疫情後，茶飲連鎖品牌紛紛輾轉戰場，網絡宣傳也是一波波啟動。從抖音，快手，微博等線上平臺開始布局今年年初的線上直播招商會。但對於很多大的連鎖茶飲品牌而言，並不會影響整體的發展步調。但是受疫情衝擊下的小品牌可能熬不過這個冬天，逐步被淘汰。
茶飲行業更是進入了洗牌期，老的品牌繼續發力與新的品牌入駐市場的空檔期，將可能激活疫情後的整個茶飲市場，推動茶飲行業的發展。
編輯：新茶君 統籌：茶伽羅 圖片：網絡
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茶飲行業復工後的自救
產品革新圍繞「健康」而動
疫情之下，人們最關注的問題是什麼？是健康。圍繞著健康主題，各大茶飲品牌也是各出奇招。
1828王老吉接連推出清感茶、人參紅棗枸杞茶、羅漢金銀菊花飲等「功效性」茶飲，主攻預防流感，提高免疫力的產品「功效」。
7分甜、悸動燒仙草、樂樂茶、桂源鋪等茶飲品牌爭先恐後地推出「VC」系列茶飲，突出VC茶飲對提升人體免疫力的幫助。
椿風養生茶推出的「肺玉清」系列產品更是刷爆了朋友圈，桑菊金銀花水、金銀花枇杷雪梨水、金銀花奶綠等，瞄向了與抗擊疫情更為貼合的清熱解毒、清肺、平肝等產品功效。
對於健康飲品的開發，並不只是對於當前「疫情熱點」的迎合。受疫情的影響，在未來相當長的一段時間裡，人們對於健康的關注度都會有增無減。「健康類」飲品也將是未來茶飲新品開發的一大方向。
銷售重心線上轉移
目前，喜茶、貢茶、CoCo、瑞幸、星巴克等飲品品牌均已推出了「無接觸外賣」服務。自2月3日起，喜茶就宣布在喜茶GO小程序以及美團外賣下單均支持「無接觸配送」。以喜茶GO小程序為主要點單場景，喜茶在全國門店同步開展無接觸點單、取茶櫃與無接觸配送等多項工作。
依託於微信小程序，奈雪的茶在2月初也推出了「無接觸配送」，開放「宅家點單」與「門店自取」兩種渠道，並為此出臺了一系列的優惠政策，比如，「宅家點單，小程序下單免費配送」等。
線上銷售已成重點。在人們對堂食安全存疑的時期中，線上消費正在成茶飲行業乃至整個餐飲行業的重點。
營銷動作連連
疫情期間，奈雪的茶、喜茶、樂樂茶等茶飲品牌「不約而同」通過微博等渠道向廣大網友分享爆款飲品製作流程，在網上引發奶茶製作熱潮。當時，幾乎全國的門店均處在歇業狀態，但是，它們卻在消費者中間「刷足了存在感」。
復工後，喜茶與盒馬的跨界合作也引起多方關注。3月11日，盒馬在上海地區正式預售與喜茶聯名推出的青團，上線一個小時便宣告售罄。相關負責人透露，喜茶與盒馬在未來還將尋求更多合作方式。
營銷是一種持續行為，營銷是品牌與消費者產生溝通與互動的有效入口。一旦停止營銷行動，品牌信息便很容易被信息流所淹沒。
所以，「共享家庭版」奶茶、跨界營銷、新聞發布……近日，幾乎所有品牌都在積極提升「曝光率」，以保持與強化粉絲粘性。
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前進中的茶飲行業
復工後的茶飲行業呈現出「冰火兩重天」的態勢。
一方面，各大茶飲品牌開始積極採取措施提振業績；
另一方面，也有一些門店已敗走江湖。這意味著，受疫情的影響，茶飲行業的格局正在發生變化，茶飲行業的發展動向與趨勢也正在隨之發生變化。
品牌化與連鎖化繼續深化
疫情期間，瑞幸通過「瑞即購」、「瑞划算」兩大無人零售系統為消費者提供「無接觸」購物；喜茶通過「喜茶GO」小程序也全面開通「無接觸配送」……疫情加速了行業的優勝劣汰，為了「保命」，無論是頭部品牌或是單體小店，都使出了「渾身解數」。
然而，面對連鎖品牌先進的運營體系、龐大的私域流量，以及強大的資金實力，大量單體小店與中小品牌在疫情衝擊最先敗下陣來。疫情後，行業留給單體小店的生存空間愈發狹小，整個茶飲行業勢必將朝著品牌化、連鎖化的方向持續深耕。
競爭急劇升級
猝不及防的疫情加速了茶飲行業的優勝劣汰，生存下來的精英品牌將開啟強強對決的時代。行業洗牌重新釋放出的市場空間將成為各大品牌爭相蠶食的機會，對於真正有實力的品牌來說，競爭的加劇未嘗不是好事。
有媒體報導，奈雪的茶或計劃最早於今年赴美IPO，擬融資金額最高可達28億元。
消費行為改變
復工後，很多餐廳卻並未迎來想像中的報復性消費，特別是一些產品不適合外賣或外帶的餐廳。這是因為，受疫情的影響，為避免扎堆與面對面的接觸，消費者的購買行為開始更加依賴於線上。
趨勢之下，包括喜茶、奈雪的茶、眾多茶飲品牌紛紛推出了無接觸外賣；滴滴甚至推出了跑腿業務，擴展業務範圍。所以，受消費行為改變的影響，茶飲行業接下來的推廣也將更側重於線上。
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大洗牌後茶飲的機會在哪裡？
疫情倒逼整個餐飲行業展開了一場轟轟烈烈的大洗牌，洗牌過後，勢必會釋放大量市場空間與發展機會。然而，在整個行業急於「續命」的背景下，機會終將留給真正有準備、有實力的品牌。
做產品的品牌
「沒想到在疫情期間喜茶還開發了新品」。這是喜茶帶給消費者的驚喜，疫情期間，喜茶對包括豆豆啵啵茶在內的產品進行了升級。
與此同時，可能是受原材料供應、防疫物資成本上漲等情況的影響，喜茶對產品進行了調價，產品價格漲幅在1-2元左右，也引發了一波吐槽。
會營銷的品牌
喜茶、奈雪、楽楽茶……縱觀這些茶飲頭部品牌，不難看出它們其中的一大「共性」——擅於營銷。
如今，隨著抖音外賣團購的上線，承諾「不收押金、不抽佣金」的抖音勢必更進一步成為餐廳營銷的主要陣地。屆時，以更具真實畫面感的短視頻為輸出形式，「抖音美食」將吊起更多網友的胃口，通過精準推動帶動餐飲商家的流量轉換。因此，也有業內人士評論，抖音可能會成為美團的下一個對手。
在這個無粉絲不品牌的時代，營銷的重要性已經愈發凸顯。會營銷的品牌會源源不斷地為店面輸送客源，反之，不擅於營銷的品牌則極易被淹沒在層出不窮的各路信息中。
擅時尚的品牌
茶飲店被認為是一個有著強社交屬性的場所，而當下的消費者對於社交場所的要求越來越高。
普遍200平左右的大空間，多採用莫蘭迪色的溫柔色調，拼色空間，簡約桌椅……奈雪的茶為女性朋友搭建了一個「高大上」的下午茶場景；吸引著廣大的年輕用戶。顯然，擅於表達時尚的品牌更易抓住年輕消費者的眼球。
不過，時尚並不是一成不變的東西，所以，無論是奈雪的茶還是樂樂茶，都在不斷地根據消費訴求與發展需要進行店面升級。
下沉市場為新品牌釋放空間
受疫情的影響，市場上的一部分門店接連倒閉。即便是針對有著100%「存活率」的一些大品牌，也有一部分不得不在現金流的限制下放慢擴張的腳步。
蜜雪涉足咖啡市場，喜茶副牌喜小茶，奈雪的臺蓋，瑞幸的小鹿。低價格是品牌切入市場，短時間內贏得用戶的秘密武器。對喜茶而言，低價格是依託強大的供應鏈。
打造品牌多元化與差異化定位方式，已經成為新茶飲行業發展的必然趨勢。
那麼，這就意味著，茶飲行業將釋放出一定的市場空間，這樣的空間將為新品牌的成長提供沃土。
那麼，在新舊交替中，茶飲行業也或將組成新的品牌梯隊。
參考資料：
《不談影響談機會，疫情後時代茶飲行業的「危」與「機」？》
《疫情後的茶飲市場將誰主沉浮？》
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