馬上要過年了，過年很多地方都會吃香腸，這已經成了一個每年都會有的一個習俗。但是很多年輕人不太喜歡吃臘香腸，今天就來教大家一個香腸的改良版--黑椒香腸。做法也非常的簡單，下面我們就來學習一下。
我們需要準備幾斤豬肉，還有澱粉，白砂糖，鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，雞精，五香粉，料酒和生薑。
豬肉不要買太瘦的，要有一些肥肉，這樣吃起來才香，首先先把豬肉切成豬肉糜，或者可以直接用絞肉機讓它攪碎。然後我們就向裡面加入幾勺澱粉，白砂糖，食鹽。接著再把生薑剁碎了加進去，再倒上一些料酒去腥，然後加入一些五香粉和雞精，再把黑胡椒碎和白胡椒碎倒上一些，然後向裡面打入兩個雞蛋。將它們攪拌均勻，混合在一起。
這樣香腸裡面的填充物就準備好了，然後我們來準備腸衣。我們可以使用豬腸或者是羊腸，羊腸會細一些，看自己的選擇。首先先把腸衣給清洗幾遍，一定要讓他清洗乾淨，再用清水浸泡半個小時。
然後我們就把腸衣套在灌腸器上面，灌腸器網上就可以購買到，套上去之後，我們就把之前準備好的豬肉餡兒加入在灌腸器裡面，然後旋轉灌腸器。隨著肉慢慢的擠出，腸衣就會一點一點的被罐裝滿。
最後我們用棉線每隔一點就打一個結，將香腸分成無數個小節。我們再用牙籤在每一節香腸上面都要紮上一些小孔，防止後面煮的時候它爆裂。紮好孔之後就把它掛起來，至少要晾幾天，讓它表皮晾乾。然後我們就上鍋開始蒸，蒸熟之後，就可以開始享用我們美味的黑椒香腸了。
看到這裡大家都學會了它的製作方法了嗎？愛吃香腸的朋友趕緊按照這樣的方法去製作一下吧，自己做營養美味又健康。