首要」地位是不可動搖的。

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註：

《元和郡縣圖志》（唐）李吉甫撰，中華書局1983年出版，卷二。

《全唐詩》卷四七九題十五。《盛山十二詩之九﹒茶嶺》

鄭元慶《石柱記箋釋》卷二﹒顧山。商務印書館1937年6月出版。

《嘉泰吳興志》﹒碑碣。宋談鑰纂。1986年12月文物出版社。

同上。《物產﹒茶》。

鄭元慶《石柱記箋釋》卷二第18頁。

阮浩耕等《中國古代茶葉全書》第28頁。浙江攝影出版社。

清順治《長興縣誌》,六年長興知縣張慎修、金鏡纂,長興圖書館藏印影本。