在廣東地區，一到了春天或者秋天，就有一種白色的茄子上市，這種白色茄子相比紫色茄子，形狀更為纖細，頂端萼片為綠色，我們家鄉的人一到了季節就喜歡買白色的茄子來吃，因為它的口感比起常見的紫茄，更為軟、甜、柔、糯，簡單白灼或者一炒就已經非常清甜美味。
我相信，幾乎沒有人會用紫茄來白灼，多是紅燒茄子煲、煎釀茄子的做法，這是因為紫茄和白切口感差異導致的，紫茄口感綿實而稍顯粗糙，白茄清甜軟糯，水分十足，所以做法上會有所不同。
之前和大家分享過不油炸的紅燒茄子，真的非常簡單家常，今天就和大家分享白茄簡單卻是最原汁原味的做法，相信你吃過就會迷上的~
無需油炸也可以做出美味的紅燒茄子，色香味俱全！便捷易學快收藏
材料：白茄四根、花生油、鹽、生抽
第一步，將茄子用洗米水清洗乾淨，摘掉頂部萼片。
茄子表面都有一層蠟質的東西，能夠保護茄子水分不易流失。
第二步，鍋中燒水，放入白茄子汆燙至完全變軟。
中途記住翻面一次哦，要讓開水將茄子完全燙熟。
看到茄子表面泛出青色，輕輕一戳即可穿透便是熟透了。這裡可以看到有些白茄子煮熟後是珍珠白般的顏色，那就說明這白茄子已經長老了，鮮嫩的白茄子煮熟後表面是呈現青灰色的。
煮熟後的白茄子裝盤，淋入醬油和花生油，花生油可以稍微下多一點，用的是花生油是最好的，花生油香氣濃鬱，和清甜的白茄子最為搭配。
春夏之交，天氣悶熱，人的心情也跟著煩悶起來，就適合吃一些清淡爽口的蔬菜。白灼白茄子，雖簡單卻不素淡。
戳開白茄子的內部，會發現內部水分飽滿，一股清香的氣味撲面而來。
茄子煮熟後十分軟糯，微帶黏黏的口感，沾上醬油後，十分好下飯。
如果你生活在南方，一定要試試這個白茄子，簡單用水一煮就十分好吃~
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