「一餐五常米，渾忘酒肉香」，五常大米在國人心中的地位非同一般。《舌尖上的中國》更是用簡短的一句「這是中國最好的稻米」，坐實了五常大米「米中之萃」的地位，極高的讚譽和肯定令其成為全國家喻戶曉的好大米。
「獨特的土壤、氣候條件，使水稻中決定營養成分的乾物質積累豐富，脫殼後，米粒飽滿堅硬，色澤清白透亮，這是中國最好的稻米，需要經歷138天的漫長生長期。」
——《舌尖上的中國2·時節》
俗話說「中國大米看東北，東北大米看五常」。
但凡是東北產出的大米，質量和口感都算得上是國內翹楚，基本上人人都會留下東北大米好吃這樣的印象，即便在有「稻米之鄉」稱呼的江浙地區，東北大米也十分暢銷，而「五常大米」更是東北米中的極品了。
在五常大米的所有種類中，最好的品種又是稻花香。
望之飽滿晶瑩、均勻偏長，搓之質地堅韌，反覆淘洗米香不散，煮成後晶瑩泛油光、清淡甜香、暄騰黏糯，剩飯不回生，便知是正宗五常稻花香了。
「飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜」，這是清朝美食家袁枚對一碗好飯的驚豔讚嘆。
「非此米不能進食」，對飲食極為考究的慈禧太后，不止一次對身邊人說起。
著名美食家蔡瀾、演員鍾楚紅、主持人汪涵都曾公開讚揚過五常大米非常好吃。
2003年，原國家質檢總局批准，對五常大米實施原產地域產品保護。2009年，五常大米被國家質檢總局認定為地理標誌產品，2020年，五常大米納入中歐互認地理標誌，而五常大米中最好的品種——稻花香，如今是人民大會堂國宴專用米。
五常大米為什麼好？
人人皆知五常好，但在東北大米的眾多品種中，五常大米為何能夠如此出眾？
好山好水才能孕好米。在北緯45°，經過138天的漫長生長，2629個小時的充足日照，608毫米年降水量，140天無霜期，200釐米的有機土壤深度，在這為大米量身定製的種植環境中，四月育苗，五月插秧，十月才可收穫中國最好的稻米——五常米。
— 稀有黑土養育 —
土壤，是種植好米的關鍵條件。東北的黑土地是世界上僅存的三塊黑土地之一，每一釐米厚的黑土層，就需要兩百至四百年的演化，土壤中含高達10%以上的有機物，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，土地肥沃，具有極高的土壤價值，堪稱「膏腴」之地，正是養育稻穀的絕佳之地。
— 光照充足 氣候適宜 —
除此之外，五常市又三面環山，西北部是廣闊的松嫩平原，使得主農業區既能有山擋風，又有平原暖流，水稻種植區日照充分，年日照2629小時，晝夜溫差極大能達20℃，平均氣溫適宜，常年有效活動積溫在2600℃~2800℃之間，充足的光照時長加之漫長的生長期讓稻米的支鏈澱粉和可速溶的雙鏈糖積澱更多，口感比普通大米更加香甜軟糯、品質獨特、更具營養價值。
— 天然水源灌溉 —
天然水源灌溉是決定五常大米香甜的核心。五常市內河流廣布，拉林河、忙牛河、溪浪河貫穿全境，大大小小的河溪加起來達到357條，總長達到2240公裡，水系縱橫，灌溉水利充足，五常大米就是在這樣得天獨厚的生長條件下長大的。
如何挑到真正的五常大米？
據了解，五常市水稻產量每年大致在150萬噸左右，按70％的最高出米率計算，全年大米產量也不會超過105萬噸！然而，市場上銷售的「五常大米」至少有1000萬噸，也就是說，「五常大米「的造假率高達90%，買到真正的五常大米，只有10%的概率，相當於中獎！
所以如何辨識五常大米真偽的實屬必要！
首先一定要明確的是，由於五常大米品質好、產量有限，所以價格是比普通大米偏貴的，僅從價格上就能作出一定的判斷。
事實上，五常市內稻花香稻穀當地收購價格在2.8元左右，出米率在50%左右，1斤大米的純成本價格就升到了5.6元/斤。再經加工環節、生產成本、倉儲運輸、營銷費用等等一系列成本核算下來，每斤大米的成本已經遠遠超出10元了......
查：辨別五常大米的第一招，也是最基本的一招，就是查查大米的「身份證」。五常大米必須有三標：GI標、地理保護標識、鷹標。還可掃描產品溯源碼，一碼獲取產品溯源、標籤、檢測報告、防偽查詢等信息。
望：五常稻花香米的稻殼在沒有碾米前一側的稻殼有微微的張開裂縫。去掉稻殼的米粒均勻、清澈透亮，呈略長米型，長度為6—7mm。
聞：開袋後米香自然溢出，在煮飯過程中純五常稻花香米香味會隨風四溢，糯香滿屋，五常稻花香米為外香米型。
搓：把大米放在手裡搓一下，加香精的大米手上會留有濃鬱的香味，米上的味道淺。而真正的「稻花香」搓完之後，手上有非常清淡的香味，米上則會越來越香。
嘗：入口醇厚、綿軟濃香，微軟的很筋道，口感非常好，打飯時米粒有光澤感，好像有油層一樣不粘碗，五常稻花香米為外香清甜型。