今兒風有些大，躲在被窩裡不想起來。和娃合計合計晚餐吃什麼，不想炒太多菜，現成材料，還是這道小炒最合適！把家裡各種一點點食材都用完，味道不打折扣的哦！
說是小炒，葷素搭配，其實也可以作蓋澆飯，色澤透亮的湯汁，看著很誘人。炒完後，來一碗米飯，舀幾勺鋪在米飯上，等著湯汁漸漸浸潤，一口吃下，真的很好吃！強烈推薦試試看，今兒選的青紅椒都是微微辣的，炒出的辣味微乎其微，小朋友也能吃！一人一碗米飯，小炒你一小半我一大半，剛剛好！吃飽飽！
材料：青椒半隻
紅椒半隻
肉絲一碗
醃肉用：澱粉一勺
老抽一勺
料酒一勺
生抽一勺
澆汁：白糖2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
生抽1勺
蠔油1勺
清水小半碗
玉米油適量
1、準備材料。肉選肥瘦相間的洗淨後切成絲，瀝乾水分備用。青紅椒去柄去籽，清洗乾淨，切成小塊。
2、肉想要炒出來嫩，還是需要醃製。各家醃製的方法也略有不同，今兒我用的是如下：澱粉一勺，老抽醬油1勺，料酒1勺，生抽1勺。
3、用筷子攪勻後醃製15分鐘。
4、肉絲醃製期間，準備個澆汁，後期就不用再調味了。白糖2小勺、鹽1小勺、澱粉1大勺、生抽1勺、蠔油1勺舀入碗裡。
5、加小半碗清水，攪勻成澆汁備用。想要湯汁多一些，就準備多一些。不一定非要完全加完，看材料多少。
6、乾淨不粘鍋中，用廚房紙巾擦乾。倒入適量玉米油，電磁爐開火熱油。
7、不需要太熱，溫熱時候就把醃製好的肉絲全部倒入，開始翻炒，炒到肉絲基本變色變熟，關火把肉絲撈出備用。
8、鍋重新清洗乾淨，擦乾，倒入適量油，開火熱油後，倒入青紅椒塊，翻炒到青紅椒斷生。
9、接著倒入之前基本炒熟的肉絲一起再翻炒一會兒，就可以倒入之前調好的澆汁，可以不用全部倒完，看需要多少湯汁。
10、接著翻炒半分鐘左右，翻炒入味即可關火。
11、裝盤開吃！如果想吃蓋澆飯，或者哄小朋友，可以將煮好的白米飯裝入碗裡，壓平。倒扣在盤中，周圍舀上炒好的青紅椒炒肉絲即可！香帶微辣的湯汁浸潤米飯，好吃的不得了！和娃的晚餐，就這麼解決啦！
小貼士：1、電磁爐較為方便安全，手速慢一些將火力調小即可！沒有的話可以明火炒。注意火力即可。
2、肉絲一定要醃製哦，炒出來嫩！
3、澆汁調味後，無需其他調味！
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