春天季節性的蔬菜超級多，地裡長的，樹上摘得，花樣繁多，選擇的餘地也比較多。吃鮮要嘗鮮，不論多貴也要吃，錯過了又要等一年。青豆在清明節前後選擇吃，鮮嫩好吃，它的季節性太強了，等過了穀雨再吃就沒有了。
青豆是一種應季菜，它的搭配有很多種做法，我們都可以去嘗試，去發現不一樣的味道。今天給朋友們分享一道「雞蛋炒青豆」的做法，好吃下飯，味美鮮香，雞蛋非常嫩，營養豐富，這道菜熱量不高，減肥的朋友也適合吃。
青豆的營養價值很高，含有蛋白質和纖維，吃青豆還可以降低血液中的膽固醇，補肝養胃，有助於兒童生長發育，還有明目作用。現剝的青豆鮮嫩，用開水焯一下，營養不流失，和雞蛋一起炒，5分鐘就能出鍋，也是一道快手菜。喜歡吃的朋友也可以試試看！
【雞蛋炒青豆】
主要材料：青豆一斤，雞蛋2顆，水500毫升，大蒜3瓣，小米椒2根，鹽適量，蠔油一勺。
【詳細做法】：
第一步：把青豆從殼裡剝出來，我買了一斤，大約能剝半盤青豆，然後用清水衝洗一下。
第二步：鍋裡加入清水，水開後加入半勺鹽，再把剝好的青豆放進鍋裡，焯2分鐘熟，加鹽的目的使青豆顏色更加綠，焯好後撈出過下涼水。
第三步：碗裡打2顆雞蛋，裡面加一點鹽，用筷子攪拌均勻，再把蒜切成片，小米椒切成圈備用。
第四步：鍋裡燒熱，加入適量的油，放入蒜片辣椒圈，炒出香味。
第五步：加入青豆翻炒幾下，加少許鹽調味，再加入一勺蠔油增鮮，翻炒均勻。
第六步：鍋裡倒入雞蛋液，煎至定型後用鏟子翻炒，使雞蛋液和青豆混合。
第七步：雞蛋液全部凝固關火即可出鍋，喜歡吃嫩一點的雞蛋剛凝固即可出鍋。
第八步：出鍋裝盤，超級鮮嫩美味的青豆炒雞蛋就做好了，清淡營養又下飯，全家都喜歡吃，好吃的簡直停不下來，能多吃幾碗飯。
小柒說：
鮮青豆營養好吃，不建議多吃，多吃會脹氣。炒之前最好用開水焯一下青豆，這樣炒的時候用最短的時間就能吃到嘴，營養也不流失。是一道特別健康的養生菜，吃了也不會長脂肪，春天趁鮮一定要吃，再等就吃不到了，又要等一年。喜歡吃的朋友和我做起來吧，保你會喜歡。
好了今天就分享到這裡，喜歡的朋友快收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！