香甜肉桂聖誕花環麵包
By 食·色
聖誕節不做點兒什麼好像總有些不對勁看到一個肉桂花環，材料都現成葡萄乾有些大，切碎撒得更均勻天冷發酵很惱火濃香肉桂卷。。。
原料：高筋粉、乾酵母、雞蛋液、水、奶粉、黃油、細砂糖、鹽、融化黃油、糖、肉桂粉、葡萄乾。
做法步驟：
第1步、麵團：高筋粉220克，乾酵母2.5克，雞蛋液35克，水75克，奶粉10克，黃油30克，細砂糖15克，鹽4克。
第2步、除黃油外，麵團所有材料倒入麵包機中混合拌勻。
第3步、麵團攪拌至光滑，加入黃油，繼續攪拌攪打。
第4步、揉出手套膜，和面完成。
第5步、滾圓，放入大碗，置溫暖處發酵。
第6步、麵團漲至兩倍大。
第7步、排氣，分割成兩等分，滾圓，鬆弛20分鐘。
第8步、餡料：糖40克，肉桂粉7.5克，融化黃油25克，葡萄乾80克。
第9步、黃油融化，肉桂糖混合均勻，備用。
第10步、鬆弛好的麵團開成25*25CM的片狀。
第11步、先刷一層黃油，再篩上肉桂糖。
第12步、撒上切碎的葡萄乾。
第13步、捲起。
第14步、捏緊收口。
第15步、從中間切開。
第16步、相互交叉擰成麻花狀。
第17步、圈成圈，捏緊收口。放入烤盤，置溫暖處最後發酵。
第18步、發酵完成，表面刷全蛋液。
第19步、放入烤箱，中層，上下火175度烤20分鐘。
第20步、出爐，晾至溫熱食用。
小貼士：
1、肉桂糖比例可以根據自己口味酌情調整。2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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