我的回答是：「醬肉包」屬於東北一帶的麵食，現在已經流傳到全國各地了，由於它有濃濃的醬香味，比較受大眾喜歡。醬肉包好吃不好吃，全部在於肉餡，要說正確的做法，我估計沒有一個人能說出來，具體搭配什麼醬，只能結合自己的口味來調製用心做好每一道問答，跟我學習更多家常菜的做法，請點擊右上角紅色加號關注我，獲取更多美食經驗與技巧說起「醬肉包」我就想起了另外一款小吃「肉夾饃」，怎麼說呢，其實兩者雖然形態不同，但是總的來說基本又差不多，一個是用面包起來蒸，一個是夾到饃裡，口感略有不同，但味道比較相似，兩者好吃不好吃，醬肉是最關鍵的，這直接影響到口感和味道。
那麼怎麼調、應該放什麼、怎麼搭配就比較重要了。廢話不多說，下面進入大家最喜歡的教學時間，如何製作美味的------「醬肉包」醬肉餡調料主料：五花肉500克配料：幹香菇8個調料：姜沫、洋蔥沫、白酒少許、黃豆醬20克、甜麵醬10克、生抽5克、雞精、胡椒粉適量、香蔥沫發麵調料主料：麵粉2斤配料：酵母粉4克、泡打粉5克、白糖3克、豆油30克、500克溫水------開始製作------【醬肉包】蓬鬆暄軟、皮光汁多、醬香十足、香味濃鬱、油而不膩《1》五花肉去皮，剁成顆粒稍狀的餡；幹香菇清水洗淨後泡發，泡發好的香菇切成和肉餡差不多大小的顆粒。
注意：五花肉選4分肥，6分瘦，幹香菇泡發後的水要留下《2》鍋中加入色拉油，下入切好的五花肉餡，炒至肥肉出油，加入白酒、薑末、洋蔥沫繼續翻炒，然後加入黃豆醬、甜麵醬抄拌均勻，炒出醬香後加入生抽、香菇丁繼續炒，炒到醬香特別濃時，加入之前泡發香菇的香菇水，用小火把肉丁慢慢煮熟，然後加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻出鍋，等自然放涼後，加入香蔥攪拌均勻即可。
注意：黃豆醬和甜麵醬的比例可以自己搭配，但甜麵醬不能多於黃豆醬，香蔥要等肉餡放涼後加入《3》麵粉加入酵母4克、泡打粉5克、白糖3克攪拌均勻，加入30克豆油繼續攪拌均勻，然後分次加入500克溫水，邊搓邊攪拌成絮狀，然後擠壓成團，做到手光、盆光。最後拿出麵團，用手揉到面光，稍微醒3-5分鐘。注意：加入水後要邊搓邊攪拌，最後揉面的時候要把面揉長揉光《4》醒好的面搓開揉長，粗細要均勻，然後揪成大小均勻的面劑子，面劑子用擀麵杖擀開擀均包入肉餡，放入屜中，醒發20分鐘。最後再放入蒸箱中，蒸12分鐘即可出鍋。注意：醒發的時候要放到溫暖的地方發20分鐘疑問比較多？請往下看【出品圖】【醬肉包】疑問解答1五花肉要選4分肥6分瘦，並且剁餡不要剁得太細。
這樣做出來的包子吃起來才會有嚼頭，吃起來才香2黃豆醬和甜麵醬的比例。因為這是肉類的包子，吃起來會發膩，而黃豆醬中的醬香味能中和油腥味，甜麵醬太多容易發膩3煮肉的時候要加入香菇水，香菇有特別的清香味，能降低和中和醬香味，起到融合的作用4揉面的時候要把面揉長。要想把面揉光，那麼只有把面揉長才能揉透，這樣才能揉光面5包好的包子要放到溫暖的地方發麵20分鐘。因為沒有提前發麵，所以這裡要醒面，另外這樣做的目的是為了讓醬香發酵，味道更濃鬱------【醬肉包】注意事項，及製作1五花肉要選4分肥，6分瘦的肉。
肉要自己剁，不要用絞肉機絞，並且剁的時候不要太細2炒肉餡的時候把鍋先燒熱後，再倒入肉餡，這樣不會粘鍋3煮肉餡的時候要用香菇水來煮4揉面的時候一定要揉長、揉透、柔光5包好的包子要放到溫暖的地方，醒面20分鐘。注意：這是最重要的一步結語這就是「醬肉包」的做法，其中包含了醬肉的製作方法、步驟，以及和面的比例等等。
今天的這種做法，不需要提前發麵，相對來說更省時，效率也更高。要說正確的醬肉包子餡，我只能說只有適合自己的，自己喜歡吃的味道才是最正確的。希望大家看了之後都能做出這道美味的「醬肉包」如果您看了之後覺得不錯的話，請給我一個小小的「贊」也請您多多分享給您身邊的朋友，您也可以給我留言與我互動，提出您的意見與建議，我會一一回復大家，最後再次感謝大家的觀看，我們明天見