上次我們由北向南介紹了日本一半的清酒產地（點擊連結回顧），大家找到自己最喜歡的清酒產地了嗎？如果還沒有，那麼今天就隨我們一起，繼續結合日本「Sakenowa」清酒網站的大數據，由東向西康康剩下的產地都有什麼特色吧！
近畿地區
奈良時代在奈良釀製的南都諸白是清酒的原型酒。近畿的風土孕育出最好的酒米，而當地的氣候也非常適合釀酒。
酒米之王「山田錦」就誕生於此，用其釀出的酒質便是近畿酒的酒質，優雅而豐盈，鮮美而甘醇。
兵庫縣是日本國內規模最大的清酒生產地，尤其是灘地區，擁有孕育出濃醇辛口酒質的六甲山伏流水。知名的名釀地伏見擁有清澈的伏流水，京都府約半數酒造都集中在伏見地區。伏見酒質的特色是柔軟水潤，相對於灘的「男酒」，伏見的酒被稱為「女酒」。
滋賀縣代表酒造：富田酒造「七本槍」
富田酒造建於天文年間（1532-1555），酒名取自豐臣秀吉時代活躍在戰場上的 7 位武士之名「七本槍」。滋賀縣是關西的米倉代表，盛行栽種酒米，培育出了「玉榮」、「山田錦」、「吟吹雪」、「滋賀渡船 6 號」等酒米供縣內藏元使用。
富田酒造之使用單一品種進行釀造，以求引出酒米本身的風味。釀造手法以提高酸度、加強清爽口感來強調酒米的穀物風味，令人百喝不厭。
京都府代表酒造：北川本家「富翁」
北川本家酒造是一家擁有 350 年以上歷史的老字號酒造，一路與京都的飲食文化一起走過了漫長歲月。在釀造理念上，該酒造並未被歷史束縛，而是積極引入現代技術與設備，堅持使用京都府內生產的「山田錦」、京都研發的酵母「京之琴」以及名水「伏水」，以釀造京都風味的純米吟釀。
其釀造的酒款在日本全國新酒鑑評會上連續 3 年獲得金賞，前後共獲獎 17 次。
大阪府代表酒造：秋鹿酒造「秋鹿」
秋鹿酒造地處大阪最北邊的歌垣盆地，夏季溫差高達 10 度以上，冬季最低氣溫可達零下 5 度以下，是既能種米又能釀酒的桃花源。
現任藏元杜氏從酒米栽培到釀造全程包攬，並始終堅持使用無農藥有機栽培，釀造出的酒清麗而富有酸度，餘韻清爽甘美，風味厚重與纖細並存，是怎么喝都可以的千面手佐餐酒。
兵庫縣代表酒造：本田酒造「龍力」
本田酒造位於「山田錦」的誕生地、世界遺產姬路城所在的播州平原。由於「山田錦」種植面積廣泛，即便是特 A 區的「山田錦」，不同稻田因日照和土壤條件的細微差異，其產出的稻米品質也會有所不同。
本田酒造花數年的時間調研，最終選定了其認為的「山田錦」最佳產地——一塊位於東條町秋津的稻田，以稻木掛曬的特殊方式讓米自然乾燥，釀造出盡顯酒米鮮美的限定農田、農家、栽培方式的龍力米細雨秋津純米大吟釀。
奈良縣代表酒造：美吉野釀造「花巴」
奈良縣有供奉日本最古老酒神的大神神社，被認為是「日本清酒的發源地」。今年致力於重現昔日的繁華風採，釀出奈良酒獨特的風味。美吉野釀造一直堅持紮根於地方風土的釀酒事業，酒米、酵母和乳酸菌都取自當地，釀造出的清酒能夠品味出地方特色。
釀造方法包括全國罕見的水酛以及山廢酛，同時不人工添加乳酸菌和酵母，僅靠奈良吉野的微生物之力催生發酵。
和歌山縣代表酒造：九重雜賀「雜賀」
和歌山縣的氣候溫暖，對釀造清酒來說並非有利的環境，不過近年因研發出「和歌山酵母」，使得高品質的「紀州酒」逐漸打開知名度。九重雜賀酒造創立於 2006 年，原本的家業是「醋屋」。
因食醋的主要原料是酒粕，為了得到優質的酒粕就必須有好酒。出於這樣的本源主義，雜賀家族開啟了釀酒事業。該酒造代表酒款雜賀純米吟釀風味醇厚，恰到好處的酸味又令其多了一層清爽口感。
中國地區
中國地區氣候溫暖，日照時間長，是日本國內最適合栽種酒米的地區之一。與冬季氣候相呼應，這裡的酒質多偏濃醇，鮮味和酸味、甘味較強，甘甜中帶有果香。
繼灘和伏見之後，廣島縣同樣是日本具代表性的名釀地。酒質豐厚，被視為吟釀酒質的起源，因此又被稱為「吟釀酒的發源地」。岡山縣是人氣酒米品種「雄町」的誕生地。因為收穫量極少，所以又被稱為「夢幻酒米」。
岡山縣代表酒造：利守酒造「赤磐雄町」
讓風靡一時卻一度成為傳說的酒米「雄町」復活的，正是利守酒造。這種酒米曾在鑑評會上獨佔頭籌，非常適合釀酒卻極難栽培。到昭和 40 年代（公元 1965 年）種植面積下降到只有 6 公頃，隨後在輕部地區適合栽種「雄町」的地方進行了大面積種植，產出的米被命名為「赤磐雄町」。
利守酒造釀造的赤磐雄町純米大吟釀的充分凸顯了酒米的個性，有著鮮美而濃醇的風味，冷熱皆宜，是絕佳的「雄町」入門酒。
廣島縣代表酒造：竹鶴酒造「竹鶴」
竹鶴酒造位於安芸被稱為「小京都」的竹原老城保存地區，坐落在城市景觀百選之一、富有古代商業小鎮風情的地方。
該酒造摒棄了人為控制和管理酒醪的做法，也不進行酒醪的溫度管理，而是讓酒醪自然生長，從不進行流於表面的風味和香味等酒質設計，這是其他酒造無法模仿的。這樣釀出的清酒竹鶴純米，風味要素豐富而不厚重，有著只能意會的複雜口感，適合加熱飲用。
島根縣代表酒造：桑原酒造「扶桑鶴」
島根縣西部益田地區流淌的高金川，在日本國土交通局的水質調查中連續 4 年蟬聯冠軍。正位於益田市的桑原酒造就是使用這日本第 1 的水質釀造「扶桑鶴」清酒。
該酒造使用島根縣產的「五百萬石」以及縣內研發的「神舞」和「佐香錦」等新品種酒米。其釀造的扶桑鶴佐香錦純米吟釀，香醇甜美，酒質溫潤，恰到好處的酸味凸顯了酒的韻味，讓人回味無窮。
鳥取縣代表酒造：山根酒造「日置櫻」
山根酒造所在的青谷町自千年前便是因州和紙的產地，是一個流淌著清澈天然水的古老山村。該酒造為了釀造出不媚俗的酒，酒米全部使用鳥取縣自產米，純米酒以上級別更是使用指定農家米。
鳥取縣復活的大正時期的酒米「強力」，有著難以言喻的鮮美風味，成為鳥取酒的新潮流。山根酒造釀造的日置櫻強力純米吟釀，正常飲用風味清爽，若冷飲或燗（làn）酒則能品嘗到富有深度的鮮味。
山口縣代表酒造：旭酒造「獺祭」
作為日本第 1 家採用 23% 精米步合和離心分離榨酒等釀造技術的酒造，旭酒造不僅酒質迅速提升，產量也有所擴大。酒造使用的酵母、「山田錦」酒米和製作方法全部統一，只用 3 種不同的精米步合（23%、39%、50%）與離心分離或藪田壓榨（藪田氏發明的壓榨法）的不同組合，出產純米大吟釀。
其釀造的獺祭研磨二割三分（既精米步合 23%），甘味清麗出眾，非常容易入口，富有深度的風味中蘊含著蜂蜜般的甜味，令全世界的清酒愛好者深深著迷。
四國地區
四國地區與中國地區氣候類似，是日本國內最適合栽種酒米的地區之一，釀造出的清酒以淡麗甘口為主。
其中愛媛縣積雪深且寒冷的山區裡，擁有充沛的伏流水，可以釀出柔和甘口的酒質，近些年芳醇型的酒款越來越受歡迎；有「酒國·土佐」之稱高知縣，為配合提供山珍海味的鄉土料理「皿缽料理」，釀造的酒屬於能豪邁暢飲的淡麗辛口酒質。
香川縣代表酒造：丸尾酒造「悅凱陣」
北有瀨戶內海，南有阿贊山脈的香川縣擁有明媚的自然風光。丸尾酒造堅持採用手工方式進行小規模釀造，目標不是釀出迎合大眾的酒，而是釀出只有真正的清酒愛好者會接受的酒。
該酒造為凸顯米的個性，分產地加工，1 種米 1 個缸。雖然酒造採用不同酒米、酵母、製法，以釀造不同風味的酒款，但不變的是酒造酸爽凌厲的風格。其釀造出的悅凱陣純米酒，酸味紮實、鮮味芳醇、風格強勁，喝起來滿足感十足。
德島縣代表酒造：本家松浦酒造「鳴門鯛」
本家松浦酒造是德島縣最古老的酒造，成立至今 200 多年始終堅持傳統技術，對水、酵母、酒米等原料都嚴格精選，在日本釀酒業頗具盛譽。因期望可以釀出像鳴門海峽悠遊鯛魚般淡麗優雅的清酒，而取名為「鳴門鯛」。
其釀造的鳴門鯛純米大吟釀，鮮味豐潤、酸味細膩，帶著純米大吟釀特有的高雅甜香與溫和餘韻。
愛媛縣代表酒造：成龍酒造「伊予賀儀屋」
愛媛縣東臨瀨戶內海，風光明媚，隨從可見被稱為「內穿水」的天然噴泉。成龍酒造精選愛媛縣本地酒米和酵母，是愛媛縣的代表品牌。該酒造堅持「酒要用夢想和心意釀造」的理念，堅持挑戰每年只在冬季釀酒。
其代表酒款伊予賀儀屋無過濾純米紅標，使用愛媛縣產的「松山三井」以及愛媛酵母 EK-1，帶有輕盈口感、清爽風味以及紮實鮮味，屬於將含香與口味完美平衡的舒心柑橘系清酒。
高知縣代表酒造：龜泉酒造「龜泉」
高知縣擁有眾多 1 級河川，一直被譽為水美質地。而龜泉酒造使用了無論多麼嚴重的大旱都不會幹涸的土佐湧水，故命名為萬年之泉「龜泉」。
該酒造釀造的清酒是坂本龍馬鍾愛不已的土佐地酒，其中的招牌酒款是使用兵庫縣「山田錦」釀造的龜泉純米吟釀，這款酒有著華美的濃香和清新的酸味，是甘苦完美平和的淡麗辛口酒。除此之外，該酒造還會使用近些年高知縣開發的「吟之夢」、「土佐錦」、「鳳鳴子」等酒米釀酒。
九州地區
雖然九州夏季炎熱，但北部還是有釀造清酒的酒造。有趣的是，儘管這裡燒酒文化更加盛行，卻罕有類似燒酒風味的淡麗辛口清酒。
這裡的清酒主要以踏實醇厚的風味為主，酸味與甘味也較為明顯。
福岡縣代表酒造：井上合名會社「三井之壽」
福岡縣運用筑後平原栽種出的優質米與筑後川的豐沛水源，自古便很盛行釀酒。加上是繼兵庫縣之後的「山田錦」產地，因此又被稱為「九州的灘」。井上合名會社釀造的酒在 2014 年日本全國新酒鑑評會上的獲獎率高達 9 成以上，並連續 4 年獲得福岡縣酒類鑑評會金賞。
該酒造所用酒米種類豐富，釀出的清酒酸味濃厚、口感刺激。其代表酒款三井之壽芳吟純米吟釀，酸味與鮮味溫和、口味平衡且富有深度，在鑑評會上多次獲獎。
佐賀縣代表酒造：天山酒造「七田」
由於江戶時代佐賀藩獎勵釀酒，因此成為燒酒王國九州中以釀造清酒為主的縣。天山酒造坐落在被稱為小京都的小城町巖藏，1861 年成立之初從事的是水車業。酒造門前流淌的袛園川便是天山清流。
酒造使用引入酒造中的天山湧水，是不含鐵而富含鈣、鎂等礦物質的硬水。其用當地生產的酒米和酵母釀造的七田山田錦純米研磨七割五分，口感絕佳，具有紮實的鮮味與濃醇的口感，非常受歡迎。
長崎縣代表酒造：今裡酒造「六十餘洲」
長崎縣雖然是燒酒文化色彩甚濃的地方，但近年來致力於提高長崎清酒的飲用人數，因此越來越多的酒造開始投入釀造吟釀酒。今裡酒造始建於 1772 年，坐落在群山環繞的寧靜盆地之中，以充滿當地風土特色的酒米與講究的水，釀造風格具有深度的清酒。
該酒造用「山田錦」釀造的六十餘洲純米吟釀，帶有高雅的吟釀香以及柔和的口感，鮮味與濃鬱香氣在口中慢慢擴散，讓人忍不住再多喝一杯。
熊本縣代表酒造：熊本縣酒造研究所「香露」
這家酒造本就是為提升熊本縣的釀酒技術而設立的，1909 年更是聘請了被稱為「酒神」的野白金一擔任第 1 任技師長，提出了許多獨特的釀造方法。同時，熊本縣酒造研究所也是研發出著名的「熊本酵母」（現在的協會 9 號酵母）的酒造，為全日本的吟釀酒釀造業做出了莫大的貢獻。
該酒造釀造的香露山田錦純米吟釀，使用阿蘇源流的伏流水以及熊本酵母，採用傳統手工方式釀造，釀出的酒帶有獨特的溫和香氣、口感濃鬱、餘韻無窮。
大分縣代表酒造：濱島酒造「鷹來屋」
由於大分縣山區較多，冬季氣候寒冷，因此相當盛行釀造清酒。濱島酒造位於大分縣豐後打野市緒方町，附近有被譽為「東洋尼亞加拉」的日本瀑布百選之一的原尻瀑布。
這家建於 1889 年的小酒造曾停產了 17 年並在 1997 重新釀酒。該酒造堅持全手工作業，為追求手工釀造的極致口味，濱島酒造對任何細節都毫不妥協，甚至親自在酒造周圍栽種稻米，目標是 100% 使用地產酒米。
其釀造的鷹來屋特別純米酒，香氣內斂、口感柔和、入口清澈溫潤，餘味鮮美，是一款富有魅力的好酒。
衝繩地區
衝繩地區只有宇流麻市裡有一家酒藏在釀造清酒，由於大數據不夠在網站上無法顯示其代表風格。要在全年平均氣溫 20 度左右的衝繩釀造清酒，必須設法打造出秋冬的氣候環境。該酒造倒入冷氣設備，並使用外縣市的米為原料來釀造純米吟釀與本釀造等清酒。雖然製造量少，但作為衝繩最早的清酒酒造，目前正受到矚目。
衝繩代表酒造：泰石酒造「黎明」
泰石酒造在 1952 年成立之初是一家釀造燒酒的酒造，後逐漸開始釀造衝繩特有的泡盛（由大米製成的高度烈酒）、威士忌甚至利口酒等各類酒款。1967 年該酒造開始生產清酒，經過不斷試錯，終於成功找到將酒造釀酒溫度維持在 15 度的方法。泰石酒造的主打酒款「黎明」本釀造，風味是紮實濃鬱的辛口酒。
如今日本各地區都在積極發展自己的清酒釀造業，企圖發展出能代表地方特色的地酒。各酒造積極響應，不斷有根據本地風土改良的新米種、研發的新酵母，設備也不斷現代化；與此同時，許多地區也在不斷嘗試復活古代米種和酵母，許多酒造還按照古代的釀造方式復刻出一些瀕臨消失的清酒類型。現代與復古並存，不斷豐富著日本清酒的風格。