【值得收藏的麵包方子，就算做糊了也好吃，家人說別的麵包別做了】
我喜歡做點麵包做早餐，周末的時候抽一下午做一袋子麵包，周一到周五的早餐就有著落了。
早餐的麵包我家一般分兩種，一種是吐司，一種是餐包。吐司味道比較淡，早上煎一下配牛奶或者火腿腸，簡單方便，或者把吐司做成三明治，我家常備的吐司就是白吐司。
另外一種餐包我家也是經常做的，一般只有一兩種，其中最受歡迎的當屬我今天要分享的：香蔥肉鬆餐包。
這次餐包的配方很簡單，是我一直收藏的配方，做出來的餐包鬆軟可口，深受我家人的喜愛，連平時不愛吃麵包的媽媽都能吃兩個。
雖然我今天的麵包有點烤過了，家人還是說很好吃，擋不住麵包柔軟啊，好了，不說廢話了，我這就分享一下這款麵包的做法吧。
【配料】
高筋麵粉250g / 酵母3g / 鹽2.5g / 牛奶138g / 白砂糖20g / 雞蛋56g /黃油20g / 肉鬆
裝飾：
香蔥 / 沙拉醬
【步驟】
1、所有材料稱量好，除黃油意外的材料放入廚師機和面桶。用筷子攪成絮狀。
2、揉至能拉出膜，這個階段薄膜不是很結實。
3、將黃油加入麵團中繼續揉面，揉至黃油被完全吸收就可以了，做餐包不需要揉出手套膜，揉至擴展階段就可以了。
4、將揉好的麵團蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。今天氣溫24度，發酵一個多小時就可以了。
5、發酵好的麵團取出排氣，分割成8個相等的麵團，滾圓之後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
* 麵團發酵好的標準是，用手指蘸適量麵粉插入麵團中，洞口不回縮不塌陷即可。
6、鬆弛好的麵團擀長，如下圖。
7、放一點肉鬆在麵團上。
8、將麵團捲起來，捲成紡錘狀，全部卷好之後排在烤盤上。
9、將麵包放入烤箱，底部放一盤熱水，烤箱調成「發酵」模式，發酵1.5倍大。
10、發酵好的麵包取出，倒掉熱水。在麵包頂部劃一刀，擠適量沙拉醬，撒蔥花。這個時候烤箱可以預熱了，上火165度，下火175度預熱10分鐘。
11、烤箱預熱好之後將麵包放入烤箱，上火165度，下火175度中層烤15分鐘。我因為當時有事，耽誤了5分鐘，所以上色有點深了，烤過了，不過還好沒焦，內部依然很鬆軟。
雖然烤了很多次麵包，還是有不小心的時候，烤麵包還是不能大意哦。
我做得多，一次性做了500g麵粉，做了16個餐包，夠我家吃一周了。
這道餐包方子是我一直收藏的配方，希望大家喜歡。
天氣熱的時候適當少做一點，儘量在3天內吃完，就算吃不完也不要放冷藏保存哦，冷藏會加速麵包老化，切記切記。
如果你也喜歡做麵包，歡迎關注我，我們一起討論更多麵包做法哦。
圖文皆原創，創作不易，請尊重！嚴禁搬運，盜圖，抄襲，違者必究