美食是生活美好的魔法料理，願你不被時間和社會束縛，幸福地填飽肚子，美味能夠最大程度的治癒一個人，新的一天從美食開始。歡迎來到每日動手做美食。
今天用山藥做個好吃的，也是我們老家酒席上很常見的一道菜，基本上每次剛上桌就被小朋友們吃光了，600克山藥先把皮去掉，手心裏面倒一點白醋，在山藥的表面反覆塗抹幾下，這樣處理以後的山藥不會變色，而且還能去掉表面的黏液，然後斜刀切成塊。裡面加入適量的玉米澱粉，用顛盆的方法讓每一塊山藥表面都能裹上一層澱粉。鍋裡油溫升到7層，下入山藥。
高油溫下鍋，表面定型比較快，裡面不會吸油，全程用小火慢炸，中間勤翻動一下，一直炸到表面微黃色，用筷子能輕鬆穿透就行了，老是來控油備用，鍋裡加入80克清水，120克白糖，先把白糖完全融化，然後改小火，中間要勤用鏟子攪拌一下，糖液會經歷一個從冒大泡到冒小泡的過程等變成微黃色，用鏟子撩起來能看到拉絲的狀態，加入適量的蔬汁嗎？先翻拌均勻。
下入炸好的山藥，快速搬運，讓每一塊山藥都能裹上糖液。咱們的拔絲山藥就可以上桌了，用這個比例熬出來的糖液，能出現很好的拉絲效果，吃起來外面脆脆的，裡面嫩嫩的，香甜可口，這道菜一定要趁熱吃，口感才最好，特別受到小朋友的喜愛。
好啦，今天的美食分享就到此結束了，歡迎各位朋友在下方和我交流烹飪上的小故事、小心得、小技巧，我會第一時間回復的哦！