冬天，土豆是它的天敵，再美味也不能一起吃，好多家庭都中招了！那就是西紅柿了，很多家庭一定都放在一起吃過吧，土豆和西紅柿其實是相剋的食物，營養師大喬就曾說過，人在吃完土豆後會在胃中產生大量鹽酸，這時候再吃入西紅柿，就會發生化學反應，產生不溶於水的沉澱，會消化不良，甚至還會腹瀉，以後一定要注意了，這兩種食物要分開吃。下面小編教給大家的就是香辣土豆肉末的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧
香辣土豆肉末
By 美美家的廚房
配料：
土豆 一個、青紅椒 兩個、香菇 適量、豬肉餡 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蔥薑末 適量
烹飪步驟：
1.香菇、土豆都切成小小的顆粒狀，小拇指甲的大小，這樣更容易熟，也更好入味。
2.辣椒切成圈，豬肉剁成肉末備用，蔥姜切末備用。
3.熱鍋倒入油，放入蔥薑末爆炒出香味。
4.將肉末倒入鍋中，翻炒至肉末微微變色。
5.然後將土豆丁和香菇丁倒入鍋中，翻炒至土豆的切口微微變得晶瑩透明。
6.加入1勺料酒，翻炒均勻。再加入生抽2勺。
7.蠔油1勺。
8.少許鹽和適量胡椒粉，翻炒均勻上色。
9.加入一碗清水，煮幾分鐘。
10.水不要太多，剛剛沒過食材就可以了。
11.待湯汁微微收幹的時候，加入鹽。
12.放入辣椒段，翻炒均勻。
13.淋入適量水澱粉。
14.輕輕翻炒至湯汁濃稠即可。湯汁不要收得太幹了，湯汁淋在米飯上，拌上香菇土豆肉沫，真的太香了！滿滿一大砂鍋米飯，兒子全部都光碟啦！晚上還嚷著要再做呢！這個土豆肉末，不但可以拌飯，拌麵夾餡都超級好吃哦…
烹飪小貼士：
如何挑選味道更好、質量更佳的土豆嗎？ 1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。 2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無幹疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。 3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
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