今天給大家分享一道美味的菌類菜餚，一次性使用了兩種不同的菇類，在調味的時候，又摒棄了鮮味的主流做法，大膽地添加了辣椒。這樣一來，口味較重的朋友應該會比較喜歡，吃起來又鮮又辣，十分的開胃下飯。 這道菜對於蘑菇的選擇不需要那麼刻意，如果真要較真，最好選擇含水量較少的菇類。所以，這次選用了杏鮑菇和金針菇。
金針菇的菌蓋一般比較小，菌柄細長且多數成束生長。吃起來肉質柔軟又有彈性，清香撲鼻而且味道鮮美。 杏鮑菇也是一種深受大家喜歡的菌類，子實體飽滿，肉質肥厚。吃起來口感軟嫩，入口又有特別的香味。 這兩種蘑菇，還有一個共同的特點，那就是即使長時間加熱，也不會有太大的影響，所以特別適合煮湯、紅燒、做火鍋等等。
準備食材：杏鮑菇，金針菇，雞蛋，生薑，大蒜，大蔥，香蔥，食用油，辣椒油，生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽 製作方法：1.首先準備幾個杏鮑菇，一把金針菇，再加1-2個雞蛋。
2.先把金針菇的根部切掉，然後分成小束，再用水衝洗乾淨；杏鮑菇先用水洗，然後再切掉老根，剩餘部分改刀切成薄片；雞蛋打入空碗中，用筷子打成蛋液。
3.將準備好的生薑、大蔥、大蒜全部剁成碎末；再把足量的香蔥切成蔥花，最後準備適量的辣椒油或者辣椒粉。
4.準備一隻炒鍋，鍋中倒入適量的食用油。等油溫升高之後，倒入雞蛋液。
5.先把雞蛋炒成型，然後加入蔥姜蒜末，翻炒均勻直至有香味傳出。
6.將準備好的兩種蘑菇倒入鍋中，快速翻炒均勻。
7.往鍋中加入一些生抽，蠔油，胡椒粉，倒入準備好的辣椒油，再加入一點清水。炒拌均勻之後，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘左右。再打開蓋子，燒1分鐘左右。
8.等鍋中湯汁快要收幹的時候，加入適量的食鹽調味，再把切好的蔥花倒入鍋中，快速翻炒均勻。
9.最後把炒好的蘑菇，盛出裝盤即可。一道非常美味的紅燒雙菇，就做好了！味道特別好，很適口啊！