在我們生活中，魚是一種非常重要的美食，特別是淡水魚。從古自今我們都會有人建造池塘來養魚，而我們常見的一些魚基本上就是草魚、鱅魚、鰱魚、鯉魚等等，在眾多種類的魚中，有一種魚承受了它不應該承受的誤會，十多塊錢一斤沒人買，農村直接拿它當雞飼料餵雞，可惜了。
這種魚就是泥鰍。因為它適應能力極強，常年生活在淤泥裡面，所以人們就覺得它是一種比較髒的魚，導致別的魚都被人搶著要的時候，它卻是到了無人問津的地步。其實這只是一種誤會，它雖然生活在淤泥裡面，但是卻並不代表它是一種髒魚。
泥鰍自古以來就有人食用，因為它營養豐富，含有大量的蛋白質和各種人體所需的微量元素，常吃不僅能夠補中益氣，還能為人體增強抗病毒能力，是一種不可多得的美食。更有人稱它為「水中人參」，《本草綱目》中也有記載，說泥鰍對肝炎、跌打損傷有一定的療效。
除此之外，民年關於泥鰍的傳聞也是比較多的，小編小時候，爺爺就說過，泥鰍有補腎壯陽的功效。而且它對一些身體比較虛弱的人群也有非常大的幫助，像是一些老人、小孩和產後婦女，多吃泥鰍能夠更快的滋補回來，讓身體更加健康。
泥鰍的吃法有很多種，最常見的還是用來煮湯，將泥鰍搭配各種食材，放入鍋中燉湯，燉出來的湯汁極其鮮美，一點也不輸海鮮。當然，因為泥鰍常年生活在淤泥裡面，所以身體上不免會沾染一些土腥味，但是只要處理得當，這些土腥味也是非常容易去除的。
要去除泥鰍的土腥味，其實也是比較簡單的，只要知道土腥味來源於泥鰍的哪個部位就很好弄了。泥鰍的土腥味主要就是來源於它表面的那層黏膜，要去除的話就只需要將那層黏膜去掉就好，方法有兩種，第一就是用鹽搓；第二是焯水。
首先將買來的泥鰍放清水裡養一段時間，大概一晚上就足夠了，養好之後泥鰍清洗乾淨，放入一個帶有蓋子的盆中，往盆中撒上一些粗鹽（最好是用粗鹽，如果沒有的話就用食鹽也行），蓋上蓋子稍微搖晃一下。這時候泥鰍就會在裡面打滾，過一段時間泥鰍就安靜下來了，接著就打開蓋子，用手拿著粗鹽往泥鰍身上搓，搓一會兒黏膜就會掉了。
黏膜掉了之後，其實泥鰍表面還是有一層很薄的膜，這層膜用鹽已經沒法去除了，應該用開水焯煮一下。直接燒一鍋開水，水開了就下入泥鰍，焯煮1分鐘左右就撈起，撈起後用清水衝洗，衝洗的時候將泥鰍表面的膜撕掉，這樣泥鰍的土腥味就完全去除了。
看到這裡，相信大家對泥鰍也有了新的認識，如果下次看到了，可千萬不要錯過，直接買一些回去，吃起來肉質的鮮嫩程度堪比甲魚。最後不要忘記點讚關注哦。