對於一個經常在外面旅遊的人來說，尤其是到了國外，總會想念家鄉的菜餚。西餐再有儀式感，也不如中餐一碗熱米飯。中國菜形式多樣，口味繁雜，更是有八大菜系之分，其中最能為大眾接受的要數川菜了。走遍大江南北，無論是在海風吹拂的三亞，還是在海拔5000米的拉薩，都能看到川菜館子的身影。
在沿海的廈門，本是閩菜的根據地，但在上世紀90年代末，川菜風也漸漸席捲。猶記得當年大學第一次跟舍友吃到那一口「水煮活魚」，跟之前吃到的清蒸、醬油水完全是不同的口感。香氣撲鼻，辣的過癮！尤其是夏天，一面吹著空調，一面大汗淋漓地吃著川菜，再搭配一瓶小酒，真的是超過癮了！
廈門老城區文灶後側這一帶可以說是一個小小的美食聚集地了，熱鬧程度不亞於八市。入夜時分，各種餐館都有，並且大都開了較長時間，比如這家醉糊塗川菜樓，從2002年到現在，18年一直是周邊居民吃川菜的好去處，承載了無數吃貨的味覺記憶。朋友相聚，紅紅火火點上一桌，一醉方休。
作為川菜靈魂蒜泥白肉是一定要點的，肉片均勻大張，切得薄透。上面鋪滿蒜泥，再加上靈魂點綴辣油，入口香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。
水煮烏魚，上桌就超霸氣，烏魚片切得厚度適中，紅彤彤的辣子、青椒鋪在上面，看著就超有食慾。並且辣度也可以根據個人口味來選擇，像我們今天聚會的大都是南方的小夥伴，便選擇的微辣。撈起一勺，魚片剛好入味，帶著微麻微辣的後勁，超過癮。
比起別的魚，烏魚肉厚刺少，而且不會有土腥味，更適合來做水煮活魚。配菜也是很豐盛，豆芽、魔芋等等，要用勺子撈哦~
牛蛙也是很多人愛的美食，在這裡有兩種做法，有湯的水煮牛蛙和幹炒的雙椒牛蛙，各有風味。牛蛙肉都貼心地切成小塊了，這樣也更加入味。雖然看不到肥美的大長腿樣子，但好吃是最重要的。
天氣熱了，小龍蝦也是餐桌主角了，現在買3斤還送一斤，這樣擺滿一盤，真的是超級誘惑了。每隻小龍蝦足有手掌長，處理得很乾淨，蝦線已經去除了。剝殼後再蘸上醬汁一起吃更贊哦，蝦肉緊實Q彈，超帶勁。
在廈門18年老牌川菜館，熱辣辣的天來吃一頓熱辣辣的川菜，三五好友，開懷暢飲，勾起無限回憶，一大樂事也！