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「乘風飛馬大前門，流香色種一枝春。」30年前，這句順口溜的下半句，道出福建漳州茶廠在不少老漳州人心中的分量。流香、色種、一枝春正是漳州茶廠生產的產品，穿越歲月，歷久彌香，見證和傳承了漳州百年茶葉發展史。2018年，在世界茶聯合會第十二屆國際名茶評比中，紅牡丹、特級白芽奇蘭、特級黃旦、流香、一枝春均榮獲金獎。
為更好地保護和傳承漳州傳統烏龍茶的制茶技藝，漳州茶廠對「漳州傳統烏龍茶精製工藝」進行非物質文化遺產申報。廠長林燕騰通過茶史檔案，將傳統烏龍茶精製工藝追溯至清朝同治年間，同時通過漳州市供銷社下撥資金，改造車間，建成了傳統烏龍茶精製工藝非遺展示館。
2019年2月，該技藝入選第六批福建省非物質文化遺產代表性項目名錄。
傳統工藝幾十年不變
「10多年前接受培訓後，我都是按照無公害標準進行茶葉種植和管理。」在華安仙都鎮，一家茶葉公司的負責人林持坤說，茶園種植密度、採摘方式、初制茶工藝都按照茶廠要求進行，用的都是農家肥，土壤不板結，做出來的茶湯色濃厚，汁味香爽幹滑。
得益於此，在茶葉質量要求嚴格的日本，漳州茶廠就有自己獨有的標誌——S2嘜號。
「漳州茶廠主要是做拼配茶，堅持傳統做法，重搖重發酵，還注重溫火慢焙，以火攻、外觀見長。」漳州茶廠廠長林燕騰介紹，茶廠傳統工藝製作的濃香型茶葉一般不需要冷藏，也不會變味。
除了制茶工藝外，茶廠產品的包裝工藝和樣式，也始終如一。
秤茶、鋪紙、放茶、對摺，動作十分熟練。在包裝車間，年過七旬的楊美華，從1964年到茶廠工作以來，在多個崗位上待過，如今，在生產繁忙之時，她也主動請纓回廠裡幫忙。
「這紙包拆起來容易，包起來就沒那麼簡單，就是年輕人想要學熟練也得一個月以上。」老人家言語中帶著自豪。她說，包裝時要把包裝紙折成長條形，期間還不能按壓，從年輕待到年老，一兩重的茶葉，我一天能裝近千包。
在包裝上，茶廠還延續了幾十年一貫堅持的「輕裝上陣」。一枝春、色種、流香、黃旦等，基本上都是紙質包裝，半斤裝的也只是用塑料外殼做簡易盒子，對顧客來講，很划算。
茶廠還嘗試對漳州「三泡茶」採用新工藝，製作黑茶工藝的八仙茶、白芽奇蘭、鐵觀音，並通過新的技術來解決漳州茶品種的缺陷。
申報「非遺」保住古早味
「2000年，由於受體制和市場的影響，漳州茶廠基本處於半停產狀態中，裁員眾多，全廠僅剩8名固定工。但現在，茶廠已經開始重新經營投產了。」林燕騰說起茶廠故事，有著不一樣的感情。為了打響老品牌，林燕騰從接手茶廠開始，在漳州供銷社的支持下，重新投產，開發新品種，革新制茶技藝，申報非遺，重拾老漳州茶味道。
與此前上千人的規模相比，這8人要兼顧黨務、廠務、財務，還要當技工、電工、保安和推銷員，如「九牛一毛」。但為了保護老手藝，守護「喉底」的鄉愁，他們堅持下來。
從2015年開始，紅流香等一批老產品和其他產葉一起，入駐位於漳州體育場的漳州味展示展銷平臺，共有18家公司入駐，其中一半是漳州茶廠的產品。負責人老吳說：「紅留香有傳承、有底蘊、有情懷，入駐這裡後很暢銷。」
漳州味展示展銷平臺是由漳州市商務局牽頭打造的線上線下綜合體，於2015年5月成立，是全省首個o2o電商特色產業區，主要是讓顧客能購買到漳州最本土、價格最實惠、質量最保證的好產品。
由於漳州茶廠基地質量好，傳統加工技藝的傳承和保護，制茶技藝精湛，如今逐漸恢復出口日本以及菲律賓、馬來西亞等東南亞國家。
從2017年5月開始，漳州茶廠開始申報「非遺」，以更好留住「紅流香」等茶葉製作老手藝。「漳州茶廠每年產量以50%的速度遞增。」林燕騰說，接下來茶廠還將爭取更多的支持，規劃建設新廠房，以及茶文化園。（朱亞聖）
來源：原載《薌城鄉訊》2019年4月19日