人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
入秋後，該吃的不是豬肉而是它，49一斤，做成丸子比吃豬肉強多了。
俗話說：「春蒸、夏拌、秋湯、冬煲」。每個季節對應的烹飪方式都是不一樣的，如今正值秋季，最適宜喝湯。秋天的天氣比較的乾燥，而且天氣開始轉涼，氣溫下降，多喝點湯進補，能夠存儲更多的熱量在體內。
煲湯的食材可葷可素，但是要我選的話，一定是肉類，貼秋膘這麼好的機會怎麼能錯過，以前老家燉湯離不開豬肉，現在我發現，比豬肉更適合做湯的應該是牛肉，49塊錢一斤，尤其是把它做成丸子，比吃豬肉要強得多。
牛肉本身的脂肪含量比較的低，而且它比起豬肉，蛋白質胺基酸的含量更高，經常食用能夠起到增強體質，提高抵抗力的作用。而如果是用來做湯，牛肉要比豬肉更容易烹飪，它的肉腥味也沒有那麼重，尤其是把牛肉做成丸子以後，口感很細膩，搭配著一點新鮮蔬菜，簡單的烹飪出來一道牛肉丸子春菜湯，特別滋補。
秋後天氣轉涼，多給家人喝這湯，和春菜煮一鍋，鮮美營養貴點也值。牛肉的價格現在確實有點高，但隔三差五吃一次還是能夠接受的，畢竟：「秋天多喝湯，好處一籮筐」。何況是用新鮮牛肉做的丸子湯呢？
烹飪牛肉丸子春菜湯需要注意的是，牛肉如果你是剁的話，一定要剁得非常細，這裡還是建議大家廚房裡面備一個絞肉機，像我用的是東菱的絞肉機，5秒鐘就能把它牛肉打成肉泥，直接取出來放入調料去調味就可以了，省去了不少的時間，當然如果你不嫌麻煩，追求剁肉的這份樂趣的話，還是可以用原始的方法的。
01【牛肉丸子春菜湯】
食材準備：牛裡脊肉300克、春菜半棵、薑片4片
輔料：黑胡椒粉1勺、澱粉1勺、鹽、蠔油1勺、雞汁2勺
製作過程：
1、牛裡脊肉衝洗乾淨，把它瀝乾水分，接著切成大塊，這樣一會放入絞肉機中更容易打爛，春菜洗乾淨洗幹水分。
2、取出絞肉機，把切成塊的牛肉放入進去，蓋上蓋子，開始把它絞成肉餡，可以稍微的絞爛一點，口感會更好。
3、牛肉絞成泥以後，放入鹽，加入黑胡椒粉1勺，放入澱粉1勺，加入蠔油1勺，把它用勺子攪拌均勻，讓其入味。
4、鍋裡注入清水，大火把它燒開，放入雞汁2勺，放入薑片，再放入少許的鹽，把牛肉泥搓成丸子，放進去開始煮。
5、牛肉丸完全煮熟透，把我們清洗乾淨瀝乾水分的春菜全部放入到砂鍋中，用筷子進行攪拌，把它拌勻。
6、春菜改變顏色以後，直接關火，找一個大碗，把牛肉丸盛出來，一道營養美味的牛肉丸子春菜湯就製作完成了。
02食刻tip：
1、春菜可能大家不知道是什麼菜，它其實就是生菜，只是每個地方對它的叫法不同，所以讓人有些誤解。
2、牛肉丸子做湯的話，這個牛肉丸還是建議大家用新鮮的牛肉自己來做，市場上也有牛肉丸買，但是卻並非用的是牛肉。
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