早餐吃什麼是不是成了你每天最頭疼的問題？早餐不吃其實對身體的危害很大，外面的麵包太過油膩不適合小孩子和老人吃。
不如試試老麵包，還記得小學放學在路上喊賣的老麵包，老麵包！這句熟悉的叫賣聲。當時覺得這真是世界上最好吃的麵包了，沒有包裝也沒有名字，但是味道非常香。外酥裡嫩，口感非常棒。現在回想起來都是回味十足，把這個做給老人小孩吃絕對愛不釋手！
老麵包其實還有一個名字叫做「湯種麵包」，這是起源於日本的一種麵包製作方法，湯種麵包是在一些麵包配方中添加一定比例的湯種麵團使該麵包更加柔軟和更具有保水性。「湯種」在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。「湯」的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。「種」為種子、品種、材料之意。
這次給大家分享的老麵包做法做了改進
主要食材：湯種60克，高粉150克，雞蛋一隻，水70克，白糖15克，油20克，鹽1克，酵母2克.
湯種的做法：30克高筋麵粉加30克開水攪勻（一定要是剛燒好的開水），沒有麵疙瘩，冰箱裡隔夜。
老麵包的做法：
1、將材料稱好揉成光滑的麵團進行首次發酵，把麵團放到麵包桶裡直接發酵的，現在是夏季天氣較熱，建議大家把麵團取出來另外用盆裝起來發酵，溫度太高發酵太快會影響麵包的口感。
2、麵團發酵完成之後，我們要把麵團反覆揉捏，將裡面的空氣揉出來，同時增強麵團的韌性。
3、把揉好的麵團分成5-6份，看個人喜好，可以藉助工具也可以自己手動。
4、把分好的麵團放進模具裡，進行二次發酵。
5、二次發酵完成。把我們的麵團放入烤箱，火大概在80度，烤25分鐘左右。
6、完成，切片吃
帶著回憶的老味道麵包就做好了，還是兒時的味道！立馬動手做起來吧！
小tips
1:發酵檢驗法：將食指全粘滿高筋麵粉。從中間刺到底，來試麵團發酵的情況。如果食指抽出後，指孔不回縮，就表示基礎發酵完成了。2：我們的湯種一定要是剛燒好的開水，不然會影響最終的口感。