俗話說「世界麵食在中國，中國麵食在山西」，麵食是山西的主打美食，並且山西的麵食種類繁多，除了最經典的饅頭之外，還有剪刀面、貓耳朵、餄烙面、剔尖、刀削麵、桃花面、肥腸面等麵食，有人就說如果到山西旅遊不吃麵食，那麼就相當於白來一趟，從這描述我們就能體會到麵食在山西的魅力。
而今天我們就來給大家介紹一種在山西太原當地非常受歡迎的麵食——肥腸面，顧名思義，這種麵食中會添加肥腸，對於太原人來說，肥腸面是深夜最好的夜宵，很多人稱它是太原夜宵中的「扛把子」，一些忙碌到深夜的人總是會選擇去肥腸麵館就著臘八蒜，吃一碗熱騰騰的肥腸面，對於人們來說，這是一件讓人感到幸福的事情。
太原當地的肥腸麵館並不少，可是很多地道的太原人卻只認一家叫做老姚肥腸面的麵館，據說這家的肥腸麵館一到晚上就格外火爆，這家肥腸面是從安徽那邊傳過來的，現在太原的好幾家叫做老姚肥腸面的麵館都是起源於一家位於大營盤的老姚肥腸麵館，我們最近就去打卡了這家肥腸麵館。
聽人介紹說，這家肥腸麵館除了主打的肥腸炒麵外，豬皮炒黃豆和辣炒羊血味道都比較好，於是我們就點了這些，他們家的上餐速度還可以，並不是很慢，就在上餐之後，我們終於看到了讓很多太原人饞到流口水的肥腸面。
說實話，他們家肥腸面中的肥腸並不算多，但是肥腸吃起來比較香嫩，肥腸味也不是很重，並且他們家的面片也算是比較有嚼勁的，一碗香辣的肥腸面搭配著爽口的臘八蒜，一口下去味道還是讓人驚豔的，當然，除了肥腸面之外，豬皮炒黃豆的味道不錯，而辣炒羊血口感並不是很好了。
我們是第一次去這家店吃肥腸面，一致覺得這家店的口味比較重一些，整體味道還算可以，但是有一些老顧客則表示他們家的味道不如從前了，不過如果你是一個喜歡吃肥腸面的人，那麼還是可以去嘗一嘗，看看這家店的肥腸面是否合你的胃口！