紅棗補血、豬皮美容?吃啥真的就能補啥嗎?
2021-01-12 澎湃新聞原創 編輯部 大魚 常笑健康
在民間的偏方中間，「吃啥補啥」一直是一個很有受眾的說法，大家在生活中想必也聽過「吃豬皮美容」、「吃核桃補腦的」等說法，這裡我們做一個小投票，大家可以給您認為是正確的說法投票——
（答案在下文可以找到哦）
「吃啥補啥」,中外共有的健康傳說
早在唐代，醫藥學家孫思邈就發現動物內臟和人類內臟無論在組織、形態還是功能方面都十分相似，所以提出了「以髒治髒」、「以髒補髒」，也就是後來中醫食療法則裡的「以形補形」，在民間俗稱「吃啥補啥」。
其實，這個說法不僅中國古代有，外國一樣也有——
比如16-17世紀，歐洲人相信形狀相似的植物可以治病：
彌爾頓在1667年首次出版的《失樂園》中就提到，大天使米迦勒就是用小米草治好了亞當的眼疾。
古代歐洲人相信人的顱骨磨成粉末可以治療癲癇：
當時歐洲的醫生猜測癲癇是由於大腦發病導致的，所以人們會把顱骨製成粉末，或者把顱骨當成喝水容器和酒器來治癲癇，甚至顱骨表面的苔蘚也會刮下入藥。丹麥的克裡斯蒂安四世據傳就用顱骨磨成的粉末治療癲癇。
更有稀奇古怪的壯陽食物：
在日本，人們認為吃松茸可以為男士補腎。
南美洲和印度，很多人因為辣椒的顏色而認為它具有壯陽作用。
但是，「吃啥補啥」和「以形補形」畢竟是先人以落後的知識水平和傳統的巫術角度醫學概念帶來的聯想，其實有些過度解讀，並且缺乏科學依據。
現代人食補，不能簡單「吃啥補啥」
看到這裡，有些人肯定要強調了，「吃啥補啥」也有靠譜的！核桃就很補腦，動物血也蠻補血的，老祖宗的話就是有道理的！
01
少數例子只是「瞎貓碰上死耗子」，湊巧而已。
吃動物血也只可以改善缺鐵性貧血，因為動物血中富含血紅素鐵，而人對於動物血中的血紅素鐵的吸收率高達25%。但地中海貧血患者體內鐵含量已超標，要吃清除鐵質的藥物就不能吃動物血；巨幼細胞貧血患者，病因是體內缺乏維生素 B12 或葉酸，也和動物血無關。
核桃中的ω-3不飽和脂肪酸，確實對大腦有一定益處，對於中老年人的認知能力有改善作用，並沒有任何顯示對於智力的幫助。同時，ω-3不飽和脂肪酸並非核桃特有，其它堅果、深海魚、貝類等含量也很高。
比起少數「瞎貓碰上死耗子」還很有局限性的例子，絕大部分「吃啥補啥」「以形補形」都沒有科學依據。
02
中醫口中的「以形補形」和你的「吃啥補啥」大不一樣。
因為中醫眼中的臟器跟很多人口中的臟器有一定的差別，比如都說心病，中醫認為，心主神明，與神經系統、思維有關；心主血脈，與現代解剖學上的循環系統有關，與我們認識的臟器存在著概念的不同。
同時，中醫講究的是「氣」，注重的是身體功能性的東西，不能簡單地理解為醫治一個特定的部位。他們注重證辨虛實，不會簡單地用「吃啥補啥」作為治療的手段，而是要辨證施治，根據不同症狀來判斷是否適合這一食療方法。
如果不顧症狀的不同而一律「以形補形」，不僅得不到「補」的效果，還會加重病症，影響健康。
03
食物在體內消化分解提供營養元素，和外形根本沒關係。
人的生長發育、維持生命功能需要很多種類的營養素，每個食物多少都會包含幾類營養素，只是比重不同。
食物進入人體後都會被消化分解，這個過程和食物本身的「形狀」毫無關係。食物消化以後，成為小分子，而後通過血液循環被運送到全身各組織器官，才能為生命活動提供能量，早就已經看不出原本的形狀了。
總的來說，盲目追求「以形補形」和「吃啥補啥」並不靠譜。
這些「吃啥補啥」，完全是謠傳
最後，我們來揭曉一下最初的投票答案吧，這幾種吃啥補啥，統統都不靠譜哦，大家不要被騙了！
1. 吃紅棗和紅豆可以補血？
紅棗因為紅色的外表，經常被認為是可以「補血」的食物。但現代營養學證實，紅棗的含鐵量並不高，為1.2～2.3毫克/100克，且屬非血紅素鐵，人體的吸收率僅為5%。
同時，紅豆也因為紅色的外表被認為可以「補血」，其實紅豆在傳統中醫中，被認為是「利水」的食材，現代營養學也證實是因為含有較為豐富的鉀，所以有利於去水腫。
所以紅豆紅棗補血，完全是牽強附會。
2. 多吃魚眼睛可以明目？
魚眼被國人常視為補視力佳品，但是它們的營養價值尚未得到科學的評估。魚眼組織中N-3多不飽和脂肪酸並不比魚肉多，魚眼的攝入量又很少（1條魚只有2個眼珠子），因此魚眼並不具有明顯的營養價值。
3. 天麻燉豬腦，都市白領補腦新方法？
很多人相信「以腦補腦」，熱衷吃天麻燉豬腦。但是豬腦本身膽固醇非常高！每100克豬腦中的膽固醇含量相當於9個雞蛋的膽固醇含量。膽固醇的過量攝入，有可能會增加心腦血管疾病的風險，還沒啥補腦作用。愛吃豬腦的朋友們，一定要謹慎！
4. 豬皮富含膠原蛋白，吃了可以皮膚光滑？
很多人以為豬皮可以美容，以皮補皮。這是現代人對膠原蛋白保持皮膚彈性作用的盲目附會，吃下肚子的膠原蛋白只能被分解為胺基酸，無法進入真皮層保水，吃多了還可能因為脂肪攝入過多而變胖。中醫中，豬皮的功效也在於「清虛熱、治下利、心煩、咽痛」。
5. 冬天羊湯喝起來，羊腰子羊睪丸羊鞭都能補腎壯陽？
冬天，喝羊湯的好時節，也是很多男性朋友們「大補」的時候，認為羊腰子羊鞭都補腎壯陽，吃啥補啥。其實動物腎臟中均含有不少的重金屬鎘，對人體生殖功能有嚴重危害，不僅會造成精子數減少，還會造成染色體傷害，使受精卵不易著床。
至於吃動物鞭壯陽，也毫無根據。性功能與性激素有較大的關係，而動物的睪丸、「鞭」中含性激素很有限，加熱吃下去更不能變成自己的性激素。認為吃了能增強性功能，那是心理作用大於實際作用。
看到這裡還想要通過膳食補身體的讀者朋友們，首先要採取確有現代營養學依據的養生方法；其次要注意補身食材和藥材來源的安全可靠；最後建議在醫生或營養師的指導下進行膳食養生。
亂補非但沒用，還要小心補出問題~
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