蟹肉白醬可樂餅
By 黃番茄
原料：蟹肉、牛奶、麵粉、黃油、乾燥月桂葉、蛋、麵包糠、萵苣、西芹、塔塔醬。
做法步驟：
第1步、黃油入鍋。
第2步、加入麵粉，炒出香味。
第3步、牛奶在微波爐中溫熱後，分次加入（一次加熱的話容易結成顆粒，牛奶加熱也是為了防止結粒）。
第4步、加入蟹肉，繼續加熱。
第5步、加入月桂葉，並繼續加熱讓多餘的水分蒸，用鹽和胡椒粉調好味。
第6步、攤在容器裡入冰箱2個小時。
第7步、取出後去掉月桂葉，分成10個，裹上麵粉。
第8步、過蛋液後，再裹上麵包糠。
第9步、入油鍋炸。注意油要高過可樂餅的一半。否則表面容易破。
第10步、西紅柿罐頭的汁濾去待用，鍋裡下油，入大蒜，待有香味出來後，下罐頭西紅柿並壓碎。
第11步、過濾後到回平底鍋，加入西紅柿罐頭汁和高湯，加熱使水分蒸發至量減半。用鹽和胡椒粉調味。
第12步、12.加入黃油，關火，用餘熱使黃油融化。
第13步、13.盤子上先鋪上西紅柿沙司，沙司上放上炸好的可樂餅，配上萵苣，西芹和塔塔醬。
來自 美食天下 黃番茄 的作品。
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