姜薯，一種形似山藥的薯類產品，人稱小淮山，潮汕地區獨有的產品。姜薯是廣東省潮汕地區特色薯類產品，它形似山藥，但姜薯產量稀少，姜薯葉心形互生，以塊莖供食用或藥用，塊莖去皮後呈乳白色，富含黏液質。口感介於荸薺和淮山之間，脆脆粘粘又清爽甘甜。潮汕地區大部分的油炸小吃我都不是很喜歡，獨愛姜薯。
姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥，品質上佳，煮出來的湯黏稠，入口滑，味甘香，因而受到潮汕人老少喜愛。潮汕人特別是潮陽人有在大年初一煮姜薯湯來招待客人的習俗。姜薯湯在潮汕人的心目中象徵著甜蜜、美滿，也象徵著吉祥和幸福。潮汕人還喜歡把姜薯炊熟後搗起成泥，拌上糖，做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時蒸熱可吃並用於喜宴。
姜薯是當地特有的一種薯類，一般家裡會做成姜薯片湯。每次到潮汕，必定會吃上一碗，讓人瞬間從舟車勞累中精神起來。色白黏稠，是天然煮成的麵糊狀液體，甜甜地滑入喉嚨中，口感極佳。
姜薯的烹調方法並不複雜。先將洗淨的姜薯削皮，去皮後的呈乳白色，富含黏液質，要浸泡在水中，避免氧化變色。蒸煮時， -方面將姜薯切成薄片，另一方面拿一粒雞蛋在碗中加水搗散，待鍋中水煮沸後將姜薯片投入，邊投邊攪拌，直到湯中的薯片微微捲曲，先將雞絲水倒入，然後加糖，攪拌均勻便可出鍋，一碗清甜爽滑的姜薯湯便可暖心暖胃，感覺出不一 樣的味道。除此之外，姜薯還可以與白果一起煮湯，做成精緻的姜薯壽桃裸品，做出反沙姜薯道傳統的家常小吃， 等等。
姜薯涼熱皆可，個人更偏愛在冰箱裡冷藏過的。舀起一勺，勺內有蛋花碎散布在半透明的姜薯附近，嘴唇靠近勺子的時候，甜甜的清水裡夾雜著雞蛋的香味，接著姜薯慢慢滑動流進嘴裡，唇齒之間首先感受到的是表面的嫩滑，然後再是咀嚼時的爽脆。姜薯與其他紅豆、綠豆、西米露糖水的不同在於，它並不濃墨重彩，而是讓你甜入心扉卻又如沐春風。